Ohne Butter, Zucker oder รl
wobei ich mich mit der Bezeichnung „zuckerfrei“ generell ein wenig schwer tue, denn die ganzen Ersatzzucker wie Kokoszucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup sind ja auch eine Form von Zucker und auch wenn sie, im Gegensatz zum weiรen Zucker, gesunde Inhaltsstoffe bieten, ist das ja kein Freifahrtschein sie in Massen zu konsumieren. Aber gut, die Bezeichnung „zuckerfrei“ bringt halt รผbersichtlich knapp auf den Punkt, dass in einem Rezept kein raffinierter, weiรer Zucker enthalten ist und das wiederum finde ich gut, weil es schlicht die Suche in der Masse vereinfacht. Ihr seht einen karamellig nach Haselnuss, Vanille und Zimt duftenden Apple Crumble,
ohne Butter, mit Kokoszucker gesรผรt. ohne รl.
Entstanden ist das Rezept aus dem feinen, zart-mรผrben Streuselkuchen a la Nadine. Ich hab mich gefragt ob man so einen Mรผrbeteig nicht auch mit Nussmus anstelle von Butter herstellen kรถnnte – man kann… Frau sowieso und weil ich eine nach der Arbeit manchmal faule Marktfrau bin hab ich einfach das Streuselkuchen Rezept genommen und daraus einen schnellen Crumble gemacht. Der schmeckt genau so kรถstlich wie der Kuchen ist aber nochmal etwas schneller vorbereitet und das Beste – nach dem Backen muss man nicht warten bis er ausgekรผhlt ist, damit er nicht auseinanderfรคllt.
Ein Win-Win Dessert also.
Und ich hab so viele Streusel auf die รpfel gepackt, dass es eigentlich beinahe doch schon wieder ein Kuchen war. Eine Tarte Tartin vielleicht.
Man hat einen cremige Apfel-Apfelmus Boden, die erste aufliegende Streuselschicht ist nur leicht angebacken und getoppt wird das ganze dann von der keksig-mรผrben Streuselschicht, die ganz fein nach Haselnuss duftet.
-Apple Crumble-
Zutaten:
- 150g Mehl (100g Haferflocken + 50g Erdmandel + 1 Prise Salz)
- 80g Haselnussmus
- 40g Kokoszucker
- 1/4 TL Backpulver + 2 TL Speisestรคrke
- Abrieb einer halben Zitrone
- Zimt, Vanillepaste, Kardamom
- kaltes Wasser
- 2-3 kleine sรผร-saure รpfel**
- 1/2 Glas Apfelmark (das ist ungezuckert)
- etwas Zitronensaft, Zimt-Zucker, Kardamom und Vanillepaste
Crumble:
- Die รpfel 3mm dรผnn hobeln, mit den รผbrigen Zutaten vermengen. In eine geeignete Auflaufform geben.
- Das Haselnussmus mit Kokoszucker, Zitronenabrieb und Vanillepaste miteinander gut verrรผhren.
- Die รผbrigen Zutaten, bis auf das Wasser, vermengen und dazu geben.
- Mit den Hรคnden verkneten, dabei Schlรผckchen-weise soviel Wasser dazu geben, bis ein formbarer Teigklos entstanden ist.
- Teig zerstreuseln und auf der Apfelschicht verteilen.
- 30 Min. kaltstellen.
Ofen auf 160ยฐC Umluft vorheizen.
Crumble auf dem Gitterrost, im unteren Drittel des Ofens, in ca. 35-40 Min. knusprig-Mรผrbe fertig backen.
** Ich nehme zum Backen am liebsten Elstar oder Topaz.
Weil sie ein fein sรผร-sรคuerliches Aroma haben und eine mรผrbe Konsistenz beim backen bekommen. Der Topaz ist knackig und hat eine tolle goldgelbe Backfarbe. Im ersten Moment schmeckt er etwas sรคuerlicher als der Elstar, dafรผr hat er im Nachgeschmack ein krรคftig sรผรes, irgendwie mandelartiges Aroma. Ich muss beim rein beiรen immer an Amaretto mit Apfelsaft denken.
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