Glutenfreiโ Mit Aquafabaโ
Knapp รผber dem Boden, ist man nรคher am Eisschrank.
Heute gibt es mal ein echtes Eis, ohne Banane, also keine Nicecream. Das Eis ist absolut unkompliziert in der Zubereitung. Es hat eine fruchtige Buttermilch Note und bekommt durch Kokoscreme und Aquafaba, genau die cremig schmelzende Konsistenz, die man sich von einem Eis wรผnscht. Erste Sahne. ๐ Kokoszucker und gehackter Cashew Crunch (nicht selbst gemacht) sorgen fรผr etwas chrunchyness und eine leicht sรผรe Karamell Note. Und, weil mich die Johannisbeeren heute so angelacht haben, gibt es noch eine ganz simplen Johanisbeer-Grรผtze oben drauf.
Und so wird’s gemacht:
„Summer Dream Cream“
– The Black Berry & The White One –
Fรผr ca. 500g Eis
Aquafaba:
- 50ml Kichererbsen- oder anderes Bohnenwasser
- Eine Prise Weinstein Backpulver
- 4-5 Tropfen Zitronensaft
- 3El Kokoszucker
Zubereitung:
Die ersten drei Zutaten in eine Schรผssel geben und ca.3 Minuten cremig schlagen, mit einem Handmixer. Unter rรผhren nach und nach den Zucker ein-rieseln lassen. Ca. 3-4 Minuten weitermixen, bis die Masse seidig glรคnzend und fest ist.
Das Eis: „The White One“
- Die oben abgesetzte Creme von einer Dose Kokosmilch 60% ( 6EL) + 1EL vom Kokoswasser
- 8EL Pflanzenjoghurt ( hier ungesรผรt, weil’s mir besser schmeckt)
- 2EL Zitronensaft
- 1 1/2 EL Agavendicksaft
- 1Prise Salz
- das aufgeschlagene Aquafaba
Als kleines Extra: Eine Handvoll „Cashew-Karamell Crunch“ (nicht selbst gemacht).
Zubereitung:
Die ersten fรผnf Zutaten miteinander verrรผhren, den „Crunch“ hacken, dazu geben, mit einem Lรถffel das aufgeschlagene Aquafaba unterheben. Masse in ein gefrier-geeignetes Gefรคร fรผllen und รผber Nacht in den Eisschrank geben (Es bilden sich kaum Eiskristalle). Anschlieรend ein paar Minuten antauen lassen und mit dem Pรผrierstab noch einmal durchmixen, damit das Eis schรถn cremig wird.
Das Eis: „The Black Berry“
Wer mag, teilt das Eis und mixt eine Hรคlfte mit 3El Johannisbeer-Grรผtze auf.
„The Black Berry“-Grรผtze:
- 250g schwarze Johannisbeeren
- 1 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
Zubereitung:
Die Beeren gemeinsam mit dem Johannisbrotkernmehl pรผrieren. Fertig.
