Eigentlich ist die Tomatenzeit bei uns schon fast wieder vorbei. Doch ich hatte das Glรผck bei uns im Hofladen nochmal ein paar Fleischtomaten zu ergattern – Berner Rosen, eine alte Samenfeste Tomatensorte. Die Berner Rose ist eine sehr saftige und herrlich aromatische Tomate, รคhnlich wie beispielsweise die Ochsenherztomate. Allerdings sind die Rosen, wie der Name vielleicht schon vermuten lรคsst viel zarter und weicher als andere Tomaten. Sie bekommt kochen/backen eine wunderbar sรคmige Konsistenz und auch ihre Schale ist so dรผnn und zart, dass sie sich quasi in nichts verkocht.
Und wenn ich euch diese Tomatensorte hier so blumig beschreibe, kรถnnt ihr euch sicherlich leicht vorstellen, dass eine Tomatensuppe, die mit Berner Rosen zubereitet wird, wirklich etwas ganz besonderes ist, und, dass sie auch ganz besonders fein schmeckt. Leben, wie Gรถttin in Frankreich. Wenn man eine Marktfrau ist oder gerne mal รผber Wochenmรคrkte schlendert, kommt man regelmรครig in solche Genรผsse.
Abgerundet wird die Suppe durch aromatische Spitzpaprika. Wir bauen sie in vielen Formen und Farben an und auch sie sind etwas besonderes, weil sie einfach noch zarter und fein-aromatischer als die runden Paprika sind. Allein der Duft den sie verstrรถmen, lรคsst den Geschmack erahnen. Ich habe mich hier fรผr die rote Variante entschieden, mรถchte aber auch gerne die gelb-bunten und die grรผnen hier bewerben, die man hier ebenfalls verwenden kรถnnte.
Hier kommt nun das Rezept.
Im Ofen gerรถstete Tomatensuppe. Das geht einfach und ist unkompliziert und schmeckt hinterher wunderbar aromatisch, sรคmig und auch ein bisschen besonders. Fรผr das Auge ist die rot-rose Suppe ebenfalls ein kleiner Hochgenuss.
Da die Suppe sehr sรคmig ist, kรถnnt ihr sie auch super zur Tomatensauce umfunktionieren.
Im Ofen gerรถstete Tomatensuppe mit roter Spitzpaprika
Die Zutatenliste
fรผr ca. 2-4 Personen
- 1 kg Berner Rosen
- 200g rote Spitzpaprika (2-3)
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch (am bestenfrischer)
- 2 EL Waldhonig (oder anderes Sรผรungsmittel)
- Meersalz, Sojasauce, Olivenรถl, grรผner Pfeffer
- vegane Butter
Die Zubereitung.
Alle Zutaten vorbereiten, (d.h. putzen, entkernen etc.) wรผrfeln, in eine Schรผssel geben
Mit รl, etwas Sojasauce, Meersalz, Honig und Pfeffer wรผrzen, den Knoblauch kann man einfach flach quetschen und im Ganzen dazu geben.
In eine Ofenfeste Form geben. Ich habe eine gusseiserne Bratpfanne genommen.
40-60 Min. backen. Zwischendurch mal umrรผhren, damit es an den Gemรผsespitzen nicht zu starke Rรถstaromen gibt. ๐
Anschlieรend in einen Topf umfรผllen, einer sehr guten Stich vegane Butter dazugeben und mit den Zauberstab das ganze zu einer luftig sรคmigen Suppe aufpรผrieren.
Gegebenenfalls nochmal nachschmecken. Anrichten mit Krรคutern garnieren (hier Thymian) und am besten mit einem frischen Baguette oder Ciabatta servieren.
Oder wie oben beschrieben zur Pasta servieren und einfach als Tomatensauce deklarieren. ๐
Falls Du auf der Suche nach einem fluffigen Baguette Rezept bist – das findest du hier oder etwas ausgefallender mit Sรผรkartoffelhefeteig – hier oder lieber glutenfrei? Dann hier.
