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Hallo zusammen! Das war lecker! Sehr sogar. Seit Tagen habe ich hier noch eine Handvoll Spitzpaprika hier rumliegen gehabt, vollreif und so langsam weich werdend, darum bettelnd endlich mal verarbeitet zu werden. Die einzige gelbe war bereits bei den Hรผhnern gelandet. Gestern Nachmittag dachte ich dann, jetzt oder nie. Jetzt verkoche die doch endlich mal. Was machste? In Anbetracht der Uhrzeit und des Hungergefรผhls sollte es eher was unkompliziertes werden. Hm, vielleicht Nudeln?! … Mit Paprikasauce? Schon hรคufig anderswo gesehen aber selber noch nie ausprobiert: Machste halt Nudeln mit einer gerรถsteten Schrรคgstrich gebackenen Paprikasauce. Aber wie gesagt, bitte ganz einfach.
Also habe ich aus der Faulheit (und Neugierde) heraus einfach alle Zutaten fรผr die Sauce in meiner Brownie Backform gepackt.
Ich hab also die Form etwas gefettet. Darein kamen dann die halbierten und entkernten Spitzpaprika, (Ja, ihr seht richtig – da ist auch eine grรผne mit dabei. Die Sauce wird trotzdem schรถn sรผร. Die grรผne Paprika balanciert den Geschmack perfekt aus. Die vegane Sauce ist himmlisch cremig, sรผร und wรผrzig und sehr, sehr aromatisch.) Zwischen die Spitzpaprika habe ich anschlieรend ein paar Zehen frischen Knoblauch, ein paar geviertelte Zwiebeln und etwas frischen Thymian gesteckt. Etwas wรผrzen mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker. Darรผber kommt dann noch ein halber Block grob zerbrรถselter veganer Feta, ein paar Tupfen Tomatenmark, (hier nicht im Bild, war ne spontan Entscheidung) sowie ein guter Schuss Olivenรถl.
Ich nehme den veganen Feta von Simply V, weil der sehr cremig und recht mild im Geschmack ist. Den von Violife finde ich auch lecker, allerdings hat der wie ich finde eine sehr strenge, milchige Note, die ich hier nicht passend finde. Die Sitzpaprika soll geschmacklich im Vordergrund stehen, nicht der vegane Feta. Die roten Kleckse sind pรผrierte und in รl eingelegte Chilischoten. Ich kaufe dieses Pรผree immer beim Discounter im Glas. Diese Chilis sind sehr scharf aber auch leicht sรผร und sie sind sehr aromatisch. Und sie besitzen kein zugesetztes Salz. Nur fรผr diese Glรคschen gehe ich in den Discounter, weil ich sie bisher in keinem anderen Laden gefunden habe. Ich verwende das Pรผree hier moderat und was soll ich sagen – manchmal passt es einfach. Die Sauce hatte hinterher die perfekt angenehme Schรคrfe. Danke, dafรผr.
Wenn alles geschichtet ist, wandert die Form bei 200ยฐC Umluft in den Ofen. Nicht vorgeheizt backt das ganze dann so ca. 35-40 Minuten bis die Spitzpaprika eine schรถne Rรถstfarbe aufweisen. Kurz vor Ende der Backzeit kocht ihr die Nudeln.
Der letzte Step ist dann einfach alle Zutaten in den Blender zu geben. Dazu kommt ein kleines Stรผck vegane Butter, ein Spritzer Zitrone, 2 EL Hefeflocken und anschlieรend pรผriert ihr einfach alles zusammen mit ein paar kleinen Kellen Nudelkochwasser. Je nach gewรผnschter Konsistenz kann man da mehr oder weniger zugeben. Meine Sauce war, wie ihr sehen kรถnnt, super cremig und eher schlozig. Genau so mag ich das. ๐ On Top gab es dann noch ein bisschen frischen veganen Feta und etwas Thymian. Optisch und geschmacklich ein Highlight.
Und wenn euch dieses Rezept gefรคllt, dann mรถgt ihr vielleicht auch das hier.
Knusprig gebackene Gnocchi mit gerรถsteter Jalapeno-Spitzpaprikasauce.
Und hier kommt nun das heutige Rezept.
Nudeln in cremiger, veganer Paprikasauce. | Gebackenes All in Rezept
Kochutensilien
- Auflaufform
- Mixer oder Pรผrierstab
- Kochtopf
Zutaten
- 420 g Spitzpaprika (3 Rote 1 Grรผne)
- 3 Zehen frischer Knoblauch
- 2 kleine Kรผchenzwiebeln
- 1/2 Block veganer Feta (hier SimplyV)
- 1 EL Tomatenmark
- Auรerdem Meersalz, Rohrohrzucker, Pfeffer, Olivenรถl, frischer Thymian, etwas Chilipรผree
Zum Finalisieren der Sauce.
- 1 Stรผck vegane Butter (ca. 25-30g)
- 2 EL Hefeflocken
- 3-4 kleine Kellen heiรes Nudelkochwasser
- ein paar Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Eine geeignete Auflaufform etwas einfetten (hier meine Brownie Backform). Spitzpaprika halbieren und entkernen. In die Auflaufform legen. Dazwischen den geschรคlten Knoblauch, die geschรคlten und geviertelten Zwiebeln, sowie etwas frischen Thymian legen.
- Mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker wรผrzen.
- Tomatenmark und Chilipรผree (Menge nach persรถnlicher Vorliebe und Schmerzgrenze) zwischen die Paprika tupfen oder klecksen. Feta grob zerbrรถseln รผber die Paprika geben. Ruhig ein bisschen zwischen die Paprika drรผcken. Einen Schuss Olivenรถl รผber alle Zutaten geben.
- Paprikasauce im nicht vorgeheizten Ofen fรผr ca. 35 Minuten bei 200C auf mittlerer Schiene backen, solange bis die Paprika eine schรถne Rรถstfarbe aufweisen.
- Kurz vor Ende der Backzeit die Nudeln garen. Nudeln abgieรen, zurรผck in den Kochtopf geben, einen Teil des Kochwassers dabei auffangen.
- Den heiรen, gebackenen Paprikamix in den Mixer geben (alternativ Pรผrierstab verwenden). Das Stรผck vegane Butter, zwei Spritzer Zitrone, sowie die 2 EL Hefeflocken dazu geben, zusammen mit 2,3 Kellen vom Nudelkochwasser pรผrieren. Probieren, abschmecken, ggf. noch etwas Nudelkochwasser dazu geben. Ich hatte insgesamt 4 kleine Kellen.
- Nudeln mit einem Teil der Sauce vermengen auf zwei Tellern verteilen, nach belieben noch mehr Sauce รผber oder neben die Nudeln geben. Mit frischem Thymian & etwas veganem Feta servieren.
- Guten Appetit.
