Vegane Tsatsiki Bowl mit gebackener Grüner Spitzpaprika, Zwiebeln, Zucchini und schnellen Pesto Nudeln. Und stellt euch jetzt noch dünn aufgehobelten, gebratenen Seitan mit der entsprechenden Würzung dazu vor – und ihr habt einen 1A Veganen Gyros Teller.

Vegane Tsatsiki Bowl. Schnelles Ofengemüse mit grüner Spitzpaprika und Pestonudeln.

Hello. So, endlich wird hier wieder gearbeitet. Der Urlaub ist vorbei. Und getreu dem Motto, ein Leben ohne Rückenschmerzen ist möglich aber so, so langweilig, stehe ich nun endlich wieder auf dem Markt. 😉

Zwei Wochen weg, doch es fühlt sich an, wie ein ganzes, kleines Leben und ich erkenne den Marktstand gar nicht mehr wieder. Plötzlich gibt es Tomaten, Paprika, Gurken und Zucchini in allen Formen und Farben. Freilandbohnen, Bunte Bete Himbeeren, Kirschen, das ganze himmlische Steinobst und die ersten deutschen Frühkartoffeln.

Gebackene Grüne Spitzpaprika veganes Tsatsiki

Es ist bunt, es ist vielfältig, es ist einfach Sommer auf der Theke. Ich liebe diese Jahreszeitenwandel. Jedes Mal auf’s Neue. Ich möchte in dem ganzen leckeren Obst und Gemüse baden und lasse die KundInnen ausgiebigst probieren (regelmäßige Qualitätskontrollen sind sehr, sehr wichtig! ;-))

Nur der Grünkohl!? Der verwirrt mich.

Tatsächlich gibt es gerade Grünkohl aus eigener Ernte, vom Hof und da habe ich einfach mal zehn Fragezeichen im Gesicht und denke mir: Wie schön hätte man auf dieser Fläche Melonen oder einfach noch mehr Himbeeren anbauen können… Aber gut, ich bin ja hier nur die Verkäuferin und deshalb sage ich: Es ist ein sehr zarter Grünkohl. Den könnt ihr gut für euren Smoothie nehmen oder z.B. zusammen mit Nektarinen oder Pfirsichen Salat davon machen. So, und während ihr das macht, mache ich lieber was anderes. Etwas das ungefähr genau so beliebt ist, wie Grünkohl im Sommer.

Grüne Spitzpaprika.

Ok, ganz so schlimm ist es nicht. Sie gehen ganz gut aber sie sind natürlich nicht annähernd so beliebt, wie die bunten Paprika. Weil sie eben nicht so süß sind. Doch ich habe ja bekanntermaßen ein großes Herz für die meisten Randgemüse Sorten, so auch bei grünen Spitzpaprika.

Tatsächlich mag ich die grünen von allen Paprikasorten sogar am meisten. Denn ich finde sie haben ein tollen Geschmack. Sie sind saftig und unglaublich aromatisch. Ihr Aromen-Spektrum ist viel Komplexer als das von anderen Sorten. Besonders wenn es die Spitze Sorte und nicht die Block-Variante ist.

Sie sind süß und leicht herb zugleich und ich finde sie geröstet und besonders in Kombination mit Tsatsiki einfach unschlagbar lecker. Ihr kennt das ja vielleicht von den spanischen Pimientos de Padrón (Bratpaprika).

Bratpaprika mit Tstsiki und karamellisierten Kartöffelchen.

(Klick auf das Bild führt zum Rezept.)

Grüne Spitzpaprika könnt ihr genau so zubereiten. Beim Pimientos de Padrón Rezept werden, die Paprika in der Pfanne angebraten. Für die vegane Tsatsiki Bowl habe ich die grünen Spitzpaprika, zusammen mit Schalotten und Zucchini, aufs Blech gepackt.

Dazu kommen noch ein paar Gewürze und etwas Öl und dann wird das Gemüse gebacken, bis es eine schöne Röstfarbe aufweist. In der Zwischenzeit könnt ihr die Nudeln und das vegane Tsatsiki zubereiten. Wobei ich beim Tsatsiki empfehle, dieses einen Tag oder wenigstens ein paar Stunden vorher zuzubereiten, damit es ein bisschen durchziehen kann.

Das Tsatsiki habe ich mit kleinen Gartengurken zubereitet. Die sind unfassbar aromatisch und eigenen sich super für den Dip, weil sie fester sind als andere Gurken. Ihr Wasseranteil ist geringer. Da bleibt der Dip schön cremig… So genug geredet. Hier kommt nun das Rezept.

Zum Rezept.