EDIT 2026: Ursprรผnglich sollte es in diesem Beitrag, um einen bunten Spargelsalat mit Spargel als Rohkost zubereitet gehen. Doch mittlerweile habe ich so viele Spargelrezepte auf meinem Blog, dass ich dachte, es wรคre doch ganz schlau daraus eine gebรผndelte Rezeptsammlung zu machen. So habt ihr dann auch direkt alle meine Spargelrezepte hier im รberblick. Viel Spaร beim stรถbern.
Ein klick auf das jeweilige Bild fรผhrt euch dann direkt zum Rezept.
Short Cuts. (Das sind kurze Rezeptideen, die ohne konkretes Rezept auskommen, bzw. die mit einem anderen Rezept verknรผpft/verlinkt sind.
Heute: Bunter Spargelsalat mit fruchtig veganer Cocktailsauce.
Wir sind ja gerade mitten in der Spargelzeit und die Kundschaft ist immer wieder verwundert, wenn man ihnen so ne rohe, weiรe Spargelstange unter die Nase hรคlt und sagt: „Probieren sie mal!“ Spargel kann man roh essen? Oh, ja. Sehr gut sogar. Er schmeckt saftig, knackig und frisch und ein wenig erinnert sein Geschmack an frische Erbsen. Er eignet sich super als Zutat fรผr diesen bunten Salat oder auch pur in Kombination mit frischen Erdbeeren & Balsamico oder einem leckeren Honig-Senf Dressing… Ich sag’s euch, das sollte man mal probiert haben. Denn das wesentliche (und auch irgendwie erstaunliche) ist, dass Spargel roh einfach mal ganz anders schmeckt, als gekocht, gedรคmpft oder gegrillt.
Falls ihr also bisher dachtet, dass ihr Spargel nicht mรถgt, probiert ihn doch einfach mal als Rohkost oder lasst euch hier bei mir von den ganzen anderen Spargelrezepten inspirieren. Auf meinem Blog findet ihr nรคmlich ganz viele Spargel-Rezepte jenseits von ~ gekochter Spargel mit Hollandaise und dreifach paniertem Schnitzel.
Wobei dieser „Klassiker“ ja auch seine Daseins Berechtigung hat. Ich mรถchte das hier gar nicht schlecht reden. Mich amรผsiert und รคrgert es nur immer ein wenig, wenn zu beinahe jedem Spargel-Artikel, der in den Medien verรถffentlicht wird, als Beitragsbild genau dieses Gericht hochgeladen wird. Gekochter, weiรer Spargel, Hollandaise und Schnitzel (oder etwas รคhnliches, Hauptsache paniert.) Gรครคhn. Wisst ihr, mich langweilt das und ich finde dieses Mono-Rezepting wird dem Spargel, diesem wundervoll vielfรคltigen, frischen & saisonalen Gemรผse auch einfach nicht gerecht.
Und deshalb findet ihr bei mir, neben dem heutigen Spargelsalat Rezept, noch viele weitere leckere Rezeptideen mit Spargel jenseits von Schnitzel und Hollandaise.
Spargel vorbereiten.
Heute seht ihr hier bei mir einen bunten Salat mit knackfrischem grรผnen und weiรen Spargel, Mairรผbchen, Mรถhrchen und allem was der Frรผhling so her gibt. Fรผr dieses Rezept empfehle ich euch weiรen Salatspargel oder Spargelspitzen. Die Spargelspitzen kรถnnt ihr einfach so verwenden, ganze Stangen schรคlt ihr kurz einmal rundum und schneidet die evtl. holzigen Enden ab. Anschlieรend wird der Spargel dann ggf. in Mundgerechte Stรผcke geschnitten. Grรผner Spargel muss gar nicht geschรคlt werden, sofern die Stangen nicht Daumen-dick sind. Da schneidet ihr euch nur das angetrocknete Ende ab und halbiert oder drittelt die Stangen ebenfalls. Und schon habt ihr eine leckere Salatzutat. ๐
Als Dressing habe ich mich hier fรผr meine fruchtige Lieblings Cocktailsauce entschieden. Die wird mit frischer Orange, Whisky und Chili zubereitet. Ihr findet das Rezept รผber folgenden Link: Vegane Cocktailsauce mit Whisky & Orange.
Lust auf mehr Spargelrezepte?
Nachfolgend findet ihr meine kleine, vegane Spargelrezeptsammlung. Und ich bin mir sicher, dass auch dieses Jahr wieder ein paar schรถne neue Rezepte mit dazukommen werden. ๐ Viel Freude beim stรถbern.
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