Ein einfacher zart-mรผrber Apfelkuchen mit extra viel Apfel-Apfelmus Fรผllung und noch mehr Streuseln obendrauf, denn wenn schon Kuchen dann bitte richtig streuselig und dann auch mit Eis, mit einem Vanille Joghurt Eis. Ohne Banane! Ohne Eismaschine.
Und hier kommt das Rezept.
Einfacher Apfelstreuselkuchen mit Mรผrbeteigboden und Eis
Fรผr eine 16 cm Springform
Zutaten:
- 250g Mehl (Hier: 140g Haferflocken zu Mehl gemahlen / 60g Erdmandelmehl / 50g Kokosmehl)
- 125g vegane Butteralternative in Stรผckchen
- 75g Rohrohrzucker
- 1 EL Speisestรคrke
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- 1/2 EL Zimt und 1/4 TL Lรถffel Vanillepaste
- 3 (-4) EL kaltes Wasser
- 2-3 รpfel, sรผร-sauer
- 300ml Apfelmark (Ich hab Apfel-Banane genommen)
- Zimt, Rohrohrzucker, Vanillepaste, Kardamom
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Eine kleine Springform mit etwas Butter ausstreichen und mit Mandel oder Kokosmehl ausstreuen. Die trockenen Zutaten mischen.
Butter in Stรผckchen, Zucker, Vanillepaste und Zitronenschale mit dem Knethaken schaumig rรผhren. Die trockenen Zutaten dazugeben, mit dem Knethaken zu einem krรผmmeligen Teig verarbeiten.
Teig mit den Hรคnden, unter Zugabe 3 (-4) EL Wasser zu einer zusammenhรคngenden formbaren Teigkugel formen. Normalerweise gibt man den Teig jetzt fรผr eine halbe Stunde in den Kรผhlschrank. Den Schritt hab ich รผbersprungen.
Teig halbieren. Eine Hรคlfte zu Streuseln verarbeiten und in den Kรผhlschrank geben.
Andere Hรคlfte mit den Hรคnden gleichmรครig in die Springform drรผcken, dabei rund herum einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Fรผr 30 Min. in den Kรผhlschrank geben. In der Zwischenzeit kรถnnt ihr die Fรผllung zubereiten.
Apfel Fรผllung
รpfel vierteln entkernen, 3mm dรผnn hobeln, klein schneiden, mit Zitronensaft betrรคufeln mit etwas Zimt-Zucker und ein wenig Vanille mischen. Apfelmus unterheben.
Den Ofen auf 160ยฐC Umluft vorheizen.
Den Boden mit ein wenig Zucker bestreuen 8-10 Min. vorbacken – im unteren Drittel des Ofens.
Die Fรผllung auf dem Boden verteilen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen, etwas andrรผcken, fรผr weitere 35-40 Min. backen – bis die Streusel einen schรถnen gold-braunen Farbton haben.
Vollstรคndig auskรผhlen lassen (sonst gibt es ne riesen Sauerei), mit einer Kugel Eis servieren – mit Kokossirup, Zimt und ein paar Streuseln toppen.
Joghurt-Vanille Eis
- 150g eingeweichte Cahshews
- 300g Pflanzenjoghurt
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1/2 TL Vanillepaste
- 2-3 EL Ahornsirup
Mixen, in ein geeignetes Gefรคร fรผllen, รผber Nacht in den Gefrierschrank geben.
Kurz antauen lassen, mit einen scharfen Messer in kleine Stรผckchen schneiden. In den Mixer geben und vorsichtig (Pulse Taste) zu einer geschmeidigen Eiscreme pรผrieren.
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