Rote Bete Tatar mit würziger weiße Bohnen-Meerrettich Creme.

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Heute gibt es eine hübsche kleine Vorspeise oder Gemüse Beilage, die super unkompliziert in der Zubereitung ist, dabei aber sowohl optisch als auch geschmacklich ordentlich was her macht. Ein leicht-süß-säuerliches Rote Bete Tatar. Dazu ein bisschen frischer Babyspinat und als i-Tüpfelchen (im wahrsten Sinne des Wortes ) gibt’s eine weiße Bohnen-Meerrettich Creme mit auf den Teller und zwar eine die so richtig schön die Nase freipustet!

Wobei die weißen Bohnen und die vegane Crème fraîche einiges an Schärfe wegschlucken. Auf einer Skala von 1 – Wasabi würde ich der Meerrettichcreme eine glatte 5 geben. Sie kribbelt ganz leicht in der Nase, ist aber noch weit von Tränen- und Schweißausbrüchen entfernt. Genau richtig, wie ich finde. Ich hab jedenfalls einen nicht unwesentlichen Teil davon einfach so weggelöffelt. Ganz schön lecker. Aber Schärfe ist natürlich auch immer eine Frage des persönlichen Empfindens. Auf meinem Glas (frischen Meerrettich habe ich nicht bekommen) stand z.B. „extra scharf“ drauf aber so scharf fand ich den jetzt gar nicht.

Würzig, cremig, süß-säuerlich. Beim Tatar mit Creme Klecks gibt es von allem etwas. Dazu die leicht erdige Note der Roten Bete, die hier ganz fein durch die leichte Säure und den Meerrettich ausgeglichen wird.

Die Zubereitung des Tatars und der Meerrettich-Creme an sich sind super simpel, brauchen aber trotzdem etwas Zeit, denn die Creme muss nach der Zubereitung ein paar Stunden durchkühlen, damit sie fest wird und die Rote Bete muss nach dem garen ebenfalls ein wenig auskühlen. Hier kann man natürlich auch zur vorgegarten Variante greifen, wenn man mag. Ich mag (das) nicht.

Kurzer Exkurs: Falls ihr Lust auf ein etwas anderes Rote Bete Rezept hab, bei dem man die Rote Bete nicht vorkochen muss: Das findet ihr hier – Brenzenknödel mit Rote Bete nach Rotkohl Art

Ein Rezept mit ganz vielen Variationsmöglichkeiten.

Man kann bei diesem Rezept nun wirklich nicht sagen, dass ich das Rad neu erfunden habe. Die Kombination von Rote Bete und Meerrettich ist ja ein absoluter Klassiker. Zu Recht, wie ich finde. Doch ich finde, das Ganze ist ein super schönes Grundrezept, das man nach belieben, eigener Kreativität und Zutaten die man gerade zuhause hat, abwandeln und erweitern kann.

Man könnte z.B. noch fein gewürfelte Avocado, etwas Apfel oder feine Mangoscheiben (Danke, an Crisscaspergross) für die schöne Idee :-)) als zusätzliche Schicht mit auf das Tatar setzen. Man könnte noch geröstete Haselnuss- oder Mandelblättchen oder ein paar Schwarzkümmelsamen als kleines knuspriges Topping verwenden. Etwas veganer Feta würde sicherlich auch ganz gut passen. Mir kam spontan noch die Idee ein Orangengel als „Eigelb“ oben drauf zu setzen aber ich hatte leider keine Orangen da. Unter das Tatar selbst könnte man z.B. noch Kapern, Apfel oder braune Linsen mischen. Oder ich habe hier zum Beispiel Haselnussöl zum würzen des Rote Bete Tatars verwendet. Geröstetes Sesamöl wäre sicherlich auch fein…

Das Tatar samt weiße Bohnen-Meerrettich Creme serviere ich dann einfach zusammen mit geröstetem Brot. Wer etwas mehr Wow-Effekt erzeugen möchte, bereitet z.B. einen Brot-Crumble zu und streut ihn dekorativ auf das Tatar & zwischen die Meerrettich-Creme Tupfen. Ihr seht, ein kleines Rezept aber mit unendlich vielen Variationsmöglichkeiten.

Ich hoffe, ich konnte eure Tatar Neugierde ein wenig wecken. Und Tata-ta-tar (Sorry, einmal musste jetzt sein ;-)) Hier kommt nun das Rezept.

Zum Rezept.

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Kleiner Nachtrag: Die weiße Bohnen-Meerrettich Creme schmeckt erwärmt übrigens auch super als Pasta Sauce! 🙂

Bis Bald. Hier oder auf dem Wochenmarkt.

Jenny