Gebackener Butternut Kürbis.

Hmm, das war überraschend fantastisch! 🙂

Gebackener Butternut Kürbis gefüllt mit veganem Feta und Cranberries und dazu – knusprige Grünkohlchips. Total schnell vorbereitet und mit wenigen Handgriffen im Ofen, bekommt ihr auf euer Tellerchen einen zum dahinschmelzen cremig-süßen Butternut und als Kontrast die fruchtig süß-säuerlichen Cranberries, den zarten Feta und als Überraschungs-Bämms die herzhaften Grünkohl-Crunchies. Dieses Rezept ist einfach echt ne Runde Sache. Dabei ist der Arbeitsaufwand wirklich überschaubar.

Butternut Kürbis hatten wir diese Woche im Angebot, also habe ich zugegriffen. Ehrlich gesagt, war das mein erster Butternut Kürbis seit zwei Jahren. Und oh, man, ich hatte ihn echt nicht so lecker in Erinnerung. Also sind noch ein paar Butternuts mehr, die Woche über im meinem Marktkörbchen gelander. Seit dieser Saison rangiert er direkt nach dem Spaghetti Kürbis auf Platz zwei und verwaist somit den Hokkaido auf den dritten Platz. Würde ich mehr Suppen essen, wäre die Platzierung vielleicht anders aber, das festere Fruchtfleisch des Butternuts macht ihn einfach zur perfekten Ofengemüse Zutat.

Was ist der Unterschied zum Hokkaido?

Wie eben erwähnt – Der Butternut Kürbis hat auch nach dem Garen ein festeres Fruchtfleisch als der Hokkaido. (Wäre ich böse, würde ich sagen, er ist nicht so wässerig wie der Hokkaido ;-)) Sein Fruchtfleisch ist fest und doch cremig. Den Geschmack würde ich nicht unbedingt als süßer bezeichnen, doch er hat neben der Hokkaido-süße auch einen leicht würzig, nussigen Geschmack. Auf dem Markt höre ich immer wieder den Satz: „Ach, ich nehme am liebsten den Hokkaido, weil der so einfach zu verarbeiten ist.“ Was die Leute mit diesem „einfach“ häufig meinen ist, die Schale. Die kann man beim Hokkaido nämlich dranlassen, weil sie sich beim Garen quasi auflöst. Egal ob gekocht, gedämpft oder gebacken, man schmeckt hinterher nicht mehr, dass da eine Schale ist.

Beim Butternut ist das anders. KundInnen fragen mich regelmäßig ob man den Butternut schälen muss. Und meine Antwort lautet dann: Kann man machen, muss man aber nicht. Kommt auf das Rezept an. Ich vergleiche den Butternut Kürbis an dieser Stelle gerne mit einer Kartoffel. Kartoffeln kann man ja Grundsätzlich auch mit Schale essen. Man merkt dann halt nur, dass da noch eine Schale ist, wobei diese ähnlich dünn wie bei einer Kartoffel ist.

Wie gesagt ob man den Butternut nun schält oder nicht, würde ich vom Rezept und der persönlichen Vorliebe abhängig machen. Bei meinem Ofen-Rezept habe ich die Schale zum Beispiel drangelassen und sie auch mitgegessen. Dem Genuss und Geschmack hat das überhaupt keinen Abbruch getan. Bei kürzeren Garzeiten im Topf oder in der Pfanne würde ich den Kürbis tatsächlich schälen (das geht ganz easy mit dem Sparschäler). Wollt ihr eine Butternut Suppe oder Sauce machen, würde ich die Schale dranlassen, weil der Kürbis eh püriert wird…

Ich hoffe, ich konnte euch ein bisschen neugierig machen auf den Butternut. Zeigt ihm doch bei eurem nächsten Einkauf ein bisschen Genussliebe.

Da freut er sich.

Zum Rezept.

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