Eine mediterrane, kleine Beilage. Diesmal nicht nur einfach und lecker sondern auch angenehm leicht und jenseits jeder vor Fett nur so triefender Antipasti.
Ein Sommer Gericht. Paprika und Auberginen haben, genau wie Tomaten, Zucchini und Gurken jetzt noch keine Saison. Bei uns auf dem Wochenmarkt bleibt es ein stark diskutiertes Thema, sowohl auf Kunden, als auch auf Verkรคufer Seite. Einmal abgesehen von der Frage nach Saisonalitรคt und Regionalitรคt steht vor allem die Lagerfรคhigkeit von Paprika und Co. im Fokus. Lagert das Fruchtgemรผse zu kalt, bekommt es schnell fleckige Stellen und wird weich. Es verdirbt.ย Manche Kunden bringen im Winter kleine Thermo Taschen mit, in denen sie die gekaufte Ware anschlieรend nach Hause transportieren.
Aber, weil die Sonne gestern morgen so herrlich vom Himmel herab schien konnte ich es mir mittags nicht verkneifen mir ein paar unverkรคufliche, weil bereits leicht weiche oder fleckige Paprika und die Auberginen vom Wochenmarkt schenken zu lassen.
gebackene Paprika und Aubergine mediterran
***
Man braucht:
nach belieben Paprika oder Spitzpaprika
1-2 Auberginen
einen Schuss Olivenรถl
1 Knoblauchzehe
Zitronensaft + ein wenig Sรผรe oder hellen Balsamico
Thymian, Salz und Pfeffer
***
Die Zubereitung ist wirklich simpel. Die Paprika werden bei hoher Hitze, solange im Backofen gebacken, bis sich die Haut schwarz verfรคrbt und blasen schlรคgt. Die Paprika ein wenig abkรผhlen lassen, dann die Hรคute entfernen. Das geht nun ganz leicht mit den Fingern. Paprika halbieren und entkernen, gegebenenfalls die Paprika noch einmal vierteln.
Auberginen klein schneiden, in eine Pfanne geben, ein wenig salzen. Kurz stehen lassen. ย 1-2EL Wasser in die Pfanne geben. Den Deckel aufsetzten. Aubergine bei mittlerer Hitze weich dรผnsten. Etwas abkรผhlen lassen.
Paprika und Auberginen mit ein wenig Olivenรถl betrรคufeln, ein paar Spritzer hellen Basamico bzw. Zitronensaft hinzufรผgen, ein paar Blรคttchen frischen Thymian zupfen und dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
