Vegane Datteln im Speckmantel.
Einfach. Schnell und überraschend authentisch. Vegane Datteln im Auberginenmantel. Feine vegane Tapas Beilage mit knusprigem Auberginenspeck und rauchigem Bacon Geschmack.
Zutaten
- 12 Stk (Medjoul) Datteln, entsteint
- 2 Stk längliche Aubergine, am besten kleinere oder auch eine Große
- Marinade: 8 EL Olivenöl, 4 EL Ahornsirup, 4 glatte TL geräuchertes Paprikapulver, 4 EL Sojasauce + 3-4 gute Prisen Meersalz, 1 TL Ketchup
- mehlieren: 4 EL Mehl + 2 EL Tapioka (oder andere Speise-) Stärke
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Marinade in einem tiefen Teller miteinander verquirrlen. Die Marinade ist recht dickflüssig.Mehl und Speisestärke auf einem zweiten Teller vermengen. Das Blech mit Backpapier auslegen. 12 Zahnstocher bereit legen. Aubergine mit dem Sparschäler rundherum schälen.Auberginen der länge nach in dünne Scheiben schneiden. Ich mache das von Hand. Mandoline oder Sparschäler geht auch (Wenn man's kann. Ich kann alte Grobmotorikerin kriege mit dem Schäler leider keine vernünftigen Streifen hin.)Auberginenscheiben in Bacon-Streifen schneiden.Streifen gründlich in der Mehlmischung wälzen, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Streifen durch die Marinade ziehen. Alle Streifen sollten gleichmäßig gut aber nicht zu dick mit der Marinade bestrichen sein.Datteln nacheinander in die Auberginen-Bacon Streifen Rollen. Jeweils mit einem Zahnstocher fixieren.Den Ofen auf 180-190°C Umluft vorheizen. Während der Ofen vorheizt können die Auberginen so noch ein wenig marinieren.Dattelröllchen auf das Blech geben und in ca.15 - 20 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.Die Backzeit hängt vom Ofen und von der dicke der "Bacon" Streifen ab. Die Datteln sind fertig, sobald sie eine schöne Röstfarbe bekommen haben. Kleiner Tipp: Schmeckt auch wunderbar ohne Datteln, einfach als knusprig gebackener, veganer Speckstreifen. :-)