Hello. Heute gibt es hier ein Crossover aus viralem asiatischem Gurkensalat und heimischer Erdbeere. Ich bin natรผrlich, wie so hรคufig, zu spรคt zur (Gurkensalat) Party. Das Rezept ging vor ein paar Jahren Viral, als smashed/smacked cucumber salad.
Sagt euch das was? Wenn nicht, solltet ihr euch in jedem Fall unten das Rezept Video angucken! Da zeige ich euch nรคmlich, wie man ne Gurke so richtig ordentlich vermรถppt! ๐ Alles im Dienste der Kulinarik natรผrlich. Denn das besondere an diesem Salat ist seine Zubereitungsart. Die Gurken werden hier nicht einfach schnรถde runtergeschnitten oder gewรผrfelt.
Sie werden gesmashed, was bedeutet, dass man mit der flachen Seite eines breiten Messers solange auf die Gurke einschlรคgt, bis sie aufplatzt bzw. zerquetscht aussieht. Und ich schwรถre bei Gรถttin, ich hatte noch nie so viel Spaร bei der Zubereitung eines Salates. Zumal ich eigentlich gar nicht so auf Gurken stehe. Aber diesen Salat hier, den fand ich suuper!
Ja, das Ganze ist nichts fรผr zart besaitete und ne kleine Sauerei gibt es beim draufhauen auรerdem, aber – wow macht das Spaร und vor allem WOW ist das lecker! Durch das zerquetschen und das kurze einsalzen und ziehen lassen der Gurke, bekommt diese eine ganz andere Struktur, was dem Salat wiederum eine super angenehme Textur verleiht. Nicht hart, nicht weich – einfach angenehm eben. Ein bisschen wie eingelegte Gurke, knackig und doch soft.
Und die Kombination aus asiatisch marinierten Gurken, den weltbesten Erdbeeren ๐ und Pimpinelle funktioniert hier erstaunlich gut. Aromatisch sรผร, fruchtig-sรผร-sรคuerlich & auch ein bisschen scharf, weil ich noch etwas knuspriges Chili รl mit dazu gegeben habe. Und der Sesam mit seinen nussigen Rรถstaromen… Ich sag’s euch, in diesem Salat steckt einfach ganz viel Frische und Geschmack drin und die Zubereitung geht dabei einfach lรคcherlich schnell.
So genug geredet. Hier kommt jetzt das Rezept + Videoanleitung. Falls ihr den Salat ausprobiert, gebt mir gerne mal ein Feedback wie er euch geschmeckt hat.
Unter das Video setze ich euch dann auch noch eine kurze Produktinfo zur Pimpinelle. Die gibt es dieses Jahr zum ersten Mal aus eigener Ernte. Der Nachgeschmack erinnert an Gurke. Deshalb passt sie auch so toll in diesen Salat.
Zum Rezept.
Asiatischer Smashed Gurkensalat mit Erdbeeren.
Zutaten
- 2 Schlangengurken
- 250 g aromatische Erdbeeren
- 1 Bund Pimpinelle (Alternativ euer Lieblingskraut)
Dressing.
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL gerรถstetes Sesamรถl
- 3-4 EL Ahornsirup
- 2 EL Reisessig (oder anderer milder Essig)
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- gerรถsteter Sesam
- optional: 1-2 TL Crispy Chili รl
Anleitungen
- Die Enden der Gurken abschneiden. Gurken quer halbieren. Mit der flachen Seite eines breiten Messers solange auf die Gurken hauen, bis diese gesmashed (gut zerquetscht) sind. Gurken jeweils der Lรคnge nach halbieren und nochmal halbieren. Anschlieรend schrรคge Wรผrfel runter schneiden.Gurkenwรผrfel zusammen mit etwas Salz in eine Schรผssel geben, gut durchmassieren. Fรผr 10-15 Min. stehen lassen (Das Salz zieht Feuchtigkeit aus der Gurke und macht sie geschmeidiger).Alle Zutaten fรผr das Dressing miteinander verrรผhren. Knoblauch hier fein mit dazu reiben. (Hier nach belieben noch 1-2 TL Crispy Chili รl und eine Handvoll gerรถstetem Sesam mit unterrรผhren). Probieren & abschmecken.Gurkenwรผrfel gut abwaschen und trocken tupfen. Erdbeeren Sechsteln. ยพ Bund Pimpinelle grob hacken. Alle Zutaten zusammen in ein verschlieรbares Gefรคร geben. Das Dressing dazu gieรen, Deckel schlieรen. Alles gut durchschรผtteln.Erdbeer-Gurkensalat auf Tellern verteilen und mit restlicher Pimpinelle & gerรถstem Sesam toppen.
Was ist eigentlich Pimpinelle?
Pimpinelle (auch kleiner Wiesenknopf genannt) kennt ihr vielleicht aus der Krรคutermischung fรผr die bekannte โGrรผne Sauceโ. Pimpinelle eignet sich aber auch toll als Zutat fรผr Salate, den Krรคuterquark oder als Topping fรผr Suppen (z.B. Kartoffelsuppe). Pimpinelle macht sich ebenfalls ganz fein auf deiner Stulle, z.B. in Kombi mit frischen Tomaten oder Frischkรคse.
Die Blรคtter der Pimpinelle sehen ein bisschen so aus, wie etwas zu klein geratene Erdbeer-Blรคtter. Der Geschmack erinnert im Nachgang an Gurke. Er ist fein wรผrzig und leicht nussig. Pimpinelle enthรคlt auรerdem ordentlich Vitamin C, wertvolle รคtherische รle und auch ein paar gesunde Bitterstoffe.
