Man braucht: (Fรผr eine ganze Pfanne Chili)
4 groรe Ochsenherz- Tomaten (Fleischtomaten = viel Tomate, wenig Kerne) diese in einer Schale klein schnippeln, Eine in feine Streifen geschnittene grรผne Paprika, 1 gepiddelter Maiskolben* (oder 1 Dose Mais), 1 gewรผrfelte Mango. Auรerdem 1/2 bis 1 Dose Kidneybohnen und 3-4 El Sojaschnetzel
*Man kann den Maiskolben entweder in dรผnne Ringe schneiden und die Kรถrner dann herausbrechen oder man schneidet die Kรถrner einfach mit einem scharfen Messer der Lรคnge nach vom Kolben ab.
Fรผr das !Karacho!:
1EL Tomatenmark, 1EL Senf1 in feine Ringe geschnittene halbe Peperoni, 1 groรe gehackte Zwiebel, 2 gepresste Knoblauchzehen, (Zitronenschale + etwas Saft), 2EL Agave, 1 gut geh. EL gemahlenen Leinsamen oder รl, und aus dem Pulverfรคsschen: 1 El Curry, 1EL Paprikapulver sรผร, 1EL Bohnenkraut, etwas weniger Kurkuma
Fรผr das Extra an !Karacho!:
Sriacha Sauce, Menge nach belieben und eigener Schmerzgrenze. ๐
Zubereitung:
Die Sojaschnretzel sollen gemรคร Packung in heiรer Gemรผsebrรผhe zehn Minuten gar ziehen. Diesen Schritt kann man getrost รผberspringen. Statt nimmt gibt man einfach das noch trockene Sojagranulat in die heiรe Pfanne und brรคt es gemeinsam mit der Zwiebel, in ein wenig รl, kurz scharf an. Hitze eine Stufe reduzieren. Dann den gepressten Knoblauch und die Peperoni dazu. Zwei Minuten weiterrรถsten. Tomatemark, Senf und 1El von der Agave dazu, wieder weiterrรถsten. Weiter rรถsten. Rรถstaromen sind toll ๐
Sobald man der Meinung ist, dass man genug gerรถstet hat und es genug duftet, die Hitze wiederum etwas reduzieren. Zuerst die Mango und die Paprika dazu geben. Zwei Minuten weiter brutscheln lassen. Anschlieรend das ganze mit den Tomaten ablรถschen. Nun alle restlichen Gewรผrze, einen Schuss Sriacha fรผr ein breiteres Spektrum an Schรคrfe, die gem. Leinsamen, die Kidneybohnen und den Mais hinzugeben, den zweiten EL Agave einrรผhren und dann heiรt es Eile mit Weile. Je lรคnger das ganze einkรถchelt, desto aromatischer und sรคmiger wirds. Schmeckt aber bereits ach 15 Min. sehr, sehr lecker ๐
Dazu gab es Bulgur.
[…] immer ganz wunderbar mit einer kleinen Fruchtsรคure-Komponente harmoniert (z.B. hier: Veganes Chili con Carne mit Mango), habe ich das Chili mit ein wenig Orange verfeinert und der gebratenen Spitzkohl wurde ebenfalls […]