Seit über vierzehn Jahren arbeite ich nun auf dem Wochenmarkt. Beinahe genau so lange teile ich Rezepte. Früher habe ich das innerhalb der WordPress Community getan. Seit ca. 2020 hoste ich meine eigene Website unter kaetzchenschwarz.de.
Worum geht’s hier eigentlich?
Es geht um Liebe zum Produkt und zu guten Zutaten. Von Gewürzen, über Obst und Gemüse bis hin zu Sojasauce und ja sogar der Teller auf dem das Ganze angerichtet wird – alles ist liebevoll von mir ausgewählt, denn ich möchte das meine Gerichte genauso gut aussehen, wie sie schmecken.
Ich höre hin & möchte zeigen, dass auch Obst und Gemüse der Star auf dem Teller sein können.
Ich arbeite an einem Bio Obst & Gemüsestand, der (auch) Dinge anbaut, die man nicht oder eher selten im Supermarkt findet. Und das finde ich richtig großartig. Denn solche Raritäten, wie kleine La Ratte Katöffelchen, Puntarelle, Quitten, Schwarzkohl, junger Bornheimer Ingwer, Barbarakraut, Zuckerhut oder Mairübchen, haben einen unverfälschten ganz feinen Geschmack. Und genau mit solchen Produkten, wo KundInnen jedes Jahr auf’s Neue fragen: „Was macht man denn damit? Wie schmeckt das? Wie bereitet man das zu?“, ich liebe es einfach mit solchen Produkten zu kochen und zu backen und ganz neue Rezeptideen damit umzusetzen, die ich am Ende hier und auf dem Markt weitergeben kann.
Diese Raritäten sind das eine.
Saisonalität ist das andere. Ich koche mit dem, was gerade Saison hat, denn dann schmeckt es am Besten.
Eine weitere Sache, die euch beim stöbern durch meine Rezepte auffallen wird, ist, dass ich sehr gerne gängigere Obst- und Gemüsesorten nehme, sie dann aber etwas anders als üblich zubereite. Ich verwende Petersilienwurzel & Pastinake z.B. sehr gerne in Salaten, anstelle von Möhren. Ich mache aus einem Knollensellerie einen Sauerbraten nach Rheinischer Art oder ich bereite aus Spitzkohl und Topinambur einen leckeren Krautsalat zu.
Topinambur, Apfel & Walnuss
Und ich liebe einfach gebackenen Lauch mit würziger Tahinsauce überbacken.
Natürlich weiß ich, dass ich das Rad nicht neu erfinden kann und manchmal koche und backe ich auch Sachen, die man sicherlich auch auf tausend anderen Blogs finden kann. Das ist okay, denn erlaubt ist ja alles was schmeckt.
Doch ich hoffe wirklich, dass ihr auf kaetzchenschwarz.de so viel mehr findet, als nur die Standard Spaghetti Bolognese und die zehntausendste vegane Hackbällchen Version.
Ich habe ein riesen Herz für leckeres Obst und Gemüse, das so viel mehr sein kann, als nur 3 Bohnen auf einem Teller voller Fleisch… Und ich hoffe, das meine Rezepte genau das transportieren.
Denn darum geht’s am Ende auf kaetzchenschwarz.de, um leckeres Essen.