Jawohl. Ein Brot, gebacken aus Saftresten. Klingt komisch. Schmeckt aber richtig lecker. Hinzu gesellen sich dann noch ein paar Saaten und Kerne, Dinkelmehl und ein paar getrocknete Tomaten. Knusprig, wรผrzig und fix gemacht. Und das Beste. Man muss sich hierbei nicht an genaue Mengenangaben halten und gebacken ist das Ganze in 15 Minuten. Klingt doch nett oder?
Dreimal habe ich dieses Brot, beziehungsweise meine kleinen Brotkissen, wie ich sie liebevoll nenne, mittlerweile gebacken und sie sind trotz frei Schnauze Zubereitung jedes Mal super geworden. Geschmack und Konsistenz sind einfach unglaublich toll. Auรen knusprig innen fluffig, dabei vollmundig und wรผrzig. Ich habe die Kissen zum Teil einfach so geknabbert ohne Dip oder Belag…Die Zubereitung geht ganz fix, vorausgesetzt natรผrlich man hat bereits einen Trester zur Hand. Ansonsten empfiehlt es sich noch schnell einen zu produzieren, denn der Saft ist ebenfalls richtig, richtig lecker und erfrischend.
Also, selbst wenn euch die Brotkissen nicht ansprechen: Ich finde es lohnt sich definitiv mal mit Saft Trester herum zu experimentieren. Viel zu schade den dauernd zu weg zu kippen. Kuchen, Kekse, Wraps oder eben Brot. Es gibt so viele Mรถglichkeiten den Trester weiter zu verarbeiten.
Veganes Brot mit Mรถhrentrester
Fรผr den Trester:
- Eine Handvoll Mรถhren (Ca.5)
- 1 Apfel
- Saft 1 Zitrone + Abrieb
- Saft von 4-6 (Blut)Orangen
- eine groรe Stange Staudensellerie
- ein Sรผck Ingwer
- eine halbe Vanilleschote
- ggf. etwas Agavendicksaft
- etwas Wasser
Alles miteinander vermixen. Anschlieรend durch ein feines Sieb passieren.
Fรผr die Kissen:
- ca. 350g Trester
- ca. 200g gemischte Saaten und Kerne (Leinsamenschrot, Kรผrbis, Chia, Sesam)
- ca, 250g Dinkelvollkornmehl
- 4 eingelegete, getrocknete und kleingehackte Tomaten
- 2-3EL Thymian (getrocknet)
- 1 1/2 – 2TL Salz
- 2TL Backpulver (Reinweinstein)
Und so wird’s gemacht:
Man gibt den Trester in eine Schรผssel und mischt eine gute Menge gemischter Saaten und Kerne, sowie die kleingehackten Tomaten und den Thymian unter. Ich habe etwas mehr Leinsamen verwendet, weil der ja besonders gut bindet. Den Teig fรผnf Minuten ruhen lassen.
Dann ca. 150g Mehl, Backpulver und Salz dazu gegeben und anfangen einen Teig zu kneten. Gerade so viel Mehl unter arbeiten bis man einen noch leicht feuchten aber formbaren Teig hat.
Den Ofen auf 225ยบC Umluft vorheizen. Ein Backblech auf die mittlere Schiene, eins auf die unterste schieben.
Die Arbeitsflรคche mit Backpapier auslegen. Dieses gut bemehlen. Teigling darauf setzen.
Teigling ebenfalls etwas bemehlen. Teig mit den Hรคnden glatt wirken. Man kann ihn natรผrlich auch mit einem Nudelholz ausrollen aber ich finde mit den Hรคnden macht es erstens mehr Spaร und zweitens hat man so ein besseres Gefรผhl fรผr den Teig.
Hier muss man nun eine Entscheidung treffen. Will man knusprige Kissen lรคsst man den Teig etwas dicker. Rollt man ihn Millimeter dรผnn aus erhรคlt man spรคter bei selber Backzeit ein knuspriges Knรคckebrot. ๐ Auch lecker.
Den Teig anschlieรend mit Wasser bestreichen, nach belieben wieder etwas bemehlen. Mit dem Pizzaschneider Schachbrettfรถrmig vorritzen, damit man die Kissen spรคter ganz leicht auseinander brechen kann.
Brotkissen mit Backpapier auf das heiรe Blech geben, eine Tasse Wasser auf das untere Blech kippen. Ofen Tรผr schlieรen. Nach drei Minuten kurz รถffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Hitze auf 200ยบC reduzieren. In 15-20 Min. fertig backen.
