Hallo zusammen, oh heute habe ich euch was ganz feines mitgebracht. Zuckerfreie Haferflocken-Schoko Kekse, vollwertig und ruckzuck zubereitet… Mit vielleicht nicht ganz so zuckerfreien Schoko-Weihnachtsmann Resteverwertung.
Ich persรถnlich ernรคhre mich ja nicht zuckerfrei. Vollwertig – ja, weiรen Zucker wรผrde ich jetzt auch nicht aktiv kaufen aber schon passiv essen in Form von gekauftem Kuchen oder Teilchen. Gรคbe es da beim Bรคcker eine vollwertigere Alternative, wรผrde ich natรผrlich diese wรคhlen aber es ist ja leider selten der Fall, dass so etwas in konventionellen Bรคckereien angeboten wird. Auf meinem Blog findet ihr mittlerweile viele Keks-, Weckchen- und Kuchenrezepte, die alle samt vollwertiger sind, als das, was in dem meisten Bรคckereien so angeboten wird. Nun gesellt sich noch ein flottes Keks Rezept dazu.
Die Kekse sind echt Ruckzuck gemacht. Ich habe sie direkt drei Tage hintereinander gebacken. Natรผrlich nur, damit ich den letzten Schoko-Weihnachtsmann endlich verbraucht bekomme… Nee, ernsthaft. Ohne eine kleine Sรผรigkeit ist der Alltag einfach nicht rund fรผr mich. Ich stehe voll und ganz zu und hinter meiner – einen Wohlfรผhlsรผรigkeit – am Tag. Die ist wichtig fรผr die Seele, den Geschmack und die gute Laune.
Oder wie seht ihr das?
Zum Rezept.
Schnelle
Vegane Haferflocken-Schoko Kekse.
Chewy, leicht karamellig und Schokoladig – ergibt 6 groรe Kekse.
Zutaten.
- 170g Medjool Datteln (7 Stรผck, mit Stein gewogen)
- 100g zarte Haferlocken
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 EL veganer Honig (alternativ, Reis- oder Ahornsirup o.รค.)
- 2 EL Cashew- oder Mandelmus
- Prise Meersalz, etwas Vanille, sowie ein wenig Zitronenabrieb
- Auรerdem: der Rumpf vom Schokonikolaus oder andere vegane Schokolade ๐ ggf. zuckerfrei, falls gewรผnscht.
Zubereitung.
Den Ofen samt Blech auf 180ยฐC Ober-Unterhitze vorheizen.
Datteln entsteinen, zusammen mit etwas Vanille, Salz, Zitronenabrieb, dem veganen Honig, dem Nussmus fein pรผrieren.
Haferflocken und Mandeln in einer Schรผssel miteinander vermengen. Die Dattelmasse dazugeben. Alles mit den Hรคnden, (wer`s nicht klebrig mag trรคgt nimmt Handschuhe) zu einer homogenen Teigkugel formen.
Teig in 6 Portionen aufteilen. Mit den Hรคnden zu Keksen formen/drรผcken.
Nacheinander auf ein Stรผck Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen fรผr 13-15 Minuten backen, bis sie an den Rรคnder leicht zu brรคunen beginnen.
Auf ein Backgitter setzen und sofort mit den Weihnachtsmann Schokostรผckchen belegen. Kurz warten bis die Schokoladenstรผckchen geschmolzen sind und sie dann mit Hilfe eines Lรถffels zu einer gleichmรครigen Schokoschicht verteilen… Oder sie einfach so messy lassen, wie sie ist.
Falls ihr kein Osterhรคschen oder Weihnachtsmรคnnchen zur Hand habt, kรถnnt ihr natรผrlich auch einfach „normale“ vegane Schokolade nehmen und diese etwas klein Hacken, bevor ihr sie auf den Keksen verteilt.
Guten Appetit.
PS: Ich persรถnlich mag die Kekse am liebsten, wenn die Schokolade wieder etwas fest aber auch noch ganz leicht weich ist.^^ Himmlisch.
Bis bald.
