Nach einem Originalrezept von Arno von Rosen. <3
Arno. Ihr kennt ihn doch? Ich kenne ihn und wer ihn kennt, der muss ihn dann auch einfach mรถgen. Vielseitig, interessiert, liebenswert und mulitalentiert, immer ein offenes Ohr und ein liebes Wort auf den Lippen. Das ist Arno und manchmal frage ich mich, wie man eigentlich, in einem Leben, all die Dinge unterbringen kann, denen er tรคglich seine Zeit widmet und dann ist da ja auch noch sein kleines Goldstรผck, der niedliche Kรผchengast, fรผr den er die Gemรผsepuppen und das Herz tanzen lรคsst.
Arno begleitet mich und meinen Blog von Anfang an, eine Blogfreundschaft fรผr die ich sehr dankbar bin, wegen dir Arno, ja. Aber auch wegen der vielen Leckereien, die regelmรครig diesen besonderen Glanz in meinen Augen erzeugen und die dafรผr sorgen, dass meine langjรคhrig hart antrainierten, weiblichen Rundungen unterwegs nicht irgendwo verloren gehen. Vielen Dank, auch!
Ernsthaft, falls ihr Rosen kocht! noch nicht kennt, schaut mal rein. Der Blog ist nicht vegan, dafรผr kreativ, interessant und lecker. Einfach lesenswert.
Jedenfalls gab es bei Arno neulich zweierlei Quarkbรคllchen. Normale, sprich frittierte und welche aus dem Backofen. Quarkbรคllchen- Muffins. Die sahen echt kรถstlich aus. Quarkbรคllchen. Im folgenden hatten wir einen kleinen Diskurs darรผber ob Quarkbรคllchen in vegan รผberhaupt machbar seien, so ohne Magerquark und ohne Eier und hier kommt nun der Beweis – Ja, es ist machbar und sie sind einfach. so. lecker. saftig und himmlisch duftend geworden. Zimt, Vanille, Mandeln und Kardamom, ich hรคtte in dem Duft echt baden kรถnnen und sage – Arno, du bist einfach genial.
Vielen Dank fรผr das super leckere Rezept.
Vegane Mandel-Quarkbรคllchen Muffins
Arnos Originalrezept findet ihr โ hier.
Ich hab die Menge, bis auf Gewรผrze und Backpulver, halbiert und durch vegane Zutaten ersetzt. Das ergab dann 11 kleine Quarkbรคllchen- Muffins. Das Rezept an sich ist zuckerfrei, allerdings hab ich die Muffins hinterher noch in Zimt-Zucker gewรคlzt.
Zutaten:
- 250g Quark-Alternative*
- 100g gemahlene Mandeln
- 175g Mehl (Dinkelmehl Typ 630)
- 50g Kokoszucker
- 25g Ahornsirup
- 60g weiche vegane Butter oder Margarine
- 1/2 Pck. Weinstein Backpulver
- 1 Leinsamen-Ei **
- 1 TL Vanille(paste), 1/2 EL Zimt, 1TL Kardamom, Prise Kurkuma, Prise Salz
- 1/2 Zitrone, Saft u. Abrieb
Zubereitung:
- Vegane Quarkalternative: Ganz einfach selbst gemacht: 500g Pflanzenjoghurt, รผber Nacht in einem Nussmilchbeutel oder Kaffeefilter abtropfen lassen โ ergibt ziemlich genau 250g Quarkmasse. Ansonsten kann man natรผrlich auch veganen Quark kaufen aber der enthรคlt dann halt Zucker.
** Leinsamen-Ei:
1EL geschroteter Goldleinsamen + 3 EL Pflanzenmilch + 1 TL Leinรถl
1.Mandeln, Mehl, Backpulver und Gewรผrze gut miteinander vermengen. Das Muffinblech mit รl auspinseln und mit (Erd)Mandelmehl ausstreuen.
2.Die Zimmerwarme Butter und Zucker, Zitrone mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Zuerst die Quarkmasse dann das Lein-Ei unterrรผhren.
- Nach und nach die Mehlmischung unterkneten, am besten mit dem Rรผhrgerรคt. Ich habs ganz romantisch von Hand mit dem Silikonspartel gemacht. Rรผhren bis ein geschmeidiger feuchter Teigklos entsteht, der nicht mehr am Schรผsselrand klebt.
- Teig in die Muffinfรถrmchen fรผllen. 30-60 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Mit etwas Pflanzenmilch bepinseln und
Im Backofen (nicht vorgeheizt) bei 200ยฐC Ober-/Unterhitze, eine Schiene unter Mitte, ca. 35 Min. backen.
Jetzt ganz stark sein und die noch Ofen-warme Quarkbรคllchen-Muffins vor dem Verzehr in etwas Zimt-Zucker wรคlzen.
Kleiner Tipp โ Der Zucker halftet prima an den Bรคllchen, wenn ihr diese unmittelbar vorher mit etwas Pflanzenmilch bepinselt.
Dankeschรถn fรผr den Link und die kleinen Leckereien kann ich sehr empfehlen ๐