Hello. Heute erzähle ich mal nichts vom Wochenmarkt oder präsentiere euch seltsame, neuartige Obst- und Gemüsesorten. Statt dessen steigen wir direkt mal ins Rezept ein, weil diese wunderhübsche und absolut köstliche, gebackene Kürbis Lasagne meiner Meinung nach einiger Erklärung bedarf. besonders was die Mengenangaben angeht.
Ansonsten, fragt mich nicht wie ich auf die Idee gekommen bin eine Kürbis Lasagne direkt im Hokkaido Kürbis zuzubereiten.
Die Idee war einfach da. Ich hab anschließend ein bisschen bei TikTok und YouTube rumgeschaut, um zu gucken, wie andere das so machen. Aber ich konnte nichts zu dem Thema finden. Ehrlich gesagt, hat mich das ein bisschen verunsichert. Normalerweise gibt es doch zu allem im Netz irgendwelche Videos. Kurzes überlegen. Schulterzucken. Probiere ich halt einfach mal.
Und nun ein paar Tage später sage ich – ausprobieren lohnt sich! Ich finde die Kürbis Lasagne ist einfach mega lecker geworden und ich weiß nicht wie es euch damit geht aber was ich an diesem Rezept beinahe noch besser finde als den Geschmack – Man bekommt hier zusätzlich zu Nudeln mit Sauce auch noch ne ordentliche Gemüseportion mit dazu. Ich meine, klar manchmal hat man auch einfach Lust auf Nudeln mit Pesto oder nen richtig fetten Pfannkuchen… aber ich mag Gemüse und ich esse gerne reichlich davon, besonders zu meiner Hauptmahlzeit. Und wenn man eine Kürbis Lasagne direkt im Kürbis bäckt, bekommt man genau das.
Zumal die nussige, gebackene Kürbis-Hülle mit ihrer cremig-zartschmelzenden Textur einfach toll gut zur Lasagne und dem üppigen 3-Käse-Belag passt. Yes, die hier ist nicht nur Kürbis lastig sondern auch sehr, sehr käsig.
Die Eckdaten.
- Ausgehöhlter, gebackener Hokkaido Kürbis
- Vegetarische Bolognese mit pflanzlichem Hack, Kürbis und einer feinen Gewürzmischung, die toll zum Kürbis passt
- Cremige Parmesan-Bechamel
- Lasagneplatten
- 3 Sorten Käse (Parmesan, Bergkäse, Mozzarella)
Mehr braucht ihr nicht, um diese leckere Lasagne zusammen zu basteln. Wie basteln hat sich das Ganze auch wirklich angefühlt. Ich hatte richtig viel Spaß damit die Lasagne zu schichten und die Lasagne Platten zu „zerstören“. Und noch mehr Spaß hatte ich damit, diesen Kürbis möglichst akkurat auszukratzen! Hat sich ein bisschen angefühlt wie Kürbis schnitzen.
Das ausgekratzte Kürbisfleisch wandert anschließend als Zutat mit in die Bolognese. Den Kürbis vor dem Füllen Auszukratzen bringt außerdem den Vorteil mit sich, dass das gesamte Gericht angenehm ausbalanciert schmeckt. Ich finde das Verhältnis von gebackener Kürbishülle zur Lasagne Menge ist hier total super. Der Kürbis erschlägt die Lasagne hier nicht mit seiner Schmelzigkeit. Versteht ihr, was ich meine?
Wichtiges zu Mengen- & Portionsangaben.
Nachdem ich den Kürbis gefüllt hatte, hatte ich noch eine große Portion Bolognese Sauce und etwas Bechamel übrig. Ich habe überlegt die Mengenangaben für das verschriftliche Rezept zu halbieren. Doch ich habe mich dagegen entschieden. Denn die Mengenangaben entsprechen genau der Menge, die man für eine normale große Auflaufform nehmen würde.
Die im Kürbis gebackene Lasagne ist eher für 2-3 Personen, da in den Kürbis nicht so viel Füllung reinpasst, wie in die Auflaufform. Die restliche Bolognese könnt ihr dann einfrieren oder so wie ich für ein anderes Gericht verwenden. Im Kühlschrank hält sie sich auch ein paar Tage.
Wer die Lasagne für 4 Personen als große Portion im Kürbis zubereiten möchte, der nimmt hier einfach 2 Kürbisse, die jeweils 800g-900kg wiegen.
Zum Rezept.
Bitte lest euch auch die Infos zu den Mengenangaben oben durch. Unten, könnt ihr euch das Rezept zum besseren Verständnis auch nochmal im Video anschauen.
Vegetarische Kürbis Lasagne.
Köstlich cremig und Käsig und ein absoluter Hingucker. Herbstliche Kürbislasagne, die direkt im Kürbis gebacken wird. Mit vegetarischer Kürbis- und Hackbolognese, Parmesan-Bechamel und mit 3 Sorten Käse überbacken.
Zutaten
Kürbis.
