Namaste, zusammen. Eine Woche Urlaub neigt sich nun drastisch dem Ende zu. Frisch erholt und sehr, sehr ausgeruht, freue ich mich nun darauf, ab morgen wieder voll durchstarten zu kรถnnen und wieder mitten drin statt nur dabei zu sein, im Markttrubel meine ich natรผrlich. Eine Woche Auszeit und man verpasst gefรผhlt alles! Die ersten eigenen Erdbeeren, es gibt endlich (mehr) Spargel, frische eigene Salate und worauf ich mich persรถnlich am meisten freue – es gibt eigene Krรคutern!!! In Auswahl. Feldfrische, hauseigene, duftende Krรคuter. Dill, Koriander, Minze… S*** auf Gucci oder Prada. Ein Krรคuterstrรคuรchen, das sollte man tragen. ๐
So sehr ich mich auf all die schรถnen Marktwaren morgen freue. Beim Spargel habe ich bereits hingelangt (essen muss man ja schlieรlich auch im Urlaub) und den gab es dann gestern, so zubereitet, wie ich ihn am liebsten mag, wenn es schnell und einfach gehen darf.
Ihr seht, in veganer Butter angerรถsteten und anschlieรend mit Deckel drauf butterzart geschmorten Spargel aus der Grillpfanne. Leicht karamellisiert mit etwas Ahornsirup, abgelรถscht mit wenig Sojasauce und Zitrone. Gewรผrzt mit etwas schwarzem Pfeffer und gerรถstetem Sesam. Und das ist dann quasi auch schon das ganze Rezept.
Ihr seht, dieses Spargelrezept kommt mit wenigen Zutaten aus und der Spargel schmeckt einfach super lecker. Der Spargel ist butterzart und steckt voller Aroma.
Bei mir gab es dazu kalte Antipasti Reste sรผร-sauer mit braunen Linsen und knusprige Kartoffelwaffeln. Schlichte Salzkartoffeln passen hier ebenfalls sehr gut als Beilage, genauso wie gegarte braune Linsen, die man am Ende der Garzeit noch unter der Spargel heben kรถnnte.
Zum Rezept.
Karamellisierter Spargel aus der Grillpfanne – einfach, vegan und schnell
Kochutensilien
- 1 (Grill)Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 700 g weiรer Spargel
- 1 Stich vegane Butter
- 100-150 ml Wasser oder Gemรผsefond
- Salz, Pfeffer, Zitrone, Ahornsirup oder veganer Honig, Sojasauce
- etwas gerรถsteter Sesam
Anleitungen
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel rundherum schรคlen, Stangen anschlieรend halbieren oder dritteln.Einen guten Stich vegane Butter in der (Grill)pfanne zerlassen. Spargel zusammen mit einer sehr guten Prise Meersalz dazugeben. Bei hรถherer Hitze rund herum scharf anbraten bis der Spargel leichte Rรถstfarben aufweist.Das Wasser (oder den Gemรผsefond) angieรen. Hitze auf mittlere Temperatur zurรผckstellen. (hier 6 von 9) den Deckel auf die Pfanne setzen und den Spargel in ca. 8-10 Minuten gar schmoren. Zwischendurch die geschlossene Pfanne 1,2 Mal "durchruckeln", um den Spargel etwas zu wenden. Sobald der Spargel gar ist, den Deckel abnehmen, vom Herd ziehen. Sollte die Flรผssigkeit komplett verdampft sein, zunรคchst einen kleinen Schluck Wasser oder Gemรผsefond in die Pfanne geben, damit nichts anbrennt. Mit 1-2 EL Ahornsirup, etwas Sojasauce sowie 2-3 EL Zitronensaft und schwarzem Pfeffer wรผrzen, gerรถsteten Sesam dazu geben und alles gut durchschwenken.Probieren, ggf. nochmal abschmecken und servieren.
Kleiner Nachtrag. Das Rezept lรคsst sich ebenfalls super mit grรผnem Spargel zubereiten. Je nach dicke oder dรผnne der Stange verkรผrzt sich hier allerdings die Garzeit. Ich bevorzuge beim Grรผnen Spargel generell eher dรผnne Stangen, weil man die einfach nur kurz anbraten muss.
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