Hello. Heute gibt’s mal was ganz Neues hier – ein Rezept samt Video-Anleitung! Für ein schnelles und schön buntes, veganes Paprika-Sahne Hähnchen, das im Ofen gebacken wird. Für das Rezept verwende ich bunte Spitzpaprika, die genau jetzt Saison haben und die meiner Meinung nach ein viel komplexeres und feineres Aroma haben, als die Blockpaprika.
Viel wichtiger jedoch, als die Paprikaform ist für mich allerdings, dass man hier bunte Paprika verwendet – ja, damit meine ich auch die Grünen. Die, die viele am meisten Lieben. Ha. Ha. Kleiner Spaß. Ich persönlich mag grüne ja Paprika sehr, sehr gern, beosnders in Kombination mit Tsatsiki, wie hier zum Beispiel: Nobody Wants This – (aber ich lieb’s!)
Doch gleichzeitig… Ich meine, ich verkaufe Paprika ja beinahe täglich auf dem Markt und deshalb weiß ich, dass die meisten Menschen ein eher… distanziertes Verhältnis zu den Grünen Paprika haben. Weil sie eben nicht so süß sind, wie die roten oder gelben. Doch glaubt mir, hier lohnt es sich wirklich eins, zwei davon mit unter das Paprika-Sahne Hähnchen zu schummeln, weil sie, neben der bunteren Optik auch einen geschmacklichen Kontrastpunkt zu den sehr süßen, roten und gelben Paprika und der Nusssahne bilden.
Das Rezept ist recht schnell vorbereitet. Alle Zutaten werden klein-geschnippelt, bereitgestellt und kurz scharf angebraten. Den Rest erledigt dann der Ofen, in dem das Gemüse dann noch ne Runde schmoren darf. Falls ihr keine Lust darauf habt, den Ofen anzuschmeißen, könnt ihr das vegane Paprika-Sahne Hähnchen aber auch einfach in der geschlossenen Pfanne gar schmoren lassen. Im Ofen gibt es halt noch ein paar extra Röstaromen oben drauf.
Oje, Mein erstes Rezept-Video! <3
In dem Video (Bitte, seid nachsichtig und lieb zu mir – es ist mein aller-erstes Rezeptvideo!) werdet ihr sehen, dass ich für die Zubereitung Sojasahne verwende. Im geschriebenen Rezept steht dann allerdings selbstgemachte Cashew-Sahne. Weil ich finde, dass die selbstgemachte Nussmus-Sahne, die gekaufte um drölfzigtausend Geschmackslängen schlägt! Aber wie das halt so ist, als ich das Video gedreht habe, hatte ich kein Nussmus mehr da…
Oha, ansonsten wünsche ich euch jetzt viel Spaß mit Rezept und Video zu meinem vegane Paprika-Sahne Hähnchen… Ich musste mich wirklich ein bisschen überwinden, in eine Kamera zu sprechen und dieses Video überhaupt zu drehen und zu veröffentlichen (Man soll ja nicht meinen, dass jemand, der auf dem Markt verkauft, so schüchtern ist. Bin ich aber.) Letztendlich bin ich aber happy, dass ich das gemacht habe und ich hab auch direkt total Lust darauf ein neues Video zu drehen.
Zum Rezept.
Vegane Paprika-Sahne Hähnchen.
Zutaten
- 2 vegane Hähnchenfilets
- 5-6 bunte Spitzpaprika
- 1 Dose Tomaten Polpa/stückige Tomaten (400g)
- 300 g veganer Gemüsefond (oder milde Brühe)
- 125 g Cashewmus + 175g Wasser ( = selbstgemachte Pflanzensahne)
- 3 Zwiebeln (ordentlich Zwiebel!)
- frischer Thymian
- 3 Zehen frischer Knoblauch (der ist milder als der getrocknete)
- optional selbstgemachter Gewürzmix: 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, 1 TL Pul Biber, 1 TL Pizza Kräuter, süßes Paprikapulver, 1 TL Cajun Gewürz, Prise Nelke, 1 TL Rohrohrzucker, Salz
- etwas Zitrone, Ahornsirup, Cashewmus und Sojasauce zum abschmecken.
- etwas vegane Butter + Öl (hier geröstetes Sesamöl) zum anbraten
Anleitungen
- Paprika teilen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren in mittelfeine Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Veganes Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.Das Cashewmus mit dem Wasser verrühren.Den Gewürzmix vorbereiten und mischen. Beim Salz erstmal sparsam sein und lieber später nochmal nachwürzen.Veganes Hähnchenfleisch in ein wenig (Sesam)Öl in einer großen schweren Pfanne (hier Ofen-geeignete Grillpfanne) rundherum scharf anbraten bis es etwas Farbe bekommen hat. Zwiebeln zusammen mit einem kleinen Stück vegane Butter dazugeben, mit anschwitzen bis sie schön glasig sind und etwas Farbe bekommen. Knoblauch dazupressen. Ein paar Blättchen Thymian dazu geben. 1-2 Minuten weiterbraten, bis der Knoblauch leicht angeröstet ist. Alles aus der Pfanne, auf einen Teller geben und die Pfanne kurz mit einem Stück Küchentuch auswischen. Pfanne zurück auf den heißen Herd stellen, Hitze leicht hochdrehen. Etwas Sesamöl und ein Stück vegane Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Die Paprika dazugeben. Paprika rundherum scharf anbraten bis sie etwas weicher geworden sind und etwas Röstfarbe bekommen haben. Den Gewürzmix dazugeben, unterrühren. 1-2 Minuten mit anrösten lassen. Hitze leicht reduzieren. Die Tomaten unterrühren. Mit dem Gemüsefond ablöschen. Den Hähnchen-Zwiebel Mix unterheben. Mit dem Saft ca. einer halben Zitrone würzen. Die Pflanzensahne einrühren, kurz Hitze ziehen lassen. Anschließend probieren und abschmecken.Ich habe hier mit einem Schluck Sojasauce (statt Salz) und ca. 1 TL Ahornsirup nachgewürzt. Weil es mir nicht gehaltvoll genug geschmeckt hat, gab es noch einen guten EL Nussmus mit dazu.Herd ausschalten. Falls die Pfanne nicht Ofen-fest ist, Paprika Sahne Hähnchen in eine Auflaufform umfüllen und bei 180°C für ca. 25-30 Minuten im Ofen rösten. So genau kann ich es nicht sagen, weil ich den Ofen nicht vorheize. Zwischendrin einmal durchrühren, damit oben nix anbrennt.Falls ihr keine Lust habt, den Ofen anzuschmeißen, könnt ihr das Paprika-Sahne Hähnchen auch bei geschlossener Pfanne für ca. 30 Minuten auf Herd weiterschmoren. Dazu passt Reis oder auch einfach ein leckeres Baguette oder Kartoffeln.