- 1 Hokkaido Kürbis (1,5kg) | Für 4 Personen, zwei Hokkaidos a 800-900g
- etwas Öl, Salz, optional: Ahornsirup, Chili-Öl & Muskatblüte
Kürbis-Bolognese.
- 500 g ausgekratztes Kürbisfleisch
- 270 g pflanzliches Hack
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten oder Polpa
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL heller Balsamico
- außerdem: Salz, Pfeffer, Zucker, ger. Paprikapulver (1 TL), getr. Oregano und Thymian (je 1 EL), je eine gute Prise Nelke, Zimt (oder Lebkuchengewürz), Piment. – Für mehr Spice: Cayennepfeffer
- Butter & Öl zum anbraten
Bechamel.
- 50 g Butter (hier vegane)
- 50 g (Dinkel)mehl
- 50 g Parmesan
- 600 ml Milch (hier ungesüßte Sojamilch)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Außerdem/Zum überbacken.
- 7-8 Lasagneplatten (ohne Vorkochen oder Frische)
- 50-80 g geriebener Käse (hier Bergkäse, Parmesan und ein bisschen Mozzarella)
Anleitungen
Kürbis vorbereiten.
- Den Deckel von Kürbis abschneiden. Nicht zu tief ansetzen, damit ordentlich Füllung reinpasst. Kerne auslöffeln. Danach sowohl den Kürbis-Bauch, als auch den Deckel mit einem spitz zulaufenden Löffel richtig gut auskratzen – bis 500g Fruchtfleisch ausgekratzt sind. Dieses zur Seite stellen.Kürbis in der minimal Variante mit etwas Öl und einer Prise Salz einreiben. Feinere Variante: 1 TL Ahornsirup, 1 TL Chiliöl und eine gute Prise Muskatblüte mit dazugeben und den Kürbis gleichmäßig damit einreiben/auspinseln.Kürbis (ohne Deckel) mit der offenen Seite nach unten im Backofen bei 200°C Heißluft 20 Minuten vorbacken.
Kürbis Bolognese.
- 1,5 EL Butter und 1 Öl in der großen Pfanne heiß werden lassen. (Anstelle von getrocknetem Thymian kann hier ein großer Zweig frischer mit dazu gegeben werden.) Das Hack zusammen mit einer guten Prise Salz und einer Prise Zucker in der Pfanne krümelig anbraten, bis das Hack rundherum Farbe angenommen hat. Gewürfelte Zwiebel dazugeben. Kurz glasig schwitzten. Durchgepressten Knoblauch kurz mit anschwitzen. Mit dem EL Sojasauce ablöschen. Das ausgekratze Kürbisfleisch unterheben. Ca. 5 Minuten anbraten lassen. Etwas an den Pfannenrand schieben. Tomatenmark und ein wenig Öl in der leeren Stelle der Pfanne anrösten. Mit der Hack-Kürbismischung vermengen. Nacheinander mit den stückigen Tomaten, dem Balsamico und der Gemüsebrühe ablöschen. Alle Gewürze unterrühren. Bolognese bei geringer Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis beliebig lang. Abschmecken.
Bechamel.
- Butter bei mittlerer Hitze bis leicht höherer Hitze schmelzen und aufschäumen lassen. Das Mehl dazugeben. Klümpchenfrei verrühren, unter rühren 3-5 Minuten farblos anschwitzen. (Dadurch verschwindet der Mehl Geschmack.) Milch mit dem Schneebesen in 3 Etappen Klümpchenfrei unterrühren. Mit Pfeffer, erstmal wenig Salz und Muskat würzen. Unter rühren 3-5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen. 1 Minute abkühlen lassen. Den geriebenenn Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Abschmecken.
Kürbis Lasagne im vorgebackenen Kürbis schichten.
- Kürbis in eine geeignete Back- oder Auflaufform stellen. Jetzt wird geschichtet, wie bei einer normalen Lasagne.Zuerst etwas Bechamel auf dem inneren Kürbis-Boden verteilen. 1-2 Lasagneplatten zerbrechen. Die Bechamelschicht vollständig mit den Platten-Stücken bedecken. 1 Kelle Bolognese darüber geben. Wieder gleichmäßig verstreichen, wieder mit einer Schicht Lasagne-Platten bedecken. Ganzen Vorgang 1x wiederholen.Zuletzt eine großzügige Bechamelschicht über den Platten verstreichen und die geriebenen & gemischten 3 Käse Sorten auf der Bechamelschicht verteilen. Ruhig ein bisschen in die Bechamel drücken, dann passt mehr Käse drauf! 😉Den Deckel auf den Kürbis setzen. Nach Belieben noch einen Schuss Öl über den Deckel geben.Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heiß- oder Umluft für 30 Minuten backen. Deckel abnehmen und für weitere 15 Minuten offen backen.Vor dem Anschneiden 10-15 Minuten abkühlen lassen.Am besten in Pizzastücke geschnitten, servieren.
Bis Bald. Hier oder auf dem Wochenmnarkt.
Jenny
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