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Super, super cremiges veganes Kartoffelgratin aus dem Airfryer mit knuspriger Kรคsekruste und garantiert durchgegarten Kartoffeln! Ohne Kokosmilch. Klingt doch gut, oder?!
Hello. Na, kennst du das auch?. Du hast gefรผhlte drรถlfzig Stunden Zeit in die Vor- und Zubereitung deines Kartoffelgratins investiert. Jetzt endlich holst Du es aus dem Ofen. Es duftet kรถstlich und Du hast jetzt auch echt HUNGER! Doch du reiรt dich zusammen. Du gibst dem Gratin noch ein paar Minuten, denn so ist es einfach noch zu heiร und Du willst dir ja nicht die Zunge verbrennen. Und dann endlich ist es soweit. Du beiรt rein.
Und denkst: Bรคh! Die Kartoffeln sind ja noch gar nicht richtig durch. Du kรถnntest das Gratin jetzt nochmal zurรผck in den Ofen schieben aber du hast eben halt echt Hunger, also isst du es. Ein Hochgenuss ist es nicht – doch der Hunger treibt’s rein.
Findest du dich in diesem traurigen Szenario wieder? Ich schon. Es ist mir selber mehr als einmal passiert. Mit Rezepten, die angeblich Gelingsicher, Foolproof, Idiotensicher sein sollten. Das Weltbeste Kartoffelgratin. Das schnellste Kartoffelgratin. Na, ich weiร nicht.
Ich mache es lieber ne Nummer langsamer und ob es das Weltbeste Kartoffelgratin ist, wage ich jetzt mal zu bezweifeln, (denn dazu mรผsste ich ja รผberhaupt erstmal alle Kartoffelgratins dieser Welt probieren. Und danach wรผrde ich wahrscheinlich nie wieder irgendwas mit Kartoffeln essen wollen.)
ABER mir hat es ganz wunderbar geschmeckt.
Es ist, obwohl die Kartoffeln kurz vorgegart werden, immer noch schnell zubereitet, die Kartoffeln sind im fertigen Auflauf leicht schlotzig (mehlig kochende), das Kartoffelgratin ist super cremig und sahnig im geschmack (Cashewmus), es ist aber trotzdem nicht zu mรคchtig und hat eine leichte Frische (vegane Crรจme Fraรฎche )
Und so mit das Highlight ist fรผr mich die kleine, knusprige Kรคsekruste (veganer Reibekรคse + Paniermehl). Gรถttlich.
Zubereitet habe ich das ganze im Airfryer. Das geht (zumindest bei mir) wesentlich schneller als im Backofen, weil allein das vorheizen viel schneller passiert. Ich hab das Kartoffelgratin in einer „normalen“, kleinen Auflaufform gebacken.
Meine Heiรluftfritteuse ist gleichzeitig ein Grill. Da ist genug Platz vorhanden. Ansonsten kรถnnt ihr das Gratin einfach in einer fรผr euren Airfryer passenden Form backen. Oder auch im Backofen natรผrlich.
Hier kommt jetzt das flotte & cremige vegane Kartoffelgratin Rezept.
Zum Rezept.
Ein paar Anmerkungen vorne weg.
Anstelle von Cashewmus kรถnnt ihr auch vegane Sahne verwenden. In dem Fall verwendet ihr 100ml weniger Sojamilch fรผr die Sauce.
Der Senf dient neben dem Geschmack auch zur Homogenisierung der Sauce.
Mit Sojamilch wird es am cremigsten (wegen des hohen Proteingehaltes).
Die Sauce ist ein bisschen zu viel fรผr die kleine Auflaufform und wรผrde also auch fรผr eine grรถรere Menge reichen.
Cremiges Veganes Kartoffelgratin aus dem Airfryer.
Zutaten
Kartoffeln.
- 400-500 g Kartoffeln (am besten mehlige, ansonsten vorwiegend festkochen)
- 100 ml Wasser + eine gute Prise Salzflocken
All-In Gratin Soรe.
- 1 Becher vegane Crรจme Fraรฎche (hier Creme Vega, 150g)
- 100 g Cashewmus
- 400 ml ungesรผรte Sojamilch Natur
- 1/2 TL Senf, Salz, Pfeffer, Muskat, (bockshornklee)
- 1,2 Zweige frischer Thymian
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas vegane Butter, ca. 10-15g
Kรคseschicht.
- 50 g veganer Reibekรคse (hier 3 selbst-geriebene "Wรผrzige" Kรคsescheiben von SimplyV)
- 3 EL (Dinkel-)Paniermehl (von dm)
- 1/2 EL รl
Anleitungen
Kรคsemix.
- Geriebenen Kรคse mit dem Paniermehl + dem halben EL รl mischen. das รl sorgt dafรผr, dass der Kรคse besser schmilzt.
Gratin Sauce.
- Crรจme Fraรฎche, Cashewmus, Senf und Sojamilch in einer Schรผssel gut miteinander verrรผhren. Zwiebel fein hacken, mit in die Schรผssel geben. Knoblauch dazu pressen. Zwei Thymianzweige dazugeben.Gut mit schwarzem Pfeffer, Salz, Muskat wรผrzen. Eine Prise gem. Bockshornklee (leicht kรคsiges Aroma) passt hier ebenfalls wunderbar. Bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
- Kartoffeln schรคlen. In 2-3mm dรผnne schneiden, muss und sollte auch nicht hauchdรผnn sein. damit die Scheiben beim vorgaren nicht zerbrechen.
- Kartoffelscheiben in einen groรen, schweren Topf geben. Eine groรzรผgige Prise Salz(flocken), ein kleines Stรผck vegane Butter, sowie 100ml Wasser dazu geben (nicht mehr & nicht weniger, weil die Konsistenz der Sauce mit dem Kochwassser berechnet ist.) Mit den Hรคnden einmal gut durchmischen. Kartoffeln kurz aufkochen lassen.Kartoffeln im geschlossenen Topf 6-7 Minuten auf mittlerer Hitze (5.5 von 9 Induktion) kรถcheln lassen.Einmal durchrรผhren, dann die Gratinsauce dazu gieรen und unterrรผhren. Kurz fรผr ca. 5 Minuten lang und Hitze ziehen lassen. Die Thymianzweige entfernenAuflaufform vorbereiten: Mit Butter ausfetten und nach belieben mit einem Stรผck Knoblauch ausreiben.Heiรluftfritteuse auf Preheat bei Einstellung Backen | 180ยฐC | 25 Min.Kartoffeln samt Sauce in die Auflaufform geben, mit dem vorbereiteten Kรคse toppen, in die Heiรluftfritteuse geben und Goldbraun backen. Nach belieben noch mit frischem Thymian, Oregano oder etwas Bohnenkraut toppen.Zu dem Kartoffelgratin passt ein knackiger Salat & meiner Meinung nach Brรถtchen/Baguette mit Dips.
