Hallo liebe Leute, Heute gibt es endlich ein neues Rezept!
Manchmal fรคllt es mir ein bisschen schwer Vollzeitjob und Hobbyblog miteinander zu vereinen aber heute hat es mal geklappt und heute gibt es dafรผr etwas besonders leckeres. Eine vegane Bohnensuppe mit Kartoffeln und veganer Chorizo, dazu natรผrlich die รผberirdisch leckeren Stangenbohnen vom Hof und gebettet wird das alles in eine leicht cremige Erdnuss-Tomtensauce, die ist sรผร-pikant, leicht rauchig und angenehm deftig. Und ich freue mich jetzt schon darauf heute Abend genรผsslich mit einem Stรผck Brot die Reste, gepimpt mit einer neuen Portion Bohnen und Kartoffeln, aus dem Topf zu kratzen.
Ich weiร nicht wie oft das Wort Bohnensuppe in den letzten Wochen an unserem Stand gefallen ist. „Ne, bitte nur ne Handvoll. Ist nur fรผr die Bohnensuppe.“ … „Oh, kann ich die auch fรผr Bohnensuppe nehmen???“ … Ach, so. Ich mach die jetzt gleich in die Bohnensuppe.“ Bohnensuppe, Bohnensuppe, Bohnensuppe. Trending right now – auch auf deinem Wochenmarkt.
Wie ihr seht, letztendlich haben ich mich dem Trend hingegeben. Mache ich halt auch mal Bohnensuppe. Meiner erste, ehrlich gesagt. Aber bitte nicht nach Omas Art. Gerne etwas moderner und nicht ganz so deutsch. Lieber ein bisschen mehr Crossover cremig und ein bisschen rauchig, tomatig, schรถn wรผrzig, und leicht scharf… mit all den fancy Gewรผrzen, die ihr garantiert nicht zu hause habt. ๐
Nee, ernsthaft, lest euch das Rezept gerne mal durch. Falls ihr eines der verwendeten Gewรผrze nicht zur Hand habt, kรถnnt ihr es weglassen oder mit dem Gewรผrz eurer Wahl ersetzen.
Die Grund-Zubereitung der Bohnensuppe ist jedenfalls universell einfach gehalten.
Zum Rezept.
[Dieser Beitrag enthรคlt unbezahlte Werbung wegen Markennennung]
Vegane Bohnensuppe
mit Kartoffeln & Chorizo, in cremiger Erdnuss-Tomatensauce
Ergibt einen Topf voll Bohnensuppe. Empfohlene Kochzeit 45 Minuten bis 1 Stunde.
Was du brauchst.
- 500g grรผne Stangenbohnen (alternativ Busch- oder Breitebohnen)
- 4-5 mittlere bis grรถรere Kartoffeln oder Menge nach belieben (vorwiegend-fest oder mehligkochend, ich nehme mehlige, weil die so schรถn cremig werden)
- 2 vegane Chorizos (von dm)
- 1 mittelgroรe Gemรผsezwiebel (oder 3-4 richtig groรe Schalotten) + etwas Rohrohzucker zum karamellisieren
- 3 Zehnen frischer Knoblauch (bei getrocknetem evtl. eine Zehe weniger)
- 1 Liter heiรes Wasser
- 3 aromatische, vollreife Tomaten (ich hatte 3 Strauchtomatengroรe Fleischtomaten)
- 120g Erdnussmus (ca. 3 EL) – hier Pindakaas aus Holland, ohne Stรผckchen aber auch nicht super smooth, mittel-krรคftige Rรถstung)
- 35g Tomatenmark (ca. 1 guter EL)
- 100g Erbsen-Barista Drink (oder ungesรผรte Sojamilch, bei Haferdrink etc, evtl. weniger Zucker verwenden)
Verwendete Gewรผrze: 2 TL Piment de la Vera (gerรคuchertes Paprikapulver), 1/2 TL grobes Rauchsalz, 1 EL ganze Kรผmelsamen + evtl. noch eine Prise gemahlene, 1 EL Currymadras, jeweils eine gute Prise gemahlene Nelke und Zimtblรผte, ein paar flotte Umdrehungen schwarzer Pfeffer, 3,4 Blรผten frisches Bohnenkraut
auรerdem 3 EL Kokoszucker, Sojasauce und etwas Essigessenz.
Zubereitung.
Bohnen putzen, in mundgerechte Stรผcke schneiden. Kartoffeln putzen (schรคlen oder auch nicht. Ich schรคle nicht) grob wรผrfeln. Zwiebeln wรผrfeln. Tomaten mithilfe eines Messers hรคuten (bei den vollreifen Fleischtomaten ging das, ohne sie abzubrรผhen. Ansonsten, Haut entweder dran lassen, wen es nicht stรถrt oder kurz fรผr 1 Minute in kochendem Wasser abbrรผhen), Chorizo in nicht zu feine Scheiben schneiden.
Einen groรen Topf auf mittlere bis leicht hรถhere Hitze bringen, darin Zwiebeln zusammen mit einem guten Stich veganer Butter + 1-2 EL Olivenรถl glasig dรผnsten. Knoblauch dazu pressen, Kรผmmelsamen dazu geben. Unterrรผhren. Zwei gute Prisen Rohrohrzucker dazu geben, kurz karamellisieren lassen. Bohnen und Kartoffeln dazugeben, unterrรผhren, kurz mit anbraten.
mit einem guten Schuss Sojasauce und einem kleinen Schuss Essigessenz ablรถschen. Tomatenstรผcke mit in den Topf geben. Das heiรe Wasser angieรen.
Die Gewรผrze dazugeben. Wer es lieber milder mag, verwendet die Gewรผrze erst mal sparsam und wรผrzt hinterher nochmal nach. Hitze um 1 Stufe reduzieren. Die Suppe 15 Minuten lang kรถcheln lassen.
In der Zwischenzeit Erdnussmus, Tomatenmark und Pflanzendrink miteinander verrรผhren. Nach 15 Minuten zur Suppe geben und unterrรผhren. Vegane Chorizo, etwas frisches Bohnenkraut sowie 3 EL Kokoszucker dazugeben. Weitere 15 Minuten kรถcheln lassen. Hitze ggf. nochmal etwas reduzieren.
Abschmecken und weitere 15-30 Minuten kรถcheln lassen.
Ich habe nachgewรผrzt mit etwas Salz, Kรผmmel, 1 TL gerรคuchertem Paprikapulver, sowie einem kleinen Schluck Essig.
Auf tiefen Tellern anrichten und nach belieben mit frischem Bohnenkraut toppen.
Bei mir gab es dazu noch gebratene Maultaschen und Hummus. Und heute gibt es Brรถtchen und Hummus dazu.
Mein Nachbar Helmut sagt gerne – egal, was man in Kokosmilch gart, es wird immer saftig. Vielleicht gilt dasselbe ja auch fรผr Erdnussbutter? Die Bohnen haben hier jedenfalls einen wunderbaren samtig, aromatischen Biss, bzw. die Kartoffeln sind super cremig geworden… Ihr merkt schon, die Suppe hat mir echt gut geschmeckt und heute Abend werde ich voller Weh den zweiten Teller essen, denn jede Bohne kann ab jetzt die letzte gewesen sein. Die Bohnensaison ist leider beinahe rum… Aber dafรผr kommen ja dann andere schรถne Sachen. รpfel, Kรผrbisse, Spitzkohl und Pak Choi. Das mรถchte ja auch alles gegessen und wertgeschรคtzt werden.
Bis bald ihr Lieben.
