Als ich zum ersten Mal rohen Tofu probiert habe dachte ich „Bรคh. Presspappe…“ Lecker fand ich ihn definitiv nicht.
Gut mariniert und in der Pfanne knusprig angebraten mochte ich ihn hingegen von Anfang an sehr gern. Doch, um die Wahrheit zu sagen: Ich besitze nur eine Pfanne und wenn ich koche ist die meist schon mit Gemรผse belegt. Folglich kam Tofu bei mir nur sehr selten auf den Tisch.
Nach und nach habe ich natรผrlich andere Tofu Sorten ausprobiert, wie Rรคucher Tofu oder Basilikum- oder Mandel-Nuss Tofu. Bingo! Roh probiert und fรผr unheimlich lecker befunden habe ich diese Sorten nun fast immer im Kรผhlschrank vorrรคtig und wenn die Pfanne mal wieder belegt ist oder der Hunger zu akut ist, dann esse ich ihn einfach so, auf Brot, oder gebe ihn zum Schluss mit in die Gemรผsepfanne oder den Salat. Vor ein paar Tagen habe ich zum ersten Mal Seidentofu probiert. Den fand ich รผberraschenderweise auch roh recht lecker. Nichts desto trotz. Ich wollte nicht aufgeben was den Natur Tofu angeht.
Man sagt ja, wenn man etwas nicht mag, dann hat man schlicht noch nicht die richtige Zubereitungsweise fรผr sich entdeckt. Im Laden bin ich oft an den fertig marinierten Tofu Sorten von „Lord of Tofu“ vorbei gelaufen. Ich habe die Verpackung auch oft in Hรคnden gehalten aber nur um die Zutatenliste zu studieren. Mir sind die einfach zu teuer!
Ende letzten Jahres war ich fรผr ein paar Tage bei meiner Mutter zu Besuch. Die befรผrchtet mittlerweile zwar nicht mehr, dass ich bald sterben werde, weil ich mich vegan ernรคhre, doch das Bedรผrfnis mich zu fรผttern, einhergehend mit der allgegenwรคrtigen Angst, ich kรถnne verhungern… diese UrAngst ist und war schon lange vorher da und sie wird andauern so lange, ich lebe, so lange, wie sie meine Mutter ist und ich ihre Tochter bin. Ob ich mich nun Vegan ernรคhre oder kaum noch durch die Tรผr passe. Einer Mutter ist so etwas egal. Sobald sie mir die Tรผr รถffnet, noch vor dem ersten Hallo, ist da dieser automatisierte scannende Blick ihrerseits. Mรผde. Haare kรคmmen. Die Hose… Was sind das fรผr Lรถcher? Nรคhen! Mein Gott, das Kind muss wirklich was essen… „Hallo Mama. Schรถn dich zu sehen.„
Anders kann ich es mir jedenfalls nicht erklรคren, weshalb sie ganze Wagenladungen an Sojaschnitzel, Schokoaufstrich, Datteln, Dips und Co. heran karrt, wenn sie weiร, dass ich vorbei komme. Es ist mir ein Rรคtsel. Vielleicht begreife ich es, wenn ich selber einmal Kinder habe. Jedenfalls. Der Vorteil an ihrer Vorgehensweise ist, das ich so mit Lebensmitteln in Berรผhrung komme, die normalerweise nicht in meinem Einkaufskรถrbchen landen. Natur Tofu zum Beispiel. Den hatte sie in jener Woche gekauft. Da lag er nun im Kรผhlschrank und kuschelte sich an Feldsalat und den halben Supermarkt. Und irgendwie dachte ich eines morgens: Gut. Tofu. Geben wir uns noch eine Chance. Ich marinier‘ dich jetzt mal und dann gucken wir, wie es nachher mit uns lรคuft.
Lief gut! Uns hat es geschmeckt und ich kann freudig verkรผnden, dass der gemeine Natur Tofu und ich, nach diesem Erlebnis, doch noch Freunde geworden sind. Wir treffen uns nun regelmรครig. ๐
An dieser Stelle mรถchte ich auch gerne mal meiner Mama danken. Generell, einfach so und, weil sie mir jedes Mal so bereitwillig die Kรผche รผberlรคsst, wenn ich da bin und immer artig alles probiert, was ich da so zubereite. Das ist keine Selbstverstรคndlichkeit. Danke.
Die Marinade, die gleichzeitig die Salat Vinaigrette ist,
besteht aus รlivenรถl, getrockneten Tomaten, Zitronen- sowie Orangensaft, plus ein wenig Abrieb von beidem, etwas Senf, einem Schuss Agavendicksaft, fein geschnittener roter Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer und Krรคutern nach Wahl (hier getrockneter Thymian, Oregano, Rosmarin, zerstoรene Koriandersamen).
Alle Zutaten in einer Schรผssel miteinander verrรผhren.
Den Tofu in Wรผrfel schneiden und in die Vinaigrette geben. In den Kรผhlschrank stellen und ein paar Stunden ziehen lassen.
Eine unbehandelte Orange in Scheiben schneiden, von einem Stรผck ein paar dรผnne Streifen Schale abschneiden. Die Orangenscheiben auf einen Teller geben, etwas Feldsalat darauf betten , anschlieรend den marinierten Tofu auf dem Feldsalat drapieren und noch ein wenig von der Vinaigrette รผber der Salat trรคufeln. Mit einer schwarzen Olive und der Orangenschale dekorieren (Die Orangenschalen ist zwar leicht bitter, hat aber gleichzeitig einen herrlich aromatischen, leicht รคtherischen Geschmack. Aus der Schale kann man auch toll Orangeat selber herstellen).
