[Beitrag enthält unbezahlte Werbung wegen Markennennungen]
Hello. Hier kommt der letzte Teil meiner Eistrilogie.
Dreimal selbstgemachtes Eis ohne Eismaschine zubereiten und, das in drei verschiedenen Konsistenzen oder auch Eisgraden. Von Sorbet-artig über halb-cremig bis hin zu super cremig.
Das war die Aufgabe, die ich mir selber gestellt habe. Weil ich (noch immer) so genervt davon bin, dass man keine einzige Soziale App mehr öffnen kann ohne direkt mit Werbung für diese eine bestimmte Eismaschine vollgeballert zu werden. Bei mir führt diese Überpräsenz einfach nur dazu, dass ich diese Eismaschine auf keinen Fall kaufen möchte. Statt dessen möchte ich ihr weh tun! Ernsthaft. 😉
Ich nenne das den Dubai-Effekt.
Die ersten beiden Teile, einen leckeren Wassermelonen Slushie & ein fruchtig-cremiges Pina Colada Eis findet, ihr hier: Bitte, einfach auf die Bilder klicken.
Wie gesagt, heute gibt es den letzten Teil der Trilogie. Ein super, super cremiges veganes Eis, dass ohne Eismaschine zubereitet werden kann. Ein veganes Cookies & Cream Eis.
Zusätzlich habe ich mir als Aufgabe gestellt, dass es keine Fancy Zutaten enthalten darf und, dass keine Kokosmilch drin sein soll. Veganes Eis habe ich im Laufe der letzten Jahre schon häufiger selber gemacht aber da war dann halt immer Kokosmilch mit drin. Weil’s günstig ist und weil’s halt eben auch super als Eiscreme Zutat funktioniert. Die Kokosmilch macht das Eis schön cremig. Aber man schmeckt sie halt auch immer durch und, das wollte ich diesmal nicht.
Einfaches veganes 2 Zutaten Eis. In zwei Varianten.
Während meiner Recherche bin ich dann mehrfach auf Konsensmilch als Eiscreme Zutat gestoßen. Meist angepriesen als einfaches 2 Zutaten Eis in Kombination mit aufgeschlagener Sahne. Das klang spannend für mich, zumal ich gezuckerte Kondensmilch/Milchmädchen schon länger mal selber machen wollte. Also hab ich’s einfach gemacht. Zuerst habe ich Vegane süße Kondensmilch – super simpel und günstig selbstgemacht hergestellt. Diese Kondensmilch habe ich dann halbiert.
Aquafaba oder vegane Sahne? Der Taste Test.
Die eine Hälfte der Kondensmilch habe ich mit aufgeschlagener veganer Sahne verrührt, die andere Hälfte mit aufgeschlagenem Aquafaba (veganer Eischnee aus Kichererbsenwasser), weil mich interessiert hat, ob und was es da geschmacklich & von der Konsistenz her für Unterschiede im finalen Eis gibt.
In beide Eismassen habe ich dann noch vegane Hafer-Cookies mit Creme Füllung gepackt, damit’s geschmacklich & Konsistenzmäßig noch ein bisschen spannender wird. Beide Eissorten sind für sechs Stunden in den Gefrierschrank gewandert.
Und ich Spoiler jetzt mal direkt.
Beide Variante sind super lecker und richtig schön cremig geworden! Vorne links seht ihr das Aquafaba Eis, oben rechts das Sahne Eis. Das Aquafaba Eis ist etwas dunkler, hat eher die Creme-Farbe der verwendeten Kondensmilch. Das Sahne Eis ist heller, es ist nen ticken vollmundiger und schmeckt etwas sahniger. Das Aquafaba Eis schmeckt dafür etwas süßer & karamelliger.
Und wenn ich nun wissen wollt, welches Eis besser schmeckt – keine Ahnung. Ich fand sie einfach beide total lecker und bin nach wie vor erstaunt, dass das Sahne Eis kaum von der Aquafaba Variante zu unterscheiden ist. Denn die Kichererbsenwasser Variante hat ja deutlich weniger Fett als das Sahne Eis und trotzdem schmecken beide total cremig und vollmundig.
Falls ihr das Eis also mal nachbasteln solltet, lasst mich gerne wissen, welche Variante euch besser geschmeckt hat. Könnt ihr euch entscheiden?
Zum Rezept.
Gezuckerte Vegane Kondensmilch: Kann man ganz einfach mit Sojamilch und Zucker selber machen oder im Internet bestellen. Im Supermarkt hab ich sowas bisher noch nicht gesehen. Das Rezept zum selber machen findet ihr hier. Bitte, einfach auf das Bild klicken. Ich empfehle die Kondensmilch ein paar Stunden früher oder am Vortag zuzubereiten, damit sie gut durchkühlen kann.
Veganes Cookies & Cream Eis.
Zutaten
Veganes Cookies & Cream Eis mit Sahne.
- 400 ml vegane Sahne, aufschlagbare, gekühlte (hier: Rama) + 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Portion gezuckerte vegane Kondensmilch, gekühlt (ca. 450g)
- ca. 6-8 Stk vegane Doppel-Cookies (hier: Haferkekse mit Erdnusscreme Füllung von KoRo)
Veganes Cookies & Cream Eis mit Aquafaba.
- 100-115 ml Aquafaba (Diese Menge entspricht i.d.R. der Flüssigkeit 1 Dose Kichererbsen) + 1 Pck. Sahnesteif
- Optional: 1 EL Puderzucker
- 1 Portion vegane Kondensmilch, gekühlt (ca. 450g)
- ca. 6-8 Stk vegane Doppel-Cookies (hier: Haferkekse mit Erdnusscreme Füllung von KoRo)
Anleitungen
Veganes Cookies & Cream Eis mit Sahne.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Kondensmilch in eine geeignete Rührschüssel füllen. Kurz mit dem Löffel/Spatel ein bisschen aufschlagen.2-3 EL von der Sahne unter die Konsensmilch rühren, um diese etwas aufzulockern. Dann die restliche Sahne in 2 bis 3 Etappen vorsichtig unterheben. So lange unterheben bis eine einheitliche luftige, Fluffige Masse entstanden ist.Kekse zerbröseln und ebenfalls vorsichtig unterheben. Masse in eine große gefriergeeignete Form geben und für mindestens 5 bis 6 Stunden in den Eisschrank geben.Vor dem Verzehr am besten 5-10 Minuten antauen lassen.
Veganes Cookies & Cream Eis mit Aquafaba.
- Aquafaba in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer halb Steif schlagen (ca.5 Minuten). Sahnesteif + optional 1 EL Puderzucker dazugeben und für weitere ca. 10 Minuten aufschlagen bis ein glänzender fester Eischnee entstanden ist.
- Kondensmilch in eine geeignete Rührschüssel füllen. Kurz mit dem Löffel/Spatel ein bisschen aufschlagen.2-3 EL vom aufgeschlagenen Aquafaba unter die Konsensmilch rühren, um diese etwas aufzulockern. Dann das restliche Aquafaba in 2 bis 3 Etappen vorsichtig unterheben. So lange unterheben bis eine einheitliche luftige, Fluffige Masse entstanden ist.Kekse zerbröseln und ebenfalls vorsichtig unterheben. Masse in eine große gefriergeeignete Form geben und für mindestens 5 bis 6 Stunden in den Eisschrank geben.Vor dem Verzehr am besten 5-10 Minuten antauen lassen.
[…] Das Eisrezept findet ihr hier: Veganes Cookies & Cream Eis. […]