Mamas Kartoffelsalat - mit Mayo, Fleischwurst und Gürkchen
Meine Vegane Variante von Mamas Kartoffelsalat nach Ruhrpott Art. Einfach, Bodenständig & lecker. Nur echt mit einem Berg aus Ketchup on Top oder was meint ihr?! ;-)
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 75 g vegane Fleischwurst (kleine halbe)
- 3 Gewürzgurken
- 1 Glas vegane Salatmayonnaise (250g)
- 1 Zwiebel (viel hilft hier viel! ;-))
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL (Dijon)Senf
- Pfeffer, Salz, Muskat, Prise Zucker
- etwas Gurkenwasser & Zitrone zum abschmecken
Anleitungen
- Zwiebel schälen, fein würfeln. Fleischwurst & Gürkchen in etwas gröbere Würfelchen schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Den Knoblauch dazu pressen. 3-4 EL Gurkenwasser und den TL Senf dazugeben. Mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat, der Prise Zucker, sowie ein paar Spritzern Zitronensaft würzen. Alles miteinander verrühren und ziehen lassen.Kartoffeln garen (ich dämpfe sie), kurz etwas abkühlen lassen, pellen, halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, unterheben. Fünf Minuten ziehen lassen. Nun die vegane Salatmayo unterrühren und den Kartoffelsalat wenigstens ein paar Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Nochmal mit Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken. Zusammen mit feinstem Ketchup servieren & genießen ;-)