Die Sonne lockt. Gebackene Paprika und Aubergine – Mediterrane Antipasti.
Eine mediterrane, kleine Beilage. Diesmal nicht nur einfach und lecker sondern auch angenehm leicht und jenseits jeder vor Fett nur so triefender Antipasti.
Von Müttern und Töchtern und mariniertem Tofu |nach Feta Art.
Als ich zum ersten Mal rohen Tofu probiert habe dachte ich „Bäh. Presspappe…“ Lecker fand ich ihn definitiv nicht. Gut mariniert und in der Pfanne knusprig angebraten mochte ich ihn hingegen von Anfang an sehr gern. Doch, um die Wahrheit zu sagen: Ich besitze nur eine …
Veganes !Karacho! Chili mit Mango.
Man braucht: (Für eine ganze Pfanne Chili) 4 große Ochsenherz- Tomaten (Fleischtomaten = viel Tomate, wenig Kerne) diese in einer Schale klein schnippeln, Eine in feine Streifen geschnittene grüne Paprika, 1 gepiddelter Maiskolben* (oder 1 Dose Mais), 1 gewürfelte Mango. Außerdem 1/2 bis 1 Dose …
Mein großer Freund Buki – Bunt gefüllter veganer Buchweizen-Pfannkuchen, knusprig wie ein Taco.
Gluenfrei✓ Ich taufe es „Buki“, den extra knusprigen Pfannekuchen – bestehend aus Buchweizenmehl und gemahlen, gerösteten Kichererbsen, beides zu ungefähr gleichen Teilen. Noch etwas Backpulver und Zitronenschale dazu, eine Prise Salz und dann Wasser hinzugeben, bis ein etwas zu flüssig geratener Joghurt Teig entsteht. Ich …
Die Sauce ist der Knaller! Vegane Bowl mit scharfer Sriracha Bananen/Erdnuss Sauce.
*** Das Gemüse wird ganz simpel gedünstet, Die Nudeln gekocht. Dann der Schatz: Die Sauce. Nein. DIE! Sauce! Soo Lecker! 1 Banane eine Handvoll gemahlene Erdnüsse* 1/2 TL Curry etwas Kurkuma 1/2 Knoblauchzehe ein Schuss Sriacha (Chilisauce) oder mehr * Alles gemeinsam fein gemixt. Fertig. …
Bunter Wintersalat mit Granatapfel, Minze und Zimt und karamellisierten Brotstückchen.
Obstsalat trifft Feldsalat und knusprig süßes Brot. Ein bisschen vegane Vitamin-Power im Winter.