Hello. Heute zeige ich euch mein Rezept des Monats, wenn nicht sogar des Jahres. 🙂 Ich fand’s einfach unfassbar lecker! Knusprig frittierte Gnocchi aus der Heißluftfritteuse serviert mit einer leicht scharfen und super cremigen Jalapeno-Spitzpaprikasauce, bei der einfach (fast) alle Zutaten in eine Ofenform gepackt und anschließend im Ofen gebacken werden. Anschließend wird das Gemüse im Mixer püriert und schon kann’s ans genießen gehen.
Als Topping gab es dann noch ein bisschen veganen Feta und frisches Bohnenkraut oben drauf. Falls ihr geröstetes Brot, Ciabatta oder Brötchen da habt, stellt es mit dazu, denn auch ohne die Gnocchi ist diese geröstete Paprikasauce, zusammen mit dem Feta und dem Bohnenkraut ein absoluter Dip-Genuss. Und ich kann sagen, auch kalt schmeckt die Sauce richtig gut.
Die Zubereitung braucht natürlich ein wenig Zeit, weil das Gemüse ja zuerst im Ofen gebacken werden muss aber insgesamt betrachtet, ist der Arbeitsaufwand hier absolut überschaubar. Die Gnocchi wirft man hier auch einfach nur mit ein paar Gewürzen und etwas Öl in eine Schüssel, – kurz gut durchshaken und dann wandern die für 15 Minuten in den Airfryer. Dazwischen kann man dann schön Duschen gehen oder einfach noch ne Runde die Füße hochlegen. 😉
Ihr lest, ich bin wirklich begeistert von diesem Rezept, nicht nur weil’s mega lecker war, sondern auch weil ich hier den Gegensatz von knuspriger Gnocchi zu cremiger Sauce einfach super fand.
Für Heute habe ich geplant, das Ganze Rezept nochmal zuzubereiten, diesmal mit laufender Kamera dabei. Eventuell werde ich also noch im Laufe der aktuellen Woche das passende Rezeptvideo hier hochladen. (Man kann echt kaum glauben, wie lange es dauert so ein 5-10 Minütiges Video zu erstellen und zu editieren.)
Wenn euch das heutige Rezept gefällt, dann schaut doch gerne auch hier vorbei. Das ist der leckere Vorläufer zum heutigen Rezept: Nudeln mit gerösteter Paprikasauce.
Und hier kommt jetzt das heutige Rezept.
Zum Rezept.
Crispy Fried Gnocchi mit gerösteter Jalapeno-Spitzpaprikasauce.
Zutaten
Spitzpaprikasauce.
- 500-600 g bunte Spitzpaprika (3 rote, 1 gelbe & 1 grüne)
- 3 Zehen frischer Knoblauch (große)
- 3 kleinere Küchenzwiebeln
- 1/2 Block veganer Feta (hier Mandel-Feta)
- 150-200 g aromatische Tomaten (3,4 kleinere. Ich nehme unsere "Beste" vom Hof)
- 2 TL Tomatenmark
- außerdem: Salz, Pfeffer, Ahornsirup, rotes Schafskäsegewürz, geräuchertes Paprikapulver, ein paar Spritzer Zitronensaft, Frischer Thymian, etwas Olivenöl
Zum Finalisieren der Sauce.
- 1,5 EL helles Mandelmus/Cashewmus (oder ein gutes Stück vegane Butter)
- 2 EL Hefeflocken
- eine Handvoll eingelegte Jalapeno Scheiben (hier 4,5 für eine leichte Schärfe) + 0,5 EL Sud
- außerdem zum abschmecken: Weißweinessig, Sojasauce
Für das Topping.
- veganer Feta, Frisches Bohnenkraut, ein paar Jalapeno-Scheiben
Crispy Fried Gnocchi.
- 400 g frische Gnocchi (aus der Kühltheke)
- etwas Olivenöl + "Prise" Ahornsirup
- Prise Salz, ca. 2-3 TL rotes Schafskäsegewürz, 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver, etwas Knobi- und Zwiebelpulver, 1-2 EL Hefeflocken
Anleitungen
Sauce.
- Eine kleine Ofen-Backform mit etwas veganer Butter ausfetten (Hier meine Brownie Backform). Spitzpaprika halbieren und entkernen. In die Auflaufform legen. Dazwischen den geschälten Knoblauch, die geschälten und geviertelten Zwiebeln, die geviertelten Tomaten, sowie etwas frischen Thymian legen.Mit Salz, Pfeffer, wenig Ahornsirup, Schafskäsegewürz (ca.1,5 TL), dem geräuchertem Paprikapulver (ca. 1/2 TL) und ein paar Spritzern Zitrone würzen. Tomatenmark zwischen die Paprika tupfen oder klecksen. Feta grob zerbröseln über die Paprika geben. Ruhig ein bisschen zwischen die Paprika drücken, damit im Ofen nix anbrennt. Einen Schuss Olivenöl über alle Zutaten geben.Paprikasauce im nicht vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten bei 200C auf mittlerer Schiene backen, solange bis die Paprika eine schöne Röstfarbe aufweisen.Kurz vor Ende der Backzeit die Gnocchi zubereiten. Den heißen, gebackenen Paprikamix in den Mixer geben (alternativ Pürierstab verwenden). Dazu kommt: Das Nussmus, ca. je 1-2 TL Sojasauce und Weißweinessig, die Jalapenos samt dem halben EL Sud, sowie die 2 EL Hefeflocken dazu geben.Im Mixer auf mittlerer Stufe cremig pürieren. Gucken, wie die Konsistenz ist. Ggf. einen Schluck heißes Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.Probieren, abschmecken und zusammen mit den Gnocchi servieren.
Crispy Fried Gnocchi.
- Die Heißluftfritteuse auf 180°C /Airfry/15Min. vorheizenGnocchi in eine große Schüssel geben. Einen Schuss Olivenöl, sowie ca. 1 TL Ahornsirup dazugeben. Gut durchschwenken. Alle Gewürze dazugeben. Ich mache das immer nach Gefühl und Augenmaß. Wenn ihr keine Hefeflocken da habt, nehmt gern etwas mehr Salz (aber es schmeckt echt so lecker mit den Hefeflocken!) Wieder gut durchschütteln bis die Gnocchi schön gleichmäßig von den Gewürzen umhüllt sind.Gnocchi (auf einem Stück Backpapier) in den Airfryer geben. Spätestens nach der Hälfte der Backzeit Gnocchi gut durchrütteln, damit's gleichmäßig knusprig wird. Und kurz vor Ende dann gerne nochmal.Gnocchi zusammen mit der Paprikasauce, ein paar Jalapeno-Scheiben, etwas Feta und frischem Bohnenkraut (oder Thymian) servieren.Dazu passt geröstetes (Knoblauch)Brot und ein kühles Glas Weißwein.Räuchertofu oder angebratene vegane Chorizo Scheiben machen sich auf diesem Gericht ebenfalls sehr gut.Guten Appetit.
[…] Knusprig gebackene Gnocchi mit gerösteter Jalapeno-Spitzpaprikasauce. […]