Ein wunderbares und ganz einfaches veganes Rezept, das garantiert ein bisschen Herbststimmung aufkommen lässt. Zumal der Lauch hier als das präsentiert wird, was er ist – nämlich ein verdammt leckeres und vielseitiges Gemüse. In diesem Rezept wird er zunächst bissfest gegart. Anschließend backe ich ihn in der Pfanne in einer zart knusprigen Panko-Sesam Hülle aus. Serviert wird der knusprig gebackene Lauch dann auf einem schlichten Kartoffelstampf, zusammen mit einer würzigen veganen Champignon-Rahmsauce. Anstelle von Salz und Sahne, verwende ich in meinem Rezept für die Rahmsauce helles Tahin & Sojasauce, was der Sauce mehr Geschmackstiefe und eine zusätzliche umami Note verleiht.
Das Rezept könnt ihr euch wieder ganz bequem als Foto abspeichern. Das spart Papier und schont die Umwelt. Unter dem Rezept verlinke ich euch noch ein paar weitere köstliche Lauch Rezepte.
Wie wäre es zum Beispiel mit einen leckeren veganen Smashed Potoato Tarte mit Lauch? Oder einem veganen Lauchcrumble mit herzhaften Haferflocken-Streuseln? Ansonsten hätte ich noch mein schnelles Lieblingsrezept mit Lauch im Angebot: Knusprig gebackener Lauch aus dem Ofen mit Tahini Kruste.
Jetzt gibt es hier aber erstmal das Rezept.
Für 2 Personen.
Vorneweg, weil ich es im Rezept nicht explizit in das Rezept geschrieben habe: Mindestens 100ml des Lauch-Kochwassers aufheben. Dieses wird für die Rahmsauce benötigt. Alternativ könnt ihr aber auch Gemüsebrühe/Fond verwenden.
Kleine Anmerkung.
Ich empfehle euch für die vegane Rahmsauce unbedingt helles Tahin zu verwenden, da die Sauce ansonsten einen sehr bitteren Geschmack bekommen kann. Falls euch Tahin generell zu kräftig ist, könnt ihr hier auch vegane Sahne oder jedes andere Nussmus verwenden. Alternativ empfehle ich für einen klassisch sahnigen Geschmack Mandel- oder Cashewmus.
Bei der Pflanzenmilch habe ich Hafer-Barista genommen. Die benötigte Menge für die Rahmsauce hängt mit der Konsistenz des verwendeten Tahins zusammen.
Hier kommen die versprochenen Links
zu ein paar anderen, sehr leckeren Lauch Rezepten.
Vegane Smashed Potato Tarte mit Lauch
Veganer Kartoffel-Lauch Crumble mit herzhaften Haferflockenstreuseln
Im Ofen gebackener Lauch mit Tahin überbacken
Vegane Käse-Lauchsuppe mit Spitzkohl
Vegane Käse-Lauchsuppe mit Maronen
