Ein wunderbares und ganz einfaches veganes Rezept, das garantiert ein bisschen Herbststimmung aufkommen lรคsst. Zumal der Lauch hier als das prรคsentiert wird, was er ist – nรคmlich ein verdammt leckeres und vielseitiges Gemรผse. In diesem Rezept wird er zunรคchst bissfest gegart. Anschlieรend backe ich ihn in der Pfanne in einer zart knusprigen Panko-Sesam Hรผlle aus. Serviert wird der knusprig gebackene Lauch dann auf einem schlichten Kartoffelstampf, zusammen mit einer wรผrzigen veganen Champignon-Rahmsauce. Anstelle von Salz und Sahne, verwende ich in meinem Rezept fรผr die Rahmsauce helles Tahin & Sojasauce, was der Sauce mehr Geschmackstiefe und eine zusรคtzliche umami Note verleiht.
Das Rezept kรถnnt ihr euch wieder ganz bequem als Foto abspeichern. Das spart Papier und schont die Umwelt. Unter dem Rezept verlinke ich euch noch ein paar weitere kรถstliche Lauch Rezepte.
Wie wรคre es zum Beispiel mit einen leckeren veganen Smashed Potoato Tarte mit Lauch? Oder einem veganen Lauchcrumble mit herzhaften Haferflocken-Streuseln? Ansonsten hรคtte ich noch mein schnelles Lieblingsrezept mit Lauch im Angebot: Knusprig gebackener Lauch aus dem Ofen mit Tahini Kruste.
Jetzt gibt es hier aber erstmal das Rezept.
Fรผr 2 Personen.
Vorneweg, weil ich es im Rezept nicht explizit in das Rezept geschrieben habe: Mindestens 100ml des Lauch-Kochwassers aufheben. Dieses wird fรผr die Rahmsauce benรถtigt. Alternativ kรถnnt ihr aber auch Gemรผsebrรผhe/Fond verwenden.
Kleine Anmerkung.
Ich empfehle euch fรผr die vegane Rahmsauce unbedingt helles Tahin zu verwenden, da die Sauce ansonsten einen sehr bitteren Geschmack bekommen kann. Falls euch Tahin generell zu krรคftig ist, kรถnnt ihr hier auch vegane Sahne oder jedes andere Nussmus verwenden. Alternativ empfehle ich fรผr einen klassisch sahnigen Geschmack Mandel- oder Cashewmus.
Bei der Pflanzenmilch habe ich Hafer-Barista genommen. Die benรถtigte Menge fรผr die Rahmsauce hรคngt mit der Konsistenz des verwendeten Tahins zusammen.
Hier kommen die versprochenen Links
zu ein paar anderen, sehr leckeren Lauch Rezepten.
Vegane Smashed Potato Tarte mit Lauch
Veganer Kartoffel-Lauch Crumble mit herzhaften Haferflockenstreuseln
Im Ofen gebackener Lauch mit Tahin รผberbacken
Vegane Kรคse-Lauchsuppe mit Spitzkohl
Vegane Kรคse-Lauchsuppe mit Maronen
