Spanische Bratpaprika mit karamellisierten Kartöffelchen & veganem Tsatsiki
Urlaubsfeeling pur! Und das ohne großen Aufwand. Spanische Bratpaprika trifft aus karamellisierte deutsche Kartoffel und griechisches Tsatsiki... Für eine festere, dem griechischen Joghurt ähnlichere Konsistenz verwende ich für mein Tsatsiki Rezept eine Mischung aus veganem Joghurt und Frischkäse.
Zutaten
Bratpaprika & Kartoffeln
- 300 g Bratpaprika
- 12 kleine Kartoffeln, geschält (einfach die Lieblingssorte wählen, ich nehme mehlige
- 2-3 Zehen (Frischer) Knoblauch
- außerdem: Olivenöl, frischer Zitronensaft, grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL Thymian-Honig (vegane Variante: Ahornsirup, Wohnig oder Agavendicksaft)
Tsatsiki
- 1 Becher Sojajoghurt, ungesüßt (400g)
- 1 Becher Veganer Natur Frischkäse (150g)
- 1 Landgurke
- 1/2 kleinere Zitrone, der Saft davon
- 2 kleine Schalotten
- 2 Zehen (frischer) Knoblauch
- Meersalz, schwarzer Pfeffer, Muskat, 1 EL (ungefiltertes) Olivenöl, 1 TL Honig/Ahornsirup, 1 TL Senf, 1 EL heller Balsamico
Anleitungen
Tsatsiki
- Gurke mittelfein raspeln. Leicht salzen. In eine feinmaschiges Sieb geben und 10 Minuten stehen lassen. Danach mit den Händen den Saft gut aus der Gurke heraus pressen.Schalotten schälen und ganz fein hacken. Zusammen mit dem Sojajoghurt und dem Frischkäse in eine geeignete Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf, Honig und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen und alles mithilfe des Schneebesens zu einer homogenen Masse verrühren. Geraspelte Gurke unterheben.Bis zur Verwendung im Kühlschrank durchziehen lassen. ggf. nochmal nachsalzen & Pfeffern. Schmeckt am nächsten Tag noch besser! Frischer Dill oder Basilikum als Topping passt ebenfalls ganz wunderbar.
Bratpaprika-Kartoffel Gemüse
- Kartoffeln garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Gegarte Kartoffeln kurz ausdämpfen lassen. Kartoffeln zusammen mit den Bratpaprika in eine große Pfanne geben. Zunächst ohne die Zugabe von Öl zusammen mit einer Prise Meersalz auf mittlere, eher leicht höhere Hitze bringen. Unter gelegentlichem Wenden anbraten bis die Paprika rund herum zu bräunen beginnen. Einen guten Schuss Olivenöl dazugeben. Ca. 5 Minuten weiterbraten. Falls ihr Angst habt, dass die nun Paprika explodieren, ;-) könnt ihr mit einem Messer in die Bratpaprika stechen. Den gehackten Knoblauch dazu geben. Rundherum schön anrösten. Etwas salzen und pfeffern und mit 1-2 EL Zitronensaft ablöschen.Hitze leicht reduzieren und die 1-2 EL Honig über das Gemüse träufeln. Durchschwenken und kurz karamellisieren lassen. Ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Nach belieben mit etwas frischem Thymian, Oregano, oder Basilikum garnieren und zusammen mit dem Tsatsiki und geröstetem Brot servieren.Tipp: Mir persönlich schmecken die Paprika am besten, wenn sie leicht weich sind und zu schrumpeln beginnen. Wenn ihr es bissfester mögt, bratet ihr die Paprika etwas kürzer an.