Hello. Heute gibt es schon wieder nichts mit Gemüse. 🙂 Vielleicht liegt es an der Osterzeit, dass ich momentan so eine riesen Lust auf backen habe. Deshalb gibt es heute schnelle Puddingteilchen aus veganem Quark-Öl Teig und mit einer himmlisch cremigen Puddingfüllung.
Das Vorbild für die süßen Teilchen sind die berühmten Osterhäschen aus Quark-Öl Teig. Die wollte ich jetzt nicht einfach nachbacken, also habe ich den Teig in Herz/ bzw. Blumenform ausgestochen und ihn mit dieser Himmlischen Puddingcreme gefüllt. (Unten im Video seht ihr, am Ende habe ich dann doch ein einzelnes Häschen aus den Teigresten geformt! 😉 )
Was die Puddingteilchen mit den Osterhäschen gemeinsam haben, ist dass sie nach dem Backen mit flüssiger, veganer Butter bestrichen und anschließend in ordentlich Rohrohrzucker gewälzt werden.
Für mich war es tatsächlich das erste Mal, dass ich einen (veganen) Quark-Öl Teig verarbeitet habe und ich muss sagen, ich bin super positiv überrascht. Ich liebe ja Hefeteig aber das hier geht so viel schneller! Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und man lässt ihn auch nur ganz kurz, so 10 Minuten gehen.
Geschmacklich ist das Ergebnis trotzdem fluffig und saftig und auch, wenn ich meinen Hefeteig nicht missen möchte, finde ich doch, dass der Quark-Öl Teig definitiv eine schnelle und leckere Alternative ist.
Man kann ihn süß oder herzhaft verarbeiten. Ich könnt Pizza ebenso wie süße Teilchen oder Kuchenböden damit herstellen. Besonders fluffig wird der Teig, wenn ihr den Quark vor der Verarbeitung 1 Stunde z.B. in einem Kaffeefilter abtropfen lasst.
I like it.
Zum Rezept.
Vegane Puddingteilchen aus Quark-Öl Teig.
Zutaten
Vegane Puddingcreme.
- 425 ml ungesüßte Sojamilch
- 5 EL Rohrohrzucker
- 1 Pk Puddingpulver
- 1 EL Nussmus (Cashew oder Mandel)
- 1 Pk vegane Frischkäse Alternative (150g)
- 30 g vegane Butter
- außerdem: Prise Salz, 1 TL Vanillepaste, etw. Zitronenabrieb + 1 Spritzer Saft, (optional eine Prise Safran oder etwas gelbe Lebensmittelfarbe)
Veganer Quark-Öl Teig.
Feuchte Zutaten
- 200 g veganer Quark (Netto Masse, nach 1 Stunde im Kaffeefilter abgetropft, ohne abtropfen nur 150g Quark nehmen)
- 80 g mildes Öl (hier halb Butter- halb Sonnenblumenöl)
- 80 g Rohrohzucker
- 4 EL Sojamilch
- außerdem: Prise Salz, etw. Vanillepaste, Abrieb von 0,5 Zitrone + 1 EL Saft
Trockene Zutaten.
- 250 g Dinkelmehl Typ630 +25g Stärke (oder 300g Weizenmehl)
- 1 Pk Weinsteinbackpulver
Außerdem: etwas Sojamilch und flüssige, vegane Butter zum bestreichen, sowie Rohrohrzucker zum wälzen.
Anleitungen
Puddingcreme.
- Ein paar EL von der Sojamilch mit dem Puddingpulver und dem Zucker glattrühren.Restliche Milch mit Vanillepaste, Zitronenabrieb, Spritzer Zitronensaft und Nussmus verrühren und erhitzen.Kurz vorm aufkochen, das angerührte Puddingpulver unterrühren. Unter rühren einmal kurz aufkochen lassen, kurz köcheln lassen bis eine glatte dicke Creme entstanden ist. Vom Herd ziehen und zuerst die vegane Butter, dann den Frischkäse unterrühren.Zur Seite stellen und abkühlen lassen. (Entweder mit Frischhaltefolie abdecken oder die abgekühlte Creme hinterher mit dem Schneebesen kurz glatt rühren. Ich mache 2teres)Sobald der Teig fertig ist, Pudding in einen Spritzbeutel füllen, mit beliebiger Tülle. (hier 15mm Sterntülle)
Quark-Öl Teig.
- Alle feuchten Zutaten in einer großen Schüssel glattrühren.Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel gut mischen. Mehlmix zu den feuchten Zutaten geben. Am besten mit einer Gabel kurz zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist relativ feucht. Etwas Mehl über den Teig geben und abgedeckt 10 Min. ruhen lassen.Den Ofen samt Blech auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen kneten. Dabei nach und nach soviel Mehl unter-arbeiten, bis der Teig fluffig-weich ist und nicht mehr klebt. Teig Zeigefingerbreit ausrollen. In beliebiger Form ausstechen (hier großes Herz u. Blume) und auf ein leicht geöltes Backpapier setzen. Restlichen Teig wieder verkneten und neu ausrollen. So weiter verfahren bis der Teig aufgebraucht ist. (Menge ergibt ca. 10-12 Stück, je nach Größe der Form)Mit dem Finger oder einem (bemehlten oder geölten) Mini Glas eine große Kreisrunde Vertiefung in die Mitte drücken.Den Pudding in die Vertiefungen Spritzen und die Teilchen mit Sojamilch bepinseln. Auf mittlerer Schiene für ca. 15-20 Minuten backen. 2,3 Minuten im Ofen ruhen lassen, danndie Teilchen mit flüssiger, veganer Butter bepinseln und großzügig mit Zucker bestreuen. Für ein zuckerigeres Ergebnis Vorgang wiederholen und die Teilchen auch von unten mit Butter und Zucker überziehen. 😀__________________Anmerkung: Die Puddingmenge ist ein bisschen zu viel. Den Rest müsst ihr dann leider so weglöffeln! 😉
