Mit ungefรคhr 16 Jahren habe ich angefangen, neben der Schule, auf Wochenmรคrkten zu arbeiten. Damals lebte ich noch in Wattenscheid und bin dann immer am Wochenende zusammen mit meinem Chef in aller Herrgottsfrรผhe auf nach Kรถln gedรผst. Manchmal auch nach Dortmund oder Dรผsseldorf. Mein damaliger Chef fรผhrte einem spanischen Feinkost/Tapas Stand. Dort gab es verschiedene Cremes und Dips, wie Aioli, Schafskรคsecreme, unterschiedlich marinierte Oliven, Datteln im Speckmantel, getrocknete Tomaten, Kartoffeltaschen mit Frischkรคsefรผllung… Ihr kennt solche Stรคnde sicherlich, wenn vielleicht auch eher in der Griechischen bzw. Tรผrkischen Ausfรผhrung. Unter anderem gab es an unserem Stand auch unterschiedlich marinierte Flusskrebse. Und meine Lieblingssorte waren definitiv die „Flusskrebse in Cocktailsauce mit spanischem Brandy“. Lecker.
An diese Flusskrebse musste ich neulich irgendwie denken, vielleicht weil ein Kunde, der Datteln bei mir gekauft hat, mich, die vegane Marktfrau, zum Thema „Datteln im Speckmantel“ ausgefragt hat. Am Ende kam der Kunde, glaube ich sogar noch zweimal an unseren Stand, weil er die Rรถllchen seinen Gรคsten servieren wollte und unbedingt alles richtig machen wollte. „Entschuldigung. Sie als Dattelexpertin…“ sagte er sogar. Ich esse kein Fleisch mehr aber, wenn man bedenkt, dass ich ca. 10 Jahre lang an dem Tapas-Stand gearbeitet habe… Da sind sicherlich ein paar Tausend Dattel zusammen gekommen, die ich in dieser Zeit in Speck gerollt und ausgebacken habe. Wahrscheinlich bin ich also tatsรคchlich so eine Art Expertin.
Wie dem auch sei.
Das heutige Rezept
ist jedenfalls zu 100% vegan und mit Datteln hat es mal so รผberhaupt nichts zu tun. Eher mit den Hammerleckeren Orangen, die wir derzeit im Sortiment haben. Bei mir gab es die Cocktailsauce natรผrlich auch nicht zu Flusskrebsen sondern zum bzw. im veganen Pulled Austernpilz-Dรถner. Sie schmeckt aber auch richtig gut zu veganen Minifrikadellen oder einfach zu einem schรถnen Baguette oder Brรถtchen oder zu gerilltem. Die Cocktailsauce schmeckt super fruchtig-Orangig und sรผร, gleichtzeitig ist sie aber auch leicht pikant mit einer feinen malzigen Whiskynote. Allein schon in den fruchtigen Duft kรถnnte ich mich reinlegen und momentan ist das einfach echt meine absolute Lieblingssauce. Nett ist natรผrlich auch, dass sie in fรผnf Minuten zubereitet ist. Ihr gebt einfach alle Zutaten in den Mixer und fertig.
Einen Tag durchgezogen schmeckt sie noch besser.
Fรผr Instagram habe ich diesmal eine Rezept-Karte erstellt. Meine erste. Nicht perfekt aber da. ๐
So sieht sie aus.
Ich schreibe euch das Rezept unten aber trotzdem nochmal auf. Mit TL Angaben in Klammer, falls ihr gerade keine Waage zur Hand habt oder keine Lust habt, sie zu benutzen.
Zum Rezept.
Vegane Cocktailsauce
mit Whisky & Orange
Zutaten.
- 250g vegane Salatmajo (1 Glas)
- 150g Sojajoghurt, ungesรผรt (6-7 EL)
- 50g fruchtig-sรผรer Tomatenketchup (3 EL)
- 25g Ahornsirup (2 EL ggf. mehr, falls der Ketchup nicht so sรผร ist)
- 25g Chilipaste ( 1 TL pรผrierte und in รl eingelegte Chili, nach belieben mehr oder weniger)
- 4 EL Whisky (fรผr eine Kinderfreundliche Variante durch mehr Orangensaft+1,2, Spritzer hellen Balsamico ersetzen)
- 1 kleinere Orange ( 3 EL Saft + Abrieb der ganzen)
- 2,3 Spritzer Zitronensaft + 2 EL heller Balsamico
- 3 EL รl (hier veganes Butterรถl, ansonsten ein anderes mildes)
- 1 groรe Knobizehe
- 1/4 TL Meersalz (nach belieben mehr)
Zubereitung.
Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer homogenen Creme pรผrieren. Abschmecken und bis zur Verwendung im Kรผhlschrank durchziehen lassen.
Passt zu veganem Dรถner, Grillgut, Brรถtchen oder, oder…
Die vegane Cocktailsauce hรคlt sich mindestens 1 Woche im Kรผhlschrank.
Bis bald.
[…] Als Dressing habe ich mich hier fรผr meine fruchtige Lieblings Cocktailsauce entschieden. Die wird mit frischer Orange, Whisky und Chili zubereitet. Ihr findet das Rezept รผber folgenden Link: Vegane Cocktailsauce mit Whisky & Orange. […]
[…] Fruchtig-pikante Vegane Cocktailsauce […]