Ein wรผrziger, nussfreier Dip, bestehend aus Petersilienwurzel, Qvark und Hefeflocken. Die Idee dazu Petersilienwurzel zu verDippen habe ich auf dem tollen Blog von Neuland – we go vegan gefunden. Danke dafรผr. Kleiner Tipp: Der Dip eignet sich hervorragend zum veganen รผberbacken,
Petersilienwurzel Dip (Fรผr 1-2 Personen)
Man braucht:
Eine mittlere Petersilienwurzel, ca.250g Pflanzenjoghurt (Ich verwende Sojajoghurt, den ungezuckerten, weil mir ungezuckerter schlicht am besten schmeckt), 2-3 EL Hefeflocken, 1 Zitrone
Auรerdem:ย Knoblauch, Thymian, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, etwas Sรผรe nach Wahl
Zubereitung:
Einen Tag vorher: Aus dem Soja-Joghurt wird ein Quark hergestellt. Dazu den Joghurt in einen mit einer oder zwei Filtertรผten ausgelegten Hand Kaffefilter geben, eine Schรผssel drunter stellen und den Joghurt mindestens einen Tag lang im Kรผhlschrank abtropfen lassen. Tada. Schon hat man Natur Qvark, den man nun beliebig verfeinern kann. Lรคsst man den Qvark noch einen Tag lรคnger abtropfen erhรคlt man einen wunderbar kompakten und streichfรคhigen veganen Frischkรคse.
Fรผr den Dip:
Petersilienwurzel* schรคlen, klein schneiden, im Zerkleinerer fein hรคckseln.
2-3EL Hefeflocken, Saft und Abrieb einer Zitrone, sowie 1/2 bis 1 TL Sรผรe dazu geben.
Die restlichen Gewรผrze hinzu fรผgen, alles miteinander vermixen.
Zum Schluss den Qvark unterrรผhren, die Masse noch einmal abschmecken und fertig ist der Dip.
Lecker, nussfrei und wรผrzig.
*Ich verwende rohe Petersilienwurzel, die ich im Universal-Zerkleinerer fein hรคcksele. Wer kein geeignetes Gerรคt besitzt, kann die Petersilienwurzel auch dรผnsten und anschlieรend pรผrieren. Beim „Zucker“ habe ich Reissirup genommen, weil der weniger sรผร ist und eine etwas festere Konsistenz besitzt als andere Sรผรungsmittel)
Man kann zusรคtzlich zu dem Qvark noch eine Handvoll gemahlener Mandeln oder Mandelmus hinzugeben. Dann ist der Dip zwar nicht mehr ganz so leicht aber…
Wenn man den Qvark durch Mandeln ersetzt, hat man einen super leckeren und sehr wรผrzigen Nusskรคse.
Lecker.
