Lasst uns zusammen etwas verrรผcktes tun und einen Crumble backen! Aber einen herzhaften. Mit wรผrzigem Lauch und Smashed Potatoes als Boden Super crunchy und lecker. Veganer Crumble, mal herzhaft. Mit nussigen und leicht salzige Streuseln aus Haferflocken und Sesam.
Ich bin gerade Ware am nachlegen, da hรถre ich nur aus dem Ohrenwinkel wie eine Kundin zu meinem Kollegen „…Fรผr einen Lauch Crumble…“ sagt. Sofort lasse ich den Spitzkohl links liegen und wende mich ihr zu. „Wie bitte?“ Frage ich nach. „Sie machen einen Lauch Crumble? Also so richtig mit Streuseln???“ Sie nickt. “ Ja,“ sagt sie „ein herzhafter Crumble.“ Ich bin sofort begeistert. „Mit herzhaften Streuseln? Mit Haferflocken? …Ich meine, macht man die Streusel da mit Haferflocken?“ Wieder nickt sie. „Kennen sie das Rezept?“ fragt sie mich. „Nee…“ sage ich gedehnt und bastle das Gericht im Geiste bereits zusammen. „Aber ich kann mir das geschmacklich direkt vorstellen. Haferflocken passen bestimmt toll…“ Sie sagt noch, dass sie das nรคchste mal berichten wird, doch ich weiร bereits jetzt- das braucht sie gar nicht. Ich werd mir da selber mal ein Geschmacks Bild machen.
Gedacht. Gesagt. Getan.
Hier seht ihr das Ergebnis. Meine Interpretation eines herzhaft-wรผrzigen Lauch Crumbles. Mit Kartoffeln, Lauch, einem pikanten Tahinguss und oben drauf gibt es herzhafte und ganz fein knusprige, leicht salzige Haferflocken-Sesam Streuseln. Ein Trรคumchen. Und an dieser Stelle mรถchte ich mich auch nochmal ganz herzlich bei der Kundin (die ich leider nicht wiedererkennen wรผrde) fรผr die tolle Idee bedanken. Das ist echt mal was ganz anderes gewesen.
Cremig, knusprig lecker.
Und irgendwie aus ziemlich easy. Ohne Streusel ist der Crumble รผbrigens die vegane Kartoffel-Lauch Tarte mit pikantem Sesamguss, die ich euch im letzten Beitrag gezeigt habe.
Der heutige Crumble ist die leicht aufwรคndigere Variante. Am besten probiert ihr einfach beides mal aus. ๐
Zum Rezept.
Veganer Kartoffel-Lauch Crumble.
Kochutensilien
- 1 Ofengeeignete Form (ca.24 ร)
Zutaten
Streusel.
- 100 g zarte Haferflocken
- 50 g Tapiokastรคrke (oder andere Stรคrke oder Mehl)
- 50 g Sesam
- 100 g kalte, vegane Butter
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Rohrohrzucker
Fรผr die Tarte.
- 600-700 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 mittlere Stangen Lauch (ca.600-700g)
- 1 grรถรere Zwiebel
- vegane Butter, Meersalz, Pfeffer, Muskat
Chili-Tahin Guss
- 100 g helles Tahin
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Hefeflocken
- 3 Zehen frischer Knoblauch, (geschรคlt und durchgepresst)
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Chilipรผree (alternativ Chiliflocken, dann ggf. weniger)
- 1/2 TL gerรคuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50-100 ml Pflanzenmilch (egal welche)
Anleitungen
Zubereitung Streusel.
- Haferflocken, Tapiokastรคrke und Sesam in eine geeignete Schรผssel geben. Salz und Zucker dazugeben. Zutaten gut durchmischen. Die kalte Butter in kleinen Stรผckchen zufรผgen und kurz mit behandschuhten Hรคnden unter die anderen Zutaten kneten bis ein Streuselteig entstanden ist. Mit Frischhaltefolie abgedeckt fรผr 30 Minuten in den Kรผhlschrank geben.
Zubereitung Gemรผse.
- Kartoffel schรคlen und gar kochen oder dรคmpfen. Wรคhrend die Kartoffeln garen: Lauch halbieren, gut waschen, abtropfen lassen, Wurzelenden abschneiden. Die Zwiebel schรคlen. Zwiebel mittelfein wรผrfeln. Lauch nach belieben in feinere Ringe oder grรถbere Stรผckchen schneiden. Ich mag zweiteres lieber.
- Eine geeignete Pfanne zusammen mit einem Stรผck vegane Butter und etwas (Oliven)รl auf leicht hรถhere Hitze bringen. Lauch/Zwiebelmix dazugeben, kurz scharf anbraten. Einmal durchrรผhren. Deckel auf die Pfanne setzten. Lauch weich schmoren. Das dauert ca. 5 Minuten. Hitze leicht reduzieren. Den Deckel abnehmen, nochmal kurz durchrรผhren und zwei Minuten weiter braten lassen. Vom Herd ziehen. Lauchgemรผse in eine geeignete Schรผssel umfรผllen.
- Die vorgegarten Kartoffeln noch heiร in die Tarteform geben, mit behandschuhten Hรคnden in der Form zerdrรผcken, um so einen Tarteboden auszuformen. Den Boden mit ausreichend veganen Butterflรถckchen belegen und mit ein wenig Salz, Pfeffer, Muskat wรผrzen.
- Alle Zutaten fรผr den Tahinguss miteinander verrรผhren. Die Menge der benรถtigten Pflanzenmilch hรคngt hier von der Konsistenz des verwendeten Tahins zusammen. Die Konsistenz des Gusses sollte cremig-leicht zรคhflรผssig sein.Probieren und ggf. nochmal mit etwas Sojasauce, Chili oder Hefeflocken nachwรผrzen.Guss unter das Lauchgemรผse mischen. Lauch nun gleichmรครig auf der Tarte verteilen. oppen.Backzeit im vorgeheizten Ofen bei 180ยฐC ca. 35 Min. Die Tarte ist fertig, sobald die Streusel leicht goldbraun aussehen. Kurz etwas abkรผhlen lassen und genieรen.(Edit: Es ist normal, dass die Streusel sich im heiรen Zustand noch leicht weich anfรผhlen. Das รคndert sich, sobald sie etwas abgekรผhlt sind.)
[…] Veganer Kartoffel-Lauch Crumble mit herzhaften Haferflockenstreuseln […]
[…] eine etwas ausgefallenere Variante hรผpft mal hier rรผber. รber den Link gelangt ihr zur selben Tarte, die ich allerdings mit herzhaften Streuseln […]