[Unbezahlte Werbung wegen Markennenung]
Also, das war mal richtig deftig und lecker. Ein rauchig scharfer Eintopf, deren Basis eine fruchtige Kรผrbis-Tomatensauce ist, abgeschmeckt mit Chakalaka, gerรคuchtertem Paprikapulver und Habanero Chili und dann kombiniert mit gebratener veganer Chorizo, Kichererbsen und cremigen Kartoffelwรผrfeln. Zart und mild ist definitiv anders! Das hier ist eher Umami. Besonders der Lauch. Gebackener Lauch ist fรผr mich das, was fรผr andere das Rinderfilet, die Pizza mit Dreifach Kรคse oder… Ach, egal. Gebackener Lauch ist einfach etwas besonderes fรผr mich. Ein รคhnliches Rezept habe ich hier schon einmal gezeigt: Baked Goods. Das etwas andere Ofengemรผse.
Super easy in der Zubereitung und krรคftig im Geschmack und Rรถstaromen von knusprig bis weich. Gebackener Lauch kann geschmacklich einfach echt viel.
Der Ursprรผngliche Eintopf sah รผbrigens so aus:
Schlicht und pur, ohne Kartoffelstรผckchen oder Lauch, dafรผr mit Kartoffelbrรถtchen und Koriander Garnitur. Aber wie das halt so ist, ein Eintopf ist meist eher ein zwei- (Tage) -Topf. Also habe ich den restlichen Eintopf nochmal mit Kartoffeln gestreckt und dazu gab es den gebacken Lauch.
Welche Rezeptkombination ihr euch nun rauspickt, bleibt eurem Appetit รผberlassen. Hier kommt es nun jedenfalls,
Das Rezept.
Veganer Chakalaka Hot Pot mit Kichererbsen, Kรผrbis & Chorizo,
zu gebackenem Lauch mit Tahini und Sesam.
Zutaten Eintopf. Fรผr ca. 4 Portionen.
- 500g Hokkaido Kรผrbis (entkernt)
- 1 Glas Passata (600ml)
- 1 EL Tomatenmark
- 800ml veganer Gemรผsefond (oder Gemรผsebrรผhe)
- 3 groรe Zehen (frischer) Knoblauch
- 1 Kleinere Gemรผsezwiebel
- 1 Stich vegane Butter + 1 EL mildes รl
- 2 EL Erdnusmus ( alternativ mehr Butter oder รl)
- 1 TL Piment de la Vera (gerรคuchertes Paprikapulver)
- 2 EL Chakalaka Gewรผrzmischung
- 1 Messerspitze Habanero Chili (alternativ Cayenne Pfeffer oder anderes Chilipulver)
- sowie: ein paar Spritzer Zitrone, etwas Rohrohrzucker oder Ahornsirup zum karamellisieren und optional 1/2 EL Kรผmmelsamen
- Auรerdem:
- Inhalt einer Dose Kichererbsen (265g)
- 2 richtig groรe (mehlige) Kartoffeln vorgegart und gewรผrfelt
- 2 vegane Chorizi, Chorizen, Chorizos? (Na, jedenfalls von DM und echt lecker!)
Falls ihr tatsรคchlich Habanero Chili verwendet und dies vielleicht zum ersten Mal: Das Pulver ist aromatisch und fruchtig aber auch MEGA scharf. Also dosiert bitte echt Messerspitzen-vorsichtig und wรผrzt lieber nochmal nach. Ich habe mir bei der allerersten Verwendung ordentlich das Essen damit versaut, dass ich ganz naiv dachte: Och, gibste erstmal nur nen halben Teelรถffel voll dazu… Das Ergebnis war (zumindest fรผr mich) einfach nicht essbar. Mittlerweile weiร ich, was 10 von 10 bedeutet. ๐
Zubereitung.
Chorizen in dickere Scheiben schneiden. In einer Pfanne in etwas รl oder Butter leicht knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
Kรผrbis und Zwiebel wรผrfeln. In einem groรen Topf in einem guten Stich veganer Butter + 1 EL รl glasig dรผnsten bzw. anbraten. Knoblauch dazu pressen, wenn verwendet Kรผmmelsamen dazugeben, alles in ein wenig Zucker oder Ahornsirup karamellisieren lassen.
1 EL Tomatenmark dazu geben, sowie das Chakalakagewรผrz, Habanero Chili und das gerรคucherte Paprikapulver. Kurz mitrรถsten. Anschlieรend mit 3/4 vom Gemรผsefond/der Gemรผsebrรผhe ablรถschen, aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze kรถcheln lassen, bis der Kรผrbis gar ist.
Passata und Erdnussmus dazugeben. Nochmal aufkochen lassen.
Masse mit dem Zauberstab nur grob pรผrieren. Es sollen noch Kรผrbisstรผcken im Eintopf sein. Fรผr eine geschmeidigere Konsistenz ggf. nochmal etwas Gemรผsefond/Brรผhe (Pflanzenmilch geht auch) angieรen. Mit Zitronensaft aufpeppen und ggf. nochmal mit Sojasauce (oder Salz), Zucker oder Chili abschmecken.
Kichererbsen und Kartoffelwรผrfel unterrรผhren und kurz Hitze ziehen lassen.
Nach belieben mit frischem Koriander oder Thymian garnieren und servieren.
Zutaten Lauchgemรผse. Fรผr ein Blech voll.
- 3 mittlere Stangen Lauch
- 3 EL Tahin
- 2 EL Sojasauce
- 1 Zehe (frischer) Knoblauch, gepresst
- 1/2 EL Ahornsirup
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1/4 TL gerรคuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- ein paar Umdrehungen schwarzer Pfeffer
- Pflanzenmilch (Hafer-Barista)
- 1-2 EL Sesamsaat
Zubereitung.
Den Lauch einmal lรคngs und einmal quer halbieren. Gut waschen, abtropfen lassen und dann sowohl das weiรe, als auch den grรผnen Teil vom Lauch nochmal in mundgerechtere Stรผcke halbieren.
Nebeneinander, mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Alle restlichen Zutaten bis auf den Sesam in einer Schรผssel mit einander verrรผhren, dabei soviel Pflanzenmilch dazu geben bis eine cremige, leicht flรผssige Sauce entstanden ist, die sich gut auf dem Lauch verteilen lรคsst.
Mit einem Lรถffel die Tahinsauce รผber die Lauchspalten trรถpfeln und etwas verstreichen. Den Lauch dabei mรถglichst nicht in der Sauce ertrรคnken, auch wenn die verdammt lecker ist. Mit Sesam toppen.
Im nicht vorgeheizten Ofen bei 200ยฐC Umluft ca. 25 – 30 Minuten backen, bis der Lauch anfรคngt Rรถstspitzen zu zeigen. Zwischendurch ruhig mal kurz die Ofentรผr รถffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Und da sage ich ganz ausnahmsweise mal:
Yummy!
