Puntarelle, Vulkanspargel oder auch Spargelchicorรฉe genannt, ist eine dieser klassischen Randgemรผse-Sorten, die mein Herz vor ein paar Jahren im Sturm erobert haben! Zum einen weil ich sie sagenhaft lecker finde und das nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der einmalig knackig-saftigen Konsistenz des „Spargel“-Kopfes. Zum anderen, weil so viele sie in ihrem Einkaufskรถrbchen nach wie vor verschmรคhen! Alle Jahre bzw. Herbste wieder fragen mich KundInnen: „Was ist das denn?“ und „Was mache ich damit.“ Die Nachfrage ist steigend und ich freue mich jedes Jahr wie wahnsinnig รผber jede einzelne verkaufte Puntarelle. Dieses Jahr hab ich sogar eine kleine Info รผber die Puntarelle fรผr unsere Wochenmรคrkte geschrieben und auch ein Rezept mit dazu gelegt. Als kleine Inspiration fรผr alle Interessierten und fรผr jene Puntarelle Pessimisten, die bisher lieber am Chicorรฉe geknabbert haben.
Rezept-Ideen mit Puntarelle.
Knackfrische Puntarelle mit Sรผรkartoffel-Kartoffelstampf
Mein schnelles Lieblingsrezept mit Puntarelle. Darรผber geben ich gerne noch einen zรคhflรผssigen, gereiften Balsamico.
Puntarelle mit Linsen, glasierten Balsamico-Maronen und Pastinakenpรผree
Ein bisschen cremig, ein bisschen knackig und sรผร-sauer vertrรคgt die Puntarelle eh besonders gut.
Schwarzkohl Pasta auf gebackenem Kรผrbis mit Gorgonzolasauce.
(Hier kรถnnt ihr den Schwarzkohl wunderbar gegen Puntarelle tauschen. Wenn man mag, kann man diesen Gericht auch sehr schรถn um gebratene Birne ergรคnzen.)
Dieses Rezept hat es leider nie auf meinen Blog geschafft. Keine Ahnnung, warum. Gebackene Spaghettikรผrbis-Ringe mit Puntarelle & veganem Feta.
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
