Zarte Haferflocke trifft auf vanilliges Dattel-Erdnusskaramell, getoppt von Studentenfutter und Schokolade. Super einfaches und cleanes veganes Rezept. Wenn ihr Haferflockenmehl verwendet, braucht ihr fรผr dieses Rezept nicht mal einen Mixer.
Vor einiger Zeit hat meine Markt Dude-in ๐ Melissa sogenannte „Dattel Barks“ mit hinter unseren Stand gebracht. Und wer da jetzt drei ??? in den Augen hat, so wie ich zu diesem Zeitpunkt, dem sei gesagt, ein „Dattel bark“ ist eine stark vereinfachte Form eines veganen Snickers Riegels. Da werden eine Handvoll Datteln der lรคnge nach eingeschnitten und entsteint. Anschlieรend legt man die aufgeklappten beinahe Hรคlften eng aneinander gedrรผckt, in eckiger Form auf einem Stรผck Backpapier aus. Auf dieser Dattelschicht verstreicht man nun ein paar EL (Crunchy) Erdnussmus und damit das ganze am Ende wie ein Riegel zusammenhรคlt kommt nun noch eine Schicht geschmolzene Schokolade oben drauf, sowie ein paar Flocken Meersalz. Sobald die Schokolade im Kรผhlschrank wieder fest geworden ist kann man den „Dattel Bark“ dann in Stรผckchen oder Riegel schneiden und genieรen.
Klingt lecker, findet ihr? Ich kann euch sagen, das schmeckt sau lecker! Ich bin immer noch ganz begeistert davon, wie etwas so simples, das noch dazu aus mehrheitlich natรผrlichen Zutaten besteht, so verboten gut schmecken kann. Und ich wusste direkt, das will ich auch. Das muss ich zu hause mal nachbasteln. Und hier seht ihr nun das Ergebnis. In einer etwas verfeinerten Version.
Denn, wie ich diesen Dattel Bark von Melissa probiert habe, dachte ich direkt: Schmeckt total lecker aber ist aber auch eine recht klebrige Angelegenheit und irgendwie schmeckt es eher wie die klebrig sรผรe Fรผllung von irgendetwas… Ich glaube, ich wรผrde noch einen kleinen Haferflocken Teig Boden drunter setzen. Und genau das habe ich dann auch gemacht.
Ihr seht eine einfache Haferflocken no bake Schicht, da drauf habe ich ein Dattel-Erdnusskaramell verstrichen und unter die Schokoschicht habe ich noch etwas Studentenfutter gemogelt.
Um die veganen Dattel-Bars in „Form“ zu bringen habe ich einfach die, na ich nenn’s mal, die Standard- I*** -Meal Prep- 1 Liter- Glas- Schรผssel verwendet. ๐
Und wรคhrend ich dieses Rezept mit euch teile, erkaltet gerade eine neue Fuhre dieser kรถstlichen frisch schokolierten veganen Dattelschnitten im Kรผhlschrank. Musste ich ja machen. Wegen der genauen Zutatenmengen. Sonst hรคtte ich das Rezept jetzt gar nicht mit euch teilen kรถnnen. ๐
Zum Rezept.
Vegane Dattel Bars.
Zutaten
Hafer Base.
- 100 g Haferflocken
- 25 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 2 EL Ahornsirup (20g)
- 2 gute EL helles Mandelmus
- etwas Zitronenabrieb
- 1-2 EL Pflanzenmilch
Dattel-Erdnusskaramell.
- 10 weiche Medjool Datteln, entsteint
- 3 EL Ahornsirup
- 4 EL Erdnussmus (hier halb smooth halb Crunchy ca. 120g)
- etwas Vanille(Extrakt) + etwas frisch geriebene Tonkabohne
- Prise Meersalz
- 1-2 Handvoll Studentenfutter
Schokoschicht.
- 100 g Zartbitter Schokolade (hier 72%)
- optional ein paar Flocken grobes Meersalz
Anleitungen
Zubereitung Haferflocken Base.
- Eine geeignete kleine Form (hier die standard Ik** meal prep 1 Liter Glasschรผssel) mit einem Stรผck Backpapier auslegen. Siehe Foto oben.
- Haferflocken im Mixer kurz zu feinem Mehl mahlen. In einer Schรผssel mit den gemahlenen Mandeln, etwas Meersalz und Zitronenabrieb vermengen. Ahornsirup, Pflanzenmilch und Mandelmus dazu geben. Mit behandschuhten Hรคnden zu einem Teig verarbeiten, der sich gerade so zu einem Ball formen lรคsst. Falls der Teig zu krรผmmelig sein sollte, noch 1 weiteren EL Pflanzenmilch dazu geben. In die vorbereitete Form geben und mit den Hรคnden einen gleichmรครigen Boden ausformen.
Zubereitung Dattel-Karamellschicht.
- 10 entsteinte Medjool Datteln mit dem Messer ganz fein hacken (wie Schalotten). In eine Schรผssel geben. Erdnussmuss, Vanille, Ahornsirup & Salz dazu geben und mit behandschuhten Hรคnden zu einem homogenen Karamell kneten. (*Siehe Alternativ-Tipp unten)Karamellmasse mit den Hรคnden gleichmรครig รผber dem Haferflockenboden verteilen. Mit dem Sutdentenfutter toppen und dieses leicht in das Karamell drรผcken.
- Deckel auf die Form setzen. Dattelschnitten fรผr mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank geben. Anschlieรend mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und mit einem groรen Messer in gleichmรครige Riegel schneiden (6-9).
Schoko Finish.
- Von hier an gibt es nun zwei Mรถglichkeiten, wie es weitergehen kann. Ihr kรถnnt die Schokolade รผber dem Wasserbad schmelzen lassen und die Riegel dann nacheinander und mithilfe von zwei Gabel rundherum mit der Schokolade รผberziehen oder ihr wรคhlt die faule Variante, die ich angewendet habe:Ihr gebt die vorgeschnittenen Riegel samt Backpapier zurรผck in die Form und รผbergieรt sie einfach mit der geschmolzenen Schokolade. Durch schwenken der Form oder mit Hilfe eines Lรถffels kรถnnt ihr die Schokolade dann noch etwas gleichmรครig in der Form verteilen. Wer mag, streut nun noch ein paar grobe Salzflocken auf die Schokoladenschicht.Und danach heiรt es dann nochmal ab in den Gefrierschrank fรผr 15 Minuten, damit die Schokolade wieder fest werden kann. Und nun sind die kleinen Dinger ready to eat.
