Zettel’s Cremiger Auberginen- Auflauf mit Tomaten –
Zutaten:
- 1 groรe Aubergine
- 2-3 Tomaten (am besten Fleischtomaten)
- 1/2 Becher Chili-Humus oder selbstgemacht (funktioniert eigentlich mit jedem streichfรคhigen Dip – helle Gartenkrรคuter Streichcreme finde ich z.B. ziemlich lecker aber der Humus bekommt so eine schรถne knusprige, Kruste, deshalb verwende ich meistens den oder ich mische halb/halb.)
- 1 rote Zwiebel
- Bohnenkraut, Basilikum
- Agavendicksaft oder etwas Zucker
So wird es gemacht:
Den Backofen auf 210ยฐC Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
Aubergine der Lรคnge nach in ca. 0,5 – 1,0 cm dรผnne Scheiben schneiden. (Je dรผnner desto knuspriger – Je dicker desto saftiger, hinterher. Schmeckt beides.) Mit den Tomaten genau so verfahren. Zwiebel schรคlen, halbieren dรผnn aufschneiden.
Auberginenscheiben mit Humus bestreichen. Nebeneinander auf das Backblech geben, mit Tomaten und Zwiebel belegen. Zwiebeln mit ein wenig Agavendicksaft bepinseln.
Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Zwischendurch 1,2 Mal die Ofen-Tรผr รถffnen, damit ein bisschen Feuchtigkeit entweichen kann.
Mit Bohnenkraut und Basilikum garnieren.
Tipp: Auberginen, die schon leicht schrumpelig sind, eignen sich zum รผberbacken besonders gut, weil sie weniger Feuchtigkeit besitzen. So viel zum Thema, makelloses Gemรผse!
Dazu gab es Chili-Tomaten- Bulgur mit Spitzpaprika und buntem Hรผlsenfruchtmix.
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