Hallo zusammen, hier mal was kleines fรผr zwischendurch. Ein leckeres und schnelles Ofengemรผse mit Brokkoli und Zucchini und wunderbaren Rรถstaromen. Alternativ zum Brokkoli passt hier auch Blumenkohl wunderbar.
Wie so viele von euch bin offensichtlich auch ich ein Fan von Ofengemรผse. Schnell, einfach und unkompliziert und, wer einmal genรผsslich auf den Rรถstaromen gekaut hat, der mag Gemรผse gar nicht mehr kochen. Zumindest geht es mir so. Meine aktuellen Favoriten sind gerade Brokkoli und Blumenkohl zusammen mit Zucchini. Manche nennen Zucchini fad und geschmacklos. Ich sage Zucchini sind fein nussig im Geschmack und sie punkten mit ihrer sรคmig saftigen Konsistenz. Auรerdem saugen sie die „Gewรผrze“ auf wie ein Schwamm und sind daher ein super Geschmackstrรคger.
Zum wรผrzen verwende ich hier… so einiges aber hauptsรคchlich Garam Masala, eine orientalisch schmeckende leicht wรผrzig-scharf-sรผร- neklig-zimtige Gewรผrzmischung, die ich sehr sehr lecker finde.
Dazu gab es bei mir kalten Tofu mit Senf. ๐ Auรerdem Reis mit Buchweizen. Ich koche beides gemeinsam im Reiskocher und wรผrze anschlieรend mit einer Prise Ahornsirup, etwas Sesamรถl und meiner Lieblings Sojasauce. Darunter mische ich ein paar Avocadowรผrfel. Klingt super einfach? Ist es auch und es schmeckt einfach richtig lecker. Genau wie das Masala Ofengemรผse.
Hier kommt nun das aromatische Rezept.
Gebackener Veganer Masala Brokkoli.
Zutaten fรผr ein Blech voll.
- 1 Brokkoli
- 2 Zucchini
- 1 EL gerรถstetes Sesamรถl
- 1 TL Schwarzkรผmmelรถl
- 1/2 EL flรผssige Sรผรe (Ich nehme Kastanienhonig)
- 1-2 EL Sojasauce (Kikkoman)
- 1 EL Garam Masala (oder mehr)
- Auรerdem: eine gute Prise Knoblauchpulver, 2 TL Zwiebelpulver, etwas schwarzer- sowie Cayennepfeffer
- optional: 1 TL Schwarzkรผmmelsamen
Vorne weg, man kann den Brokkoli blanchieren, muss man aber nicht. Wenn man ihr roh auf das Blech gibt hat er hinterher mehr biss. Mir schmeckts besser in der blanchierten Variante.
Die Rรถschen vom Brokkolistrunk trennen. Strunk schรคlen und wรผrfeln. Rรถschen und Wรผrfel ca. 30 Sekunden lang in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgieรen, Rรถschen in Eiswasser abschrecken, anschlieรend mit der Hand gut aus- bzw. trockenwringen.
Zucchini in nicht zu dรผnne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Brokkoli in eine groรe Schรผssel geben. Zuerst die flรผssigen Zutaten zugeben. Anschlieรend gut durchschwenken, damit alles gleichmรครig bedeckt ist. Die Gewรผrze nacheinander zufรผgen und wieder so lange gut durchschwenken bis die Marinade sich gleichmรครg um das Gemรผse herum verteilt hat.
Auf das Blech geben und auf mittlerer Schiene (nicht vorgeheizter Ofen) bei 200ยฐC Umluft ca. 30 Minuten backen.
