Hallo ihr Lieben.
Dieses Rezept ist super einfach in der Zubereitung. Ein One Pot bzw. One Pan Rezept, wie ihr gleich sehen werdet. Die Zubereitung inklusive Vorbereitung dauert keine halbe Stunde. Die vegane Bohnenpfanne ist also perfekt geeignet, wenn ihr eigentlich keine Lust habt zu kochen aber trotzdem nicht auf was frisches, gesundes verzichten wollt. Sie schmeckt aromatisch frisch, ist dezent wรผrzig und bewegt sich irgendwo zwischen Gemรผse, Antipasti und Salat. Abgerundet wird das ganze durch einen cremigen Knobi-Joghurt, sowie ein wenig recht hochwertigen Balsamico. Den habe ich vor kurzem mal als Angebot erstanden. Und der ist wirklich fein. Die Konsistenz gleicht der einer Balsamico-Creme, obwohl weder Zucker noch andere Zusรคtze drin sind. Die Sรคure ist recht dezent und ergรคnzt die Antipasti-Gemรผsepfanne sehr fein.
Ich habe fรผr die Zubereitung des Gemรผses die Grillpfanne benutzt. Eine andere Pfanne geht natรผrlich auch.
Als Beilage zum Gemรผse gab es bei mir Koriander-Tempeh und Baguette. Pell- oder Ofenkartoffeln passen ebenfalls sehr gut. Falls ihr es noch vollwertiger und One Pan mรครiger mรถgt, kรถnnt ihr zusรคtzlich noch Kichererbsen oder Linsen mit unter das Gemรผse mischen.
Zum Rezept.
Vegane Antipasti Stangenbohnenpfanne.
Stangenbohnen-Pfanne.
- 350g grรผne Bohnen (hier, zarte Stangenbohnen)
- 3 Spitzpaprika (2 rote, 1 Grรผne)
- 1/2 Gemรผsezwiebel
- 2 kleine Zehen frischer Knoblauch
- 1 Prise Rohrohrzucker
- 1/2 kleine Zitrone, der Saft davon
- Sojasauce
- Pfeffer, *Cajun
Auรerdem eine Handvoll gelber Cherrytomaten, frisches Bohnenkraut, sowie etwas Olivenรถl zum anbraten.
*Cajun Gewรผrz. Eine leicht scharfe Gewรผrzmischung. Das ist drin. ~ Kurkuma, Koriander, Ingwer, Zitrone, Chillies, Cumin, Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Lorbeer.
Zubereitung.
Stielansรคtze von den Bohnen kappen, Bohnen nach Wunsch halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden oder wรผrfeln. Bohnen mit Paprika mischen. Zwiebel nicht zu fein hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Die Grillpfanne auf mittlere bis leicht hรถherer Hitze vorheizen.
Die Zwiebelwรผrfel zusammen mit ein wenig รl in die Pfanne geben. Durchschwenken und ca. 2 Minuten lang anbraten.
Bohnen und Paprika dazu geben. Kurz durchrรผhren und mit anbraten. Zuletzt die Knobischeiben oben auf legen. Nicht mehr rรผhren.
Hitze ein wenig reduzieren. Einen kleine Schuss (ca. 20g ) warmes Wasser oder Gemรผsebrรผhe zum Gemรผse geben (ist mir zu salzig, wegen der Sojasauce). Den Deckel auf die Pfanne geben. Ca. 5-6 Minuten dรผnsten/braten lassen.
Deckel abheben, das Gemรผse kurz einmal umrรผhren und umschichten, den Deckel wieder aufsetzen und weitere ca. 5 Min. vor sich hin braten lassen.
Deckel ein letzten Mal abnehmen. Eine Prise Zucker, Pfeffer und auf Wunsch etwas Cajun Gewรผrz zum Gemรผse geben. Durchrรผhren und mit einem Schuss Sojasauce, sowie dem Zitronensaft ablรถschen.
Vom Herd ziehen, kurz abkรผhlen lassen. Eine Handvoll gelber Cherrytomaten halbieren und unter das Gemรผse mischen. Auf dem Teller anrichten zusammen mit einem Klecks Knobi-Joghurt und ein wenig Balsamico(creme). Mit frischem Bohnenkraut garnieren.
Knobi-Joghurt Dip.
Lecker als Dip oder Dressing fรผr Salate, Gemรผse Kartoffeln und Co. Wenn ich den Dip als Salatdressing verwende, gebe ich gerne noch einen extra Schuss hellen Balsamico mit dazu.
Zutaten.
- 1/2 Becher ungesรผรter Sojajoghurt
- 3-4 EL vegane Salat Mayonnaise
- 1-2 Zehen frischer Knoblauch (gepresst)
- 3-4 EL heller Balsamico
- Saft einer halben kleinen Zitrone
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 gestr. TL gemahlener Bockshornklee
- optional: 1 TL gemahlener Koriander
- auรerdem: Salz, Pfeffer, eine gute Prise frisch geriebene Muskatnuss
Alle Zutaten super gut miteinander verrรผhren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat wรผrzen. Schmeckt nach einem Tag im Kรผhlschrank noch besser.
Lasst es euch schmecken, ihr Lieben.
[…] als Dip oder auch als Dressing fรผr Salate und Gemรผse. Z.B. fรผr diese Stangenbohnen-Spitzpaprika Pfanne. Wenn ich den Dip als Salatdressing verwende, gebe ich gerne noch einen extra Schuss hellen […]