Hello. Heute wird es klebrig, sรผร & sehr lecker.
Ich prรคsentiere euch meinen
๐๐๐ซ๐๐ฆ๐๐ฅ ๐๐ซ๐ข๐ฉ ๐๐จ๐ฎ๐ง๐ญ๐๐ข๐ง. โค
Veganes Cookies & Cream Ice getoppt mit ein bisschen Schoko-Waffel Knusper und einer selbstgemachten Cashew-Karamell Sauce.
Das Eisrezept findet ihr hier: Veganes Cookies & Cream Eis.
Die Karamellsauce ist Vegan und wird ohne Butter oder Sahne zubereitet.
Sie ist so richtig schรถn ๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ค๐ฒ, also klebrig-zรคhflieรend und deshalb bezeichne ich sie auch nicht wirklich als Sauce sondern lieber als Caramel-Topping oder eben Drip. Auf Grund der Konsistenz kann man sie super als Kuchen- oder Cookie Drip verwenden. Oder zum Beispiel fรผr selbstgemachte Marsriegel, vegane Snickers oder รคhnliches.
Das Rezept ist recht einfach. Ihr braucht fรผr diese Karamellsauce kein auch kein Thermometer und das Ganze ist in 15 Minuten mit wenigen Zutaten und ohne groรe Sauerei zubereitet. Klingt ganz gut, oder?
Rohrohrzucker | Ahornsirup | Cashewmus | Sojamilch
Das ist die Basis fรผr dieses vegane Cashew-Karamellsaucen Rezept. Verfeinert wird das Ganze dann noch mit ein bisschen Vanille, Miso/Salz und Muskatblรผte. Letztere verleiht der eher milden, weil hell karamellisierten Sauce eine interessante Bourbon Note und damit meine ich ausnahmsweise mal nicht die Bourbon Vanille sondern den Bourbon Whisky. ๐
Falls ihr keine Muskatblรผte da habt, kรถnnt ihr natรผrlich auch einfach ein anderes Gewรผrz eurer Wahl nehmen, z.B. Zimt/Tonkabohne… oder es einfach weglassen. Wie gesagt, ich finde die Muskatblรผte verleiht der Sauce ein wenig mehr Raffinesse.
Zum Rezept.
Vegane Caramel Drip Sauce.
Zutaten
- 125 g Rohrohrzucker
- 75 g Ahornsirup
- 100 g Cashewmus
- 100 g Sojamilch, ungesรผรt (Zimmerwarm)
- 1 TL Zitronensaft, Vanille, Vanilleextrakt, Muskatblรผte, Salz
- Optional und richtig lecker: 1 TL helle Misopaste + 1 EL gerรถstetes Sesamรถl
Anleitungen
- Bitte, seid bei der Zubereitung vorsichtig. Der Zucker wird sehr heiร.Cashewmus und Sojamilch grรผndlich miteinander verquirlen. Etwas Salz ( Menge nach belieben. Bei mir 1/4 TL oder 1 TL helle Misopaste + Prise Salz), eine gute Messerspitze Muskatblรผte, sowie 1 TL Vanillextrakt und optional auch noch eine Prise gemahlene Vanille unterrรผhren, sowie den EL gerรถstetes Sesamรถl.Zucker, Ahornsirup und den TL Zitrone in einen groรen, schweren Topf geben. (Schwer – wegen der gleichmรครigen Hitzeverteilung) Auf mittlerer Stufe (5.5 von 9 Induktion) die Zuckermischung zuerst schmelzen, dann blubbernd karamellisieren lassen. Das dauert insgesamt ca.12 Minuten. (Ihr mรผsst hier wirklich nichts tun, auรer geduldig sein. Nicht rรผhren, hรถchstens zwischendurch mal den Topf schwenken. Falls sich kleine Zuckerkรถrnchen am Topfrand absetzen, kรถnnt ihr diese mit einem feuchten Kรผchenpinsel sanft zurรผck ins Karamell schieben.)
- Sobald der Zucker karamellisiert ist, den Topf vom Herd ziehen und mit einem Holzlรถffel oder einem langen Silikonspatel die Cashewsahne krรคftig unterrรผhren. Das kann ein bisschen klumpen, (weil heiร hier auf kalt trifft) macht aber nix. Den Topf nun zurรผck auf den Herd stellen und die ganze Mischung unter rรผhren einmal fรผr 2,3 Minuten blubbernd aufkochen lassen. Und fertig ist eurer Karamell Drip. In ein geignetes Gefรคร umfรผllen und vollstรคndig auskรผhlen lassen. Die Karamellsauce kann nun beliebig verwendet oder im Kรผhlschrank gelagert werden.
