Birne, Bohne - ohne Speck! Mit veganem Butterreis & glasierten Birnen.
Der Klassiker, vegan gedacht! Veganer Butterreis mit Bohnen, Balsamico, veganem Feta und herzhaft glasierten Birnen mit Sesam. Schnell gemacht, richtig lecker und eine spannende Kombination!
Zutaten
Butterreis
- 200 g Jasmin Duftreis
- 35 g vegane Butter
- Gemüsefond
- Meersalz, Zitrone, Reisessig, Ahornsirup
Bohnen & Birnen
- 600-700 g Stangen- oder Buschbohnen
- 3-4 Birnen, (hier Gellerts Butterbirne)
- 1/2 - 3/4 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 Frischer (Bornheimer) Ingwer kleines Stück
- zwei Spritzer Zitronensaft
- 1/2 TL Ketchup
- jeweils eine gute Prise Zimt & mild geräuchertes Paprikapulver, sowie eine Mini Prise Knoblauch
- 1-2 EL Sesam, ungeschält
- dunkler gereifter Balsamico (oder Creme)
- veganer Feta
Anleitungen
Veganer Butterreis
- Vegane Butter bei mittlerer Hitze im Topf zerlassen. Reis dazugeben. Für 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten bis er himmlisch zu duften beginnt. Nach Packungsangabe mit angegebenen Menge Gemüsefond ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Dann auf kleiner Stufe mit Deckel drauf gar ziehen lassen aber nicht über-garen. ( Bei mir ca.12 Minuten)
- Reis mit der Gabel auflockern. Kurz etwas abkühlen lassen. Mit Meersalz, etwas Zitrone, 1-2 EL Reisessig, einem Schlückchen Ahornsirup und ein paar Umdrehungen schwarzen Pfeffer würzen.
Birne & Bohne
- Für die Birnen - den frischen, jungen Ingwer durch die Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit Sojasauce, Öl, Zitrone, Ketchup, Ahornsirup, sowie Zimt, Paprika- und Knobipulver zu einer Marinade verrühren.
- Birnen halbieren, entkernen, schälen und wie Hasselbackkartoffel einritzen. Rundherum mit etwas Marinade bepinseln. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit Sesam bestreuen. Den nicht vorgeheizten Ofen auf 200°C Umluft einstellen. Birnen auf mittlerer Schiene backen bis die Marinade etwas angetrocknet ist (Je nach Ofen ca. 20 Minuten.) Nochmal mit etwas Marinade bepinseln und für weitere 8-10 Minuten backen.
- Von den Bohnen die Stielansätze abkappen. Bohnen nach belieben Dampfgaren (meine Methode) oder für 8-10 Minuten in kochendes Wasser geben.Abgießen mit etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronenschale würzen. Zusammen mit dem Reis auf dem Teller anrichten. nach belieben veganen Feta über die Bohnen geben. Zwei bis drei Birnenhälften oben auf legen und mit ein wenig Balsamico toppen.
- Guten Appetit.