Yes! Richtig gelesen. Ich habe Auberginen und Zucchini im Waffeleisen gegrillt. Quasi aus Neugierde. Und das Ergebnis ist erstaunlich gut geworden. Ich bin eigentlich stรคndig auf der Suche nach leckeren Auberginen Rezepten. Lecker im Sinne von nicht wabbelig schmeckend oder vor Fett triefend! Eines meiner liebsten Auberginen/Zucchini Rezepte ist dieses hier: Mit Hummus รผberbackene Zucchini und Auberginen
Im letzten Rezept-Beitrag hatte ich erwรคhnt, dass ich mir ein neues Waffeleisen gekauft habe und das will nun natรผrlich ausgiebigst von mir getestet werden. Wie das mit so neuen Spielzeugen halt ist. Ich schรคtze, da unterscheiden sich die groรen Kinder kaum von den kleinen. Selbiges gilt fรผr Marktfrauen.
Wรคhrend ich eigentlich gerade dabei war Kartoffel-Waffeln zu backen fiel mein Blick auf die Auberginen, die nach einer kurzen Winterpause den Weg zurรผck in meine Kรผche gefunden haben. „Ob man die eigentlich auch im Waffeleisen grillen kann?…“ Ja, man kann! Gleiches gilt fรผr Zucchini, Paprika und Pilze und, und, und… Natรผrlich bietet sich die Zubereitung im Waffeleisen jetzt nicht unbedingt fรผr eine fรผnfkรถpfige Familie an, da wรผrde ich dann doch eher zu Grillpfanne greifen aber fรผr den Spaร und fรผr kleinere Portionen ist die Zubereitung im Waffeleisen wirklich super, schnell und unkompliziert. Geschmacklich konnte mich das Gemรผse ebenfalls vollstens รผberzeugen. Angenehm, leichtes Rรถstaroma und die Konsistenz der Auberginen war mega gut!
Die Zucchini habe ich in Scheiben geschnitten und direkt im Waffeleisen gegrillt. Die Auberginen habe ich habe ich vor dem grillen erst noch eingesalzen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Salz zieht sowohl die Bitterstoffe als auch etwas Wasser aus der Aubergine. Die Auberginen bekommen dann beim garen eine angenehm weiche aber eben nicht „sabschige“ Konsistenz und sie saugen, so Vorbereitet, auch nicht soviel รl auf.
Nach dem „Grillen“ habe ich die Gemรผsescheiben mariniert, ganz simpel – einfach nur mit ein bisschen Knoblauch (wobei „bisschen“ hier relativ ist ;-)), einer Schalotte, Olivenรถl, Zitrone, Balsamico Salz und Pfeffer. Noch ein paar frische Krรคuter on Top, sowie gerรถstete Pinienenkerne und Walnรผsse. Den veganen Feta, den ich oben drรผber gestreut habe, hรคtte es eigentlich gar nicht gebraucht. Ich finde das Gemรผse an sich ist schon der Hammer. Am nรคchsten Tag gab es die Reste und die haben sogar noch besser geschmeckt, weil das Ganze รผber Nacht schรถn Zeit hatte durchzuziehen.
So, nun aber genug geredet. Hier kommt nun das genaue Rezept.
Zum Rezept.
Mediterrane Vegane Antipasti
Kochutensilien
- 1 Waffeleisen
Zutaten
- 2 Stk Auberginen
- 2 Stk Zucchini, nicht zu groรe
- geeignetes Olivenรถl zum fetten des Waffeleisens
- Salz zum Vorbereiten der Auberginen
Fรผr die Marinade.
- 1 groรe Bananenschalotte, fein gehackt (das sind die lรคnglichen, grรถรeren)
- 3 groรe Zehen frischer Knoblauch, durchgepresst
- Ein Schuss Olivenรถl, Saft einer halben Zitronen, 1-2 EL heller Balsamico, 1-2 EL Ahornsirup oder veganer Honig, Salz, Pfeffer
Fรผr das Finish.
- 1 EL gerรถstete Pinienkerne
- 1 EL gehackte u. gerรถstete Walnรผsse
- 1/4 Block veganer Feta
- 1 Handvoll gemischte frische Krรคuter: Hier – Oregano, Thymian, Estragon, Koriander
Anleitungen
Gemรผse Grillen.
- Die beiden Enden der Auberginen abschneiden. Auberginen in Fingerdicke runde Scheiben schneiden. Nebeneinander auf eine geeignetes Brett legen, von beiden Seiten mit Salz bestreuen und 30 Minuten lang stehen lassen.Auberginen unter flieรend Wasser abspรผlen, gut trocken tupfen.Zucchini halbieren und in lรคngliche Scheiben schneiden. Das Waffeleisen aufheizen (falls Temperaturregler vorhanden auf ca. 180ยฐC). Waffeleisen mit ein wenig Olivenรถl bepinseln und nun nacheinander die Zucchini und Auberginenscheiben im Waffeleisen grillen. Es passen immer ungefรคhr vier Scheiben auf einmal in das Eisen. Die Scheiben sind fertig, sobald ein leichter Rรถstduft aufsteigt. Das war bei mir immer nach ca. 3 Minuten der Fall. Auf einen groรen Teller geben.Waffeleisen nach jedem Durchgang etwas neu fetten, so weiter verfahren bis alle Gemรผsescheiben gegrillt sind.
Gemรผse marinieren.
- Alle Zutaten fรผr die Marinade miteinander verrรผhren, abschmecken und unter die Gemรผsescheiben mengen. Bis zur Verwendung durchziehen lassen.Kurz vor dem servieren mit frischen Krรคutern, den Nรผssen, sowie dem veganen Feta toppen. Nach belieben noch einen Schuss Balsamico Creme รผber die Antipasti geben.
