Fruchtig scharf und exotisch lecker und definitiv mal was anderes als die klassischen Nudeln mit Tomatensoรe.
Vor einiger Zeit hatte ich das Glรผck, dass mein Supermarkt um die Ecke Kochbananen im Sortiment hatte. Also habe ich mir direkt mal zwei ins Kรถrbchen gepackt und mit nach Hause genommen. Kochbananen bzw. Plantains sind stรคrkehaltiger als normale Bananen und sie schmecken weniger sรผร, weshalb sie in erster Linie in herzhaften Rezepten Verwendung finden, wie ich nach kurzer Google Recherche herausfand. Geschmacklich werden sie gerne mit Maniok oder Kartoffeln verglichen. Nachdem ich sie nun probiert habe, kann ich dies bejahen – Kochbananen schmecken wie eine fruchtig aromatische und saftige festkochende Kartoffel. Sehr lecker.
Ich habe sie mit noch grรผner Schale gekauft und sie erst zubereitet, als die Schale sich gelb/leicht brรคunlich zu verfรคrben begann. Da sie als kartoffelartig beschrieben wurden, habe ich sie รคhnlich zubereitet, wie ich normalerweise Kartoffeln garen wรผrde. Das heiรt, Ich habe sie geschรคlt und in Scheiben geschnitten. Anschlieรend habe ich sie fรผr ca. 15-20 Minuten in den Dampfgartopf gegeben. Schon fertig. Und so wie sie waren, kamen sie dann mit in die servierfertige Linsenbologne.
Jeder, selbst jemand, der nicht gerne kocht, hat wahrscheinlich sein „Standard“Rezept fรผr eine Bolognesesauce. Und jetzt komme ich hier mit Rezept drรถlfzig um die Ecke. Zu meiner Verteidigung ๐ mรถchte ich sagen, dass meine Linsenbolognese mit vom Standard-Rezept abweicht, denn statt Gemรผsebrรผhe verwende ich Misopaste und anstelle von Zucker gebe ich 3 Medjool Datteln mit in die Tomatensauce. Meiner Meinung nach sรผรen Datteln gleichzeitig dezenter und doch vollmundiger als Rohrzucker. Fรผr den gewissen Bumms sorgen Langer- und Cayenne Pfeffer. Langer Pfeffer schmeckt blumig fruchtig und leicht pikant. In Kombination mit dem Cayenne Pfeffer ergibt das eine angengehm fruchtige Schรคrfe mit einem Hauch Exotik, was wiederum perfekt zur Kochbanane passt. Frischer Thymian und ein (sehr leckerer!) gekaufter bzw. geschenkter veganer Feta (Danke an Marvin aka die Beste und lieb-este Hofladenleitung ever! Ich knutsch dich an dieser Stelle recht herzlich ;-)) sorgen fรผr das Kulturen verbindende, mediterrane Element.
Hier nun das Rezept:
Fruchtig scharfe Linsenbolognese
mit Kochbanane und veganem Feta
Zutaten/ Zubereitung: Fรผr 2 Personen
- 1 Kleine Gemรผsezwiebel
- 1 sehr groรzรผgiger Stich vegane Butter
- 3 Medjool Datteln
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 guter Schuss Apfelessig
- 450ml Tomaten Passata
- 1/2 EL helle Misopaste (nach belieben mehr)
- Paparikapulver sรผร, Tomatenpulver, Senfmehl, Cayenne Pfeffer, Langer Pfeffer
- je eine Messerspitze gemahlene Nelke und Piment
- 1/2 Dose braune Linsen, lose abgetropft (nach belieben mehr)
- 2 gelbe Kochbananen
Kochbananen schรคlen, in schrรคge Scheiben schneiden. ca. 15 Minuten im Dampf garen bis sie durch sind oder etwas kรผrzer im Topf kochen und abgieรen.
Zwiebel schรคlen, in Wรผrfel schneiden, Datteln entkernen ebenfalls wรผrfeln, beides in der Pfanne bei etwas mehr als mittlerere Hitze mit dem groรzรผgigen Stich Butter ca. 10 Min. glasig dรผnsten bzw. rรถsten bis die Zwiebeln Farbe annehmen.
Tomatenmark dazugeben, Knoblauch dazu pressen, beides mit-rรถsten lassen, Gewรผrze dazu geben ebenfalls kurz mitrรถsten lassen bis sie duften, mit Apfelessig ablรถschen, kurz einkรถcheln lassen. Ca. 250ml Wasser angieรen. (Der Sud darf ruhig etwas dรผnnflรผssig sein) Hitze etwas reduzieren. Misopaste einrรผhren. Ca. 5-10Minuten kรถcheln lassen.
Passata unterrrรผhren, ggf. noch etwas Wasser dazu geben. 15-20 Minuten einkรถcheln lassen.
Abschmecken, ggf. nach- wรผrzen, salzen, sรผรen. Einmal mit dem Pรผrierstab durch die Sauce gehen, um das ganze ein wenig zu homogenisieren und aufzufluffen. Ein untergerรผhrtes Lรถffelchen dunkles Erdnussmus rundet das Ganze ab.
Lose abgetropfte Linsen unter die Bolognese rรผhren. Zum Schluss die gegarten Kochbananen dazu geben.
Auf dem Teller zusammen mit ein wenig zerbrรถseltem Feta und etwas frischem Thymian servieren.
Dazu passen Baguettes, Brรถtchen …
