Hello. Die Zwetschgenzeit ist nach wie vor im vollen Gange. Von allen Seiten berichten mir KundInnen von ihren leckeren Zwetschgenkuchen, die sie derzeit backen. Also, sorry. Bei mir gab es ja gerade erst ein veganes Zwetschgenkuchen Rezept hier auf dem Blog. Aber bei all den leckeren Rezeptempfehlungen – Vom Blech, aus der Springform. Mit Streuseln oder ohne. Als Muffin. Mit aufgestellten Zwetschgen, mit liegenden. Mit „Ich habe das ausgerechnet, man braucht 60 Zwetschgen fรผr ein Blech.“ ๐ … Bei all der Schwรคrmerei, wie hรคtte ich da jetzt nicht nochmal einen Zwetschgenkuchen backen wollen???
Also gibt es heute ein weiteres veganes Zwetschgenkuchen Rezept von mir. Und wie ich so รผberlegt habe, was ich da jetzt eigentlich genau backen mรถchte, dachte ich so bei mir: Warum nicht mal einen Zwetschgenkuchen mit Pflaumenmus backen? Kann das funktionieren? Wird das lecker? (Ich hatte so Lust auf Pflaumenmus!) Also hab ich das heute einfach mal ausprobiert. Ein
Veganer Marmor-Zwetschgenkuchen mit frischen Zwetschgen und Pflaumenmus und einer Mandel-Vanille-Zimtkruste (die an gebrannte Mandeln erinnert).
Der Kuchen ist absolut kรถstlich geworden. Er erinnert an einen Hefeteigkuchen, er ist nicht zu sรผร und er hat, wie ihr sehen kรถnnt, viel Teig bei moderatem Belag. Beinahe die ganze Sรผรe kommt hier vom Pflaumenmus und der Mandel-Zimtkruste. Allein der Duft von Vanille, Pflaume und Zimt lรคsst einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich habe hier wirklich jeden Bissen genossen. Zusammen mit noch mehr Pflaumenmus on Top und einer guten Tasse Kaffee ist der Kuchen ein absolutes Traumstรผckchen und ein gelungener Jubilรคums-Beitrag. Der Kuchen ist mein 200 Instagram Post!
Dabei ist der Teig ohne viel Aufwand ruckzuck zusammengerรผhrt und bereit fรผr den Ofen bzw. Airfryer, denn genau darin habe ich ihn gebacken. Nebenbei habe ich wieder die Kamera mitlaufen lassen.
Bei der รberlegung, wie ich Pflaumenmus und Kuchen zusammenbringen kรถnnte, bin ich auf den Marmorkuchen gekommen und dachte, es kรถnnte doch ganz lecker sein und auch hรผbsch aussehen, wenn ich den Kuchen im Marmorkuchen Stil backe, nur halt mit Pflaumenmus-Swirl anstelle von Kakao. Um das Pflaumenmus besser auf dem Teig verteilen zu kรถnnen, habe ich dieses einfach mit ein paar Esslรถffeln vom Rรผhrteig vermischt. Anschlieรend wurde in der Backform einfach Mus auf Teig, auf Mus auf Teig geschichtet. Im Video kรถnnt ihr euch das schichten des Teiges dann nochmal genauer angucken.
Oben drauf gab es abschlieรend noch ein paar frische Zimt-Zwetschgen. Und dann ist der Kuchen erstmal in den Airfryer gewandert. Nach ca. der Hรคlfte der Backzeit habe ich den Kuchen mit dem restlichen Pflaumenmus bestrichen und fรผr ein bisschen Knusper kam dann noch eine kleine Mandel-Zimt-Zucker Mischung auf den Kuchen und anschlieรend ging es zur Finalen Runde in den Airfryer. Nach bestandener Stรคbchenprobe durfte der Kuchen dann eine Stunde auskรผhlen, bevor es an das Verkosten ging.
Hier kommt das Rezept.
Zum Rezept.
Marbled Plum Cake. Mit Pflaumenmus und Zimtkruste.
Kochutensilien
- 18cm Springform
Zutaten
Springformboden mit Backpapier auslegen. Ring schlieรen. Form einfetten und mit (Mandel)Mehl ausstreuen
- 6 Zwetschgen (halbiert und entsteint), verrรผhrt mit etwas Zimt und Vanilleextrakt
- 60 g Mandelblรคttchen, vermengt mit 35g Rohrohrzucker und 30g hellem Mandelmus (vermengen geht am besten mit den Hรคnden)
- 200 g Pflaumenmus + mehr, zum servieren
Einfacher Rรผhrteig.
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 25 g Tapiokastรคrke (oder andere Stรคrke)
- 20 g gemahlene Mandeln
- 50 g Rohrohrzucker
- 3 TL Wiensteinbackpulver (10g)
- gute Prise Natron
- Prise Salz, 1/4 TL gem. Vanille, Zitronenabrieb
Rรผhrteig. Feuchte Zutaten.
- 200 ml ungesรผรte Sojamilch
- 4 EL รl (Rapsรถl mit Buttergeschmack)
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 180ยฐC vorheizen oder Airfryer auf 160ยฐC/Bake/45Min. vorheizen.Trockene Zutaten sehr gut mit dem Schneebesen miteinander verrรผhren. Kleine Mulde in die Mitte drรผcken. Feuchte Zutaten hinzugeben. Mit dem Schneebesen oder Esslรถffel kurz zu einem homogenen Teig zusammenbringen.2 EL vom Teig unter das Pflaumenmus rรผhren.1/3 des Rรผhrteigs in die vorbereitete Form geben, verstreichen. 1/3 des Pflaumenmus Spiralfรถrmig darรผber klecksen. Dann wieder 1/3 des Teigs รผber das Mus geben und vorsichtig leicht in der Form verstreichen. Das zweite drittel Pflaumenmus auf den Teig swirlen. (Restliches Mus fรผr spรคter verwahren)Teig mit den Zwetschgen belegen (offene Seite nach oben). In den Backofen (mittlerer Schiene)/Airfryer geben. Nach der Hรคlfte der Backzeit: Das restliche Pflaumenmus vorsichtig auf dem Kuchen verstreichen und mit der Mandel-Zimtmischung toppen.Zurรผck in den Ofen/Airfryer geben und goldbraun backen. Stรคbchen Probe machen. 15 Minuten in der Form abkรผhlen lassen, dann Springformrand und Boden entfernen und den Kuchen auf dem Rost ca. 1 Stunde auskรผhlen lassen oder noch warm genieรen.Dazu passt – eine Kugel Vanilleeis und noch ganz viel mehr Pflaumenmus.
