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Hallo ihr Lieben, Wer mir auf Instagram folgt, hat gesehen, dass ich mein Waffeleisen letzte Woche frisch entstaubt habe ๐ . Nach Monaten, na, vielleicht kann man eher sogar von Jahren sprechen, des Schatten-Schrank Daseins habe ich es rausgekramt und fein wieder gemacht, um herzhafte Falafel Waffeln darin zu backen. Und wo ich das Waffeleisen schon mal heiร hatte, dachte ich, ich kรถnnte doch auch noch einen Schwung sรผรe Waffeln hinterher schieben. So ganz pragmatisch gedacht eben.
Mein Waffeleisen ist ein ganz einfaches. Eines bei dem man nicht mal die Temperatur regulieren kann und doch: Es tut, was es soll – es backt Waffeln. Richtig tolle sogar, im Sinne von extra dick, denn am liebsten mag ich Belgische Waffeln. Dies hier heute sind keine Belgischen Waffeln, denn die werden ja aus Hefeteig hergestellt.
Diese Waffeln hier sind ganz einfache und doch so himmlisch leckere. Etwas Vanille ist im Teig, auรerdem gemahlene Mandeln und Kardamon. Sie sind saftig und fluffig und fรผr mich beinahe das wichtigste: Die Waffeln sind trotzdem fest. Weiche und labbrige schwabbel-Waffeln mag ich nรคmlich gar nicht. Ich lese ja im Internet immer wieder von „das beste Rezept“ hiervon oder davon und ich tue mich schwer mit solchen Aussagen, denn รผber Geschmack lรคsst sich ja bekanntlich streiten. Doch mit Puderzuckerklebrigen Hรคnden sage ich heute einfach mal voller stolz und Genuss – fรผr mich sind dies die besten selbstgemachten Waffeln, die ich bisher essen durfte. Einfach kรถstlich.
Zum Rezept.
Himmlische Vegane Waffeln.
Extra Dick.
Zutaten fรผr ca. 6 dicke, fluffige vegane Waffeln.
Alle Angaben sind mit der Kรผchenwaage in Gramm abgewogen.
- 300g Dinkelmehl Typ 630
- 100g gemahlene Mandeln
- 50g (Tapioka)Stรคrke (2 gute EL)
- 200g Rohrohrzucker
- 10g Weinsteinbackpulver (2 glatte EL)
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 6-8 Kapseln Kardamom frisch gemรถrsert, 2 geh. Messerspitzen Vanille, gute Prise Meersalz
- 100g veganes Butterรถl (oder anderes mildes รl)
- 450g ungesรผรte Sojamilch (Alpro, ich nehme nur noch die zum Backen)
- 50g Sprudelwasser
Alle Trockenen Zutaten in eine geeignete Schรผsseln geben und mit dem Schneebesen sehr gut miteinander vermengen. Die Zitronenschale abreiben, ebenfalls unter die trockenen Zutaten rรผhren.
Eine Mulde in die Mitte drรผcken. Dort hinein die Sojamilch den Zitronensaft und das รl geben. Von der Mulde aus rรผhrend alle Zutaten kurz mit dem Schneebesen oder mit einem Esslรถffel gut miteinander verrรผhren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Zehn Minuten ruhen lassen, gerne auch lรคnger. Nun das Sprudelwasser dazugeben. Kurz und gefรผhlvoll unter den Teig heben.
3 Kleine Kellen Teig auf das heiรe, mit รl ausgepinselte Waffeleisen geben und die Waffeln in ca. 5-6 Minuten ausbacken. Nach jeder Waffel das Eisen wieder mit etwas รl bepinseln.
Anmerkung. Die Backzeit kann je nach Waffeleisen variieren. Ihr kennt euer Waffeleisen am besten. Wenn ihr ein Waffeleisen fรผr flache Waffeln besitzt, verwendet ihr natรผrlich nicht 3 Kellen Teig pro Lรถffel, sondern nehmt weniger.
Ganz frisch oder auch leicht abgekรผhlt servieren. Bei mir gab es noch eine dicke Schicht selbstgemahlenen Rohrohr-Puderzucker oben drauf, sowie ein wenig vegane Schoko-Haselnusscreme. ๐
Bis bald, ihr Lieben.
