Oder auch veganer Dattelkuchen mit knusprigen Mandel-Streuseln und feiner Dattelfรผllung. Ein super einfaches veganes Rezept, mit ganz wenig Zucker und viel natรผrlicher Sรผรe.
Maamoul bezeichnet eigentlich dicke arabische Dattelkekse die mit Grieร zubereitet und und vor dem backen mit einer Dattelpaste gefรผllt werden. Ich dachte mir, ich mach da einfach mal einen Kuchen draus, eine kleine Tarte. Anstelle von Grieร verwende ich Dinkelmehl und gemahlene Mandeln fรผr den Teig. Diesen hab ich sowohl fรผr den Boden der Tarte, als auch fรผr das Streusel Topping verwendet.
Dazwischen packe ich ein klebrig-aromatische Dattel-Rosinen Fรผllung, die von der Konsistenz her irgendwo zwischen Creme und Karamell rangiert. Originรคrer wรคre es die Tarte ausschlieรlich mit Datteln zuzubereiten aber ich hab mich fรผr eine zusรคtzliche Handvoll Rosinen entschieden, damit das ganze geschmacklich etwas Frucht-Tarte mรครiger wird und nicht nur karamellig-sรผร schmeckt. Aromatisiert habe ich die Dattelpaste anschlieรend mit Zimt, Vanille und etwas Apfelkuchengewรผrz.
Fรผr die Original Maamoul wรผrde man hier Kardamom und Zimt verwenden aber ich finde die Mischung des Apfelkuchengewรผrzes (Zimt, Anis, Nelke, Fenchel, Piment und Muskatblรผte) hier sehr, sehr passend, weil sie so eine ganz feine Balance aus krรคftig orientalischer schwere und Apfelsaft- erfrischender-fruchtiger Leichtigkeit hat. Ich hoffe, ihr versteht, was ich meine. ๐
Ihr werdet gleich sehen, das Rezept ist super einfach und ganz flott zubereitet und in meinem รberschwang habe ich gestern doch glatt versprochen, die Maamoul Tarte nรคchsten Dienstag mit auf den Markt zu bringen, damit meine Kolleg*innen auch was davon haben.
Diese Woche sind die 1kg Dattelpakete รผbrigens nochmal bei uns im Angebot. Deshalb kam ich รผberhaupt erst darauf einen Dattelkuchen zu backen. In meiner Euphorie habe ich direkt zwei Pรคckchen gekauft und die wollen jetzt natรผrlich verarbeitet werden. Als ob es ein Problem fรผr mich wรคre, zwei Kilo Datteln zu verbrauchen. :-p
Falls ihr Lust auf eine fruchtig-sรผรe Dattel-Tarte habt, die schnell zubereitet ist und die mit wenig Zucker und ganz viel natรผrlicher Sรผรe daherkommt, mit einer Fรผllung eingebettet in einen zart-mรผrben Mandelkeks – kommt hier das Rezept. Dieses ist รผbrigens fรผr eine kleine 19cm Tarte Form ausgelegt. Fรผr eine groรe Tarte-Form kรถnnt ihr die Zutaten einfach verdoppeln.
Zum Rezept.
Vegane Maamoul Tarte
Kochutensilien
- 19cm Tarteform (mit Hebeboden)
- Wasserkocher
Zutaten
Mรผrbeteig.
- 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Rohrohrzucker
- 60 g vegane Butter (geschmolzen)
- 3 EL Pflanzenmilch
- auรerdem: Prise Meersalz, gem. Vanille, etwas frisch geriebene Tonkabohne, etwas Zitronenabrieb
Dattelfรผllung.
- 11 Stk. Medjoul Datteln
- 1 Handvoll Rosinen ( oder, wer die nicht mag – Cranberries oder weglassen)
- 1 Schuss Ahornsirup (ca. 2 EL)
- 1 EL helles Mandelmus (optional)
- Gewรผrze Prise Salz, Messersp. gemahlene Vanille, 1/4 TL Zimt, 1/4 TL Apfelkuchengewรผrz (Zimt, Anis, Nelke, Fenchel, Piment, Muskatblรผte)
- auรerdem: etwas Sesam zum bestreuen der Tarte
Anleitungen
- Datteln entsteinen, in eine geeignete Metallschรผssel geben und mit aufgekochtem Wasser รผbergieรen. 5- maximal10 Minuten ziehen lassen, damit die Datteln etwas weicher werden. In der Zeit kann der Mรผrbeteig zubereitet werden.
- Dazu alle trockenen Zutaten samt des Zitronenabriebs und der Gewรผrze in einer Schรผssel mischen. Geschmolzene Butter, sowie Pflanzendrink dazugeben und das Ganze kurz zu einem homogenen Teigball kneten. Sollte der Teig noch zu trocken sein, einen weiteren EL Pflanzenmilch dazugeben.
- Die Hรคlfte des Teigs in eine gefettete und mit gemahlenen Mandeln (oder Mehl) bestรคubte Form geben und zu einem gleichmรครigen, dรผnnen Boden ausformen.
- Zurรผck zu den Datteln: Das Wasser abgieรen. Die restlichen Zutaten fรผr die Creme zu den Datteln geben. Mit einer Gabel oder mit behandschuhten Hรคnden kurz zu einer Paste kneten.
- Die Dattelmasse gleichmรครig auf dem Tarteboden verteilen. Nun vom restlichen Teig immer wieder kleine Stรผcke abzupfen, diese zwischen den Fingern flach drรผcken (Wie bei russischem Zupfkuchen) und auf der gesamten Tarte verteilen. So fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
- Tarte abgedeckt fรผr mindestens 60 Minuten in den Gefrierschrank geben.
- Den Ofen auf 180ยฐC Ober/Unterhitze vorheizen. Tarte mit etwas Sesam bestreuen und auf mittlerer Schiene fรผr ca. 30 Minuten backen. Die Tarte ist fertig, sobald die Streusel leicht gold-braun sind.Tarte vollstรคndig auskรผhlen lassen und mit einer Tasse Mokka oder Capuccino genieรen. ๐
