Ich liebe diesen Schoko-Frischkรคse. Allein schon wegen seiner cremigen Konsistenz.
Eine Zeit lang konnte man veganen Schokofrischkรคse im Handel kaufen, doch die Produktion wurde wieder eingestellt. Zu Recht, wie ich finde. Einmal probiert – einmal und nie wieder.
Er hat jetzt nicht wirklich schlecht geschmeckt aber so richtig gut eben auch nicht. Man nimmt einen Lรถffel und denkt „lecker“, doch der Nachgeschmack war dann einfach undefinierbar komisch. Jetzt habe ich selber veganen einen Schoko- Frischkรคse hergestellt.
Weil Man(n) mir einen Liter Sojamilch geschenkt hatte und ich nicht so recht wusste, was ich damit anfangen soll. Ich trinke meinen Kaffee zwar meist mit Sojamilch aber ich mag nur eine einzige ganz bestimmte Sorte. Also hab ich die Milch letztendlich verkocht, bzw. aufgekocht, mit Zitrone – zu Frischkรคse. Da findet ihr hier bereits zwei herzhafte Rezepte.
Der Schoko-Frischkรคse ist sehr cremig und zartbitter-schokoladig im Geschmack.
Zartbitter Schoko-Frischkรคse oder Frosting
Basis Creme:
- 1 Liter Sojamilch, ungesรผรt ohne irgendwelche Zusรคtze, Gerinnungshemmer, Calcium etc.
- 1 Zitrone, der Saft davon (optional noch: 1/2 weiรe Grapefruit ansonsten einfach mehr Zitrone)
Milch kurz aufkochen, Zitronen- bzw. Grapefruitsaft dazugeben, vom Herd ziehen, abkรผhlen lassen. Durch den Zitronensaft gerinnt die Milch, das Wasser trennt sich von den Bohnen. Abkรผhlen lassen. Masse in einen Nussmilchbeutel o.รค. geben, Flรผssigkeit raus-pressen. Voila, im Beutel zurรผck bleibt eine einfache, preiswerte Frischkรคse- oder Dip-Basis.
Finish:
- Frischkรคsemasse
- ca. 3 gehรคufte EL Kakaopulver
- 2-3 EL Kokosblรผtensirup (meiner ist ganz mild- wie Ahornsirup, andere sind eher krรคftig wie Rรผbenkraut. Ich wรผrde die milde Variante, Ahornsirup oder Agavendicksaft empfehlen)
- 1 EL Sesamรถl / fรผr eine mildere Variante Cashew- oder Mandelmus
- etwas Vanillepaste oder Extrakt , Prise Salz
- ggf. etwas zusรคtzliche Pflanzenmilch, รl oder zusรคtzliche Sรผรe
Alle Zutaten am besten mit dem Pรผrierstab zu einem cremigen Schoko-Frischkรคse pรผrieren. Ich hab den Blender genommen, allerdings muss man da dauernd mit dem Silikon-Spatel ran, weil die Masse relativ kompakt ist. Ihr kรถnnt mehr รl, Sรผรe oder etwas Pflanzenmilch dazu geben aber gerade, wenn ihr ein Frosting herstellen wollt, ist es besser, wenn die Creme etwas fester ist.
Liebe Grรผรe, Jenny
